石桃雄　顧亮亮　陳澤林　陳慶富

摘要：分析了50份金蕎復(fù)合物（F.cymosum complex）收集系葉片的黃酮、可溶性蛋白、可溶性糖含量。結(jié)果表明：黃酮含量平均值為7.01%，變異范圍為3.10%～10.52%，變異系數(shù)為0.25%；可溶性蛋白含量平均值為23.56%，變異范圍為11.50%～35.10%，變異系數(shù)為0.21%；可溶性糖含量平均值為16.27%，變異范圍為11.00%～22.20%，變異系數(shù)為0.14%；相關(guān)性分析表明，黃酮含量與可溶性蛋白含量呈極顯著正相關(guān)；地域性差異分析表明，來(lái)自西藏的金蕎收集系黃酮、可溶性糖、可溶性蛋白含量均為最低。本研究結(jié)果對(duì)開(kāi)發(fā)利用高黃酮、高可溶性蛋白、高可溶性糖含量的金蕎收集系提供了數(shù)據(jù)支持，也為進(jìn)一步研究金蕎黃酮、可溶性糖、可溶性蛋白含量的遺傳變異提供了材料。

關(guān)鍵詞：金蕎；黃酮；可溶性蛋白質(zhì)；可溶性糖

中圖分類號(hào)： S517.01文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A文章編號(hào)：1002-1302（2014）01-0252-03

收稿日期：2013-05-26

基金項(xiàng)目：國(guó)家自然科學(xué)基金（編號(hào)：31060207、31171609）；現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專項(xiàng)（編號(hào)：CARS-08-A4）；貴州省農(nóng)業(yè)攻關(guān)項(xiàng)目（編號(hào)：黔科合NY字[2010]3094）；貴州省動(dòng)植物育種專項(xiàng)（編號(hào)：黔農(nóng)育專字[2010]023號(hào)）；貴州省科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目（編號(hào)：黔科合人才團(tuán)隊(duì)（2011）4007）；貴州師范大學(xué)博士基金（編號(hào)：11904-05032130025）。

作者簡(jiǎn)介：石桃雄（1980—），女，寧夏石嘴山人，博士，助理研究員，從事植物遺傳育種研究。Tel：（0851）6780646；E-mail：shitaoxiong@126.com。

通信作者：陳慶富，博士，教授，主要從事植物遺傳育種研究。E-mail：cqf1966@163.com。金蕎復(fù)合物（F.cymosum complex）是蓼科（Polygonaceae）蕎麥屬（Fagopyrum Mill.）多年生草本植物，包括二倍體大野蕎（F.megaspartanium QFChen）、二倍體毛野蕎（F.pilus QFChen）、異源四倍體金蕎（F.cymosum Meissn.）等3個(gè)生物學(xué)種類[1]。金蕎因塊根提取物含有生物活性物質(zhì)（主要為類黃酮次生代謝物）而具有抗腫瘤、抗炎等多種藥效學(xué)功能，是一種重要的根莖入藥傳統(tǒng)中藥[2]。此外，金蕎麥籽粒中含有大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和多種重要的無(wú)機(jī)元素及維生素。全面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及突出的保健功能使金蕎成為值得開(kāi)發(fā)的特色藥食兩用作物。

黃酮類化合物是金蕎麥主要的生物活性成分。金蕎根、花、葉、莖等組織中黃酮含量非常豐富。馮曉英等研究了大野蕎花、莖、葉中總黃酮含量的變化，結(jié)果表明，黃酮含量高低順序依次為：花（6.96%～10.63%）> 葉（2.97%～6.30%）>莖（1.00%～1.96%）[3]。劉娜研究發(fā)現(xiàn)，金蕎復(fù)合物總黃酮含量在居群間和居群內(nèi)的變異很大，大野蕎與金蕎葉片總黃酮含量差異不顯著，但二者葉片總黃酮含量均極顯著高于毛野蕎；大野蕎幼花序總黃酮含量極顯著高于毛野蕎[4]。

由于黃酮含量較高，金蕎幼葉現(xiàn)已被用于特色保健茶的開(kāi)發(fā)[5]?？扇苄蕴呛涂扇苄缘鞍椎姆e累不僅可以增強(qiáng)植物的抗逆性[6-7]，還有助于茶葉品質(zhì)的形成[8-10]。然而，目前國(guó)內(nèi)外對(duì)金蕎葉片可溶性蛋白、可溶性糖含量的研究還鮮有報(bào)道。本研究分析了50份金蕎復(fù)合物收集系葉片的黃酮、可溶性蛋白、可溶性糖含量，旨在挖掘優(yōu)質(zhì)金蕎復(fù)合物收集系，促進(jìn)金蕎產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

1材料與方法

1.1材料

不同收集系金蕎材料由貴州師范大學(xué)蕎麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究中心提供（表1），所有收集系材料均種植于貴州師范大學(xué)蕎麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究中心實(shí)驗(yàn)基地。

1.2方法

1.2.1樣品采摘和制備采集健康金蕎復(fù)合物收集系幼葉100 g，用自來(lái)水清洗，再用無(wú)菌水沖洗干凈，在室溫下晾干，放入烘箱中105 ℃殺青15 min，然后放到60 ℃恒溫干燥箱干燥至恒重。

