旱蒸牛筋肉
2014-07-25 09:47:26
餐飲世界 2014年4期
我們想把大自然所賜予的美味溶于美景之中，粽葉、松枝等元素都表達了我們對于大自然的尊崇。制作這道菜的要領是一定要把牛筋肉長時間沖水以去其異味。
主料：牛筋肉400克
輔料：蔥姜蒜2克魚腥草2克芝麻1克
調(diào)料：辣椒粉1克美極鮮8克檸檬汁5克
裝飾：鮮粽葉1支 大白云豆2個 松枝1支 蘇子葉1支
制作方法：1：將牛筋肉改刀成塊，生肉不加水干蒸至軟爛，入冰箱冷藏，帶水晶凍裝入器皿。
2：用粽葉、大白云豆、松枝裝飾。
3：調(diào)料兌成味汁，跟碟，放入蘇子葉。
口味特點：鮮香爽滑 酸辣鮮香
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