1.2.2黃酮含量測(cè)定稱取研磨成粉末的干樣1 g置于 50 mL 容量瓶中，加入75%甲醇溶液定容至刻度，于60 ℃恒溫水浴鍋中水浴4 h后過(guò)濾，得粗提液。黃酮含量參照凌永霞等的方法[11]測(cè)定。

1.2.3可溶性蛋白含量測(cè)定稱取干樣0.2 g放入研缽中，加2 mL蒸餾水，研磨成勻漿，移至10 mL離心管中，用6 mL蒸餾水分次洗滌研缽，移入離心管中，5 000 r/min離心 15 min，上清液轉(zhuǎn)入10 mL容量瓶中，用蒸餾水定容至10 mL，搖勻得粗提液?？扇苄缘鞍缀坎捎每捡R斯亮藍(lán)（G-250）染色法測(cè)定[12]。

1.2.4可溶性糖含量測(cè)定稱取干樣0.1 g放入研缽，加80%乙醇溶液2 mL研磨成勻漿，移到10 mL離心管中，用 6 mL 蒸餾水分次洗滌研缽，移入離心管中，5 000 r/min離心15 min，上清液轉(zhuǎn)入10 mL容量瓶中，蒸餾水定容至10 mL，搖勻得粗提液。可溶性糖含量采用蒽酮法測(cè)定[13]。

1.2.5數(shù)據(jù)處理采用SAS軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析，用LSD法進(jìn)行P=0.05的差異顯著性檢驗(yàn)。

2結(jié)果與分析

2.1金蕎收集系葉片黃酮含量

試驗(yàn)結(jié)果（表2）顯示，50份金蕎收集系葉片黃酮含量均值為701%，變異范圍為3.10%～10.52%，變異系數(shù)為0.25%。其中來(lái)自貴州省安順市的收集系A(chǔ)9-4-1黃酮含量最低，來(lái)自貴州省貴陽(yáng)市的收集系A(chǔ)1-1-2黃酮含量最高。從圖1中可以看出，50份金蕎收集系葉片黃酮含量變異較大，呈近似正態(tài)分布。其中48%收集系（24份）葉片的黃酮含量高于平均值（7.01%）。來(lái)自貴州省貴陽(yáng)市的收集系A(chǔ)8-9-2黃酮含量也超過(guò)10%。endprint

2.2金蕎收集系葉片可溶性蛋白含量

從表2可見(jiàn)，50份金蕎收集系葉片可溶性蛋白含量平均值為23.56%，變異范圍為11.50%～35.10%，變異系數(shù)為021%。其中原產(chǎn)于重慶市的收集系A(chǔ)6-6-1可溶性蛋白含量最低，來(lái)自四川省康定縣的收集系A(chǔ)4-5-1可溶性蛋白含量最高。從圖2中可以看出，50份金蕎收集系葉片可溶性蛋白含量呈正態(tài)分布，其中76%收集系（36份）葉片的可溶性蛋白含量介于18.58%～28.02%。來(lái)自四川省亭縣的收集系A(chǔ)5-1-1及來(lái)自貴州省貴陽(yáng)市的收集系A(chǔ)1-1-2葉片的可溶性蛋白含量也超過(guò)30%，分別為31.20%、33.40%。

2.3金蕎收集系葉片可溶性糖含量

從表2可見(jiàn)，50份金蕎收集系葉片可溶性糖含量的平均值為16.27%，范圍為11.00%～22.20%，變異系數(shù)為014%。其中原產(chǎn)于西藏的收集系A(chǔ)7-2-2可溶性糖含量最低，來(lái)自湖北省恩施市的收集系A(chǔ)10-11-2可溶性糖含量最高。從圖3可以看出，50份金蕎收集系葉片可溶性糖含量呈偏正態(tài)分布，其中94%收集系（47份）葉片可溶性糖含量集中于

2.4金蕎收集系葉片黃酮、可溶性蛋白、可溶性糖含量相關(guān)性

由表3可見(jiàn)，金蕎收集系葉片黃酮含量與可溶性蛋白含量呈極顯著正相關(guān)；黃酮含量與可溶性糖含量、可溶性蛋白含量與可溶性糖含量間也呈正相關(guān)，但未達(dá)到顯著水平。

2.5金蕎收集系葉片黃酮、可溶性蛋白、可溶性糖含量的地域性差異

由圖4可見(jiàn)，金蕎收集系葉片黃酮、可溶性蛋白、可溶性糖含量存在一定的地域性差異，其中原產(chǎn)于西藏的3個(gè)金蕎收集系葉片黃酮、可溶性蛋白、可溶性糖含量平均值最低；原產(chǎn)于四川省的5個(gè)收集系葉片可溶性蛋白含量平均值最高；原產(chǎn)于湖北省的2個(gè)收集系葉片可溶性糖含量平均值最高。

3結(jié)論與討論

目前國(guó)內(nèi)外對(duì)金蕎復(fù)合物黃酮含量基因型差異的研究較少。劉娜對(duì)原產(chǎn)于貴州省、云南省、四川省、湖南省、湖北省、西藏的金蕎復(fù)合物48個(gè)收集系的196個(gè)植株葉和花序中黃

酮、蘆丁含量進(jìn)行研究，結(jié)果表明，在同一栽培條件下，金蕎復(fù)合物種間、居群間、居群內(nèi)不同植株間的變異程度都很大[4]。本研究表明，50份金蕎復(fù)合物收集系葉片的黃酮含量變異廣泛（3.10%～10.52%），這與劉娜的研究結(jié)論[4]一致，說(shuō)明金蕎復(fù)合物存在豐富的遺傳多樣性。唐宇等對(duì)28份苦蕎品種和20份甜蕎品種葉片黃酮含量的研究表明，2種蕎麥葉片黃酮含量的平均值為5.3%[14]。趙玉平等研究表明，苦蕎葉片中黃酮含量為5.39%[15]。韓志萍等對(duì)甜蕎麥葉片總黃酮含量測(cè)定表明，甜蕎麥葉片黃酮含量達(dá)5.29%[16]。本研究中50份金蕎麥復(fù)合物收集系葉片黃酮含量平均值為7.01%，遠(yuǎn)高于栽培種甜蕎和苦蕎。其中來(lái)自貴陽(yáng)的收集系A(chǔ)1-1-2、A8-9-2葉片黃酮含量超過(guò)10%，是具有較高開(kāi)發(fā)價(jià)值的高黃酮種質(zhì)資源。

由于金蕎幼葉黃酮含量較高，因此以其為原料研制綠茶產(chǎn)品對(duì)金蕎的開(kāi)發(fā)利用具有重要意義。前人研究表明，可溶性蛋白、可溶性糖含量的積累有利于茶葉品質(zhì)的形成[8-10]。茶葉的可溶性蛋白質(zhì)是能直接進(jìn)入茶湯的營(yíng)養(yǎng)成分之一，是鑒定茶葉品質(zhì)的重要指標(biāo)。可溶性糖是茶葉香氣形成的重要基質(zhì)，高含量可溶性糖是茶湯滋味上乘的貢獻(xiàn)因子之一。目前國(guó)內(nèi)外對(duì)蕎麥葉片可溶性蛋白、可溶性糖的研究鮮有報(bào)道。本研究表明，金蕎麥復(fù)合物收集系葉片可溶性蛋白、可溶性糖含量也存在豐富的居群變異，其中原產(chǎn)于亭縣的收集系 A5-1-1 和貴陽(yáng)市的收集系A(chǔ)1-1-2葉片的可溶性蛋白含量分別高達(dá)31.20%、33.40%。分別原產(chǎn)于恩施市、修文縣、重慶市的收集系A(chǔ)10-11-2、A2-1-1、A6-6-2葉片可溶性糖含量高于或接近20.0%。收集系A(chǔ)5-1-1、A1-1-2、A10-11-2、A2-1-1、A6-6-2是非常值得開(kāi)發(fā)的金蕎種質(zhì)資源。

相關(guān)性分析表明，金蕎復(fù)合物收集系葉片黃酮含量與可溶性蛋白含量存在極顯著的正相關(guān)，而黃酮含量與可溶性糖含量、可溶性蛋白含量與可溶性糖含量也存在正相關(guān)。產(chǎn)自貴陽(yáng)市的收集系A(chǔ)1-1-2集高黃酮含量和高可溶性蛋白含量于一身，這表明選擇高黃酮、高可溶性蛋白、高可溶性糖含量的品種是有可能的。

對(duì)7個(gè)省份金蕎收集系葉片黃酮、可溶性蛋白、可溶性糖含量進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)這3個(gè)性狀均存在一定的地域性差異，這與劉娜的研究結(jié)論[4]也相互驗(yàn)證，也與張春平等[17]的研究結(jié)果一致，即金蕎遺傳多樣性與地理位置表現(xiàn)出明顯相關(guān)性。

參考文獻(xiàn)：

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2.2金蕎收集系葉片可溶性蛋白含量

從表2可見(jiàn)，50份金蕎收集系葉片可溶性蛋白含量平均值為23.56%，變異范圍為11.50%～35.10%，變異系數(shù)為021%。其中原產(chǎn)于重慶市的收集系A(chǔ)6-6-1可溶性蛋白含量最低，來(lái)自四川省康定縣的收集系A(chǔ)4-5-1可溶性蛋白含量最高。從圖2中可以看出，50份金蕎收集系葉片可溶性蛋白含量呈正態(tài)分布，其中76%收集系（36份）葉片的可溶性蛋白含量介于18.58%～28.02%。來(lái)自四川省亭縣的收集系A(chǔ)5-1-1及來(lái)自貴州省貴陽(yáng)市的收集系A(chǔ)1-1-2葉片的可溶性蛋白含量也超過(guò)30%，分別為31.20%、33.40%。

2.3金蕎收集系葉片可溶性糖含量

從表2可見(jiàn)，50份金蕎收集系葉片可溶性糖含量的平均值為16.27%，范圍為11.00%～22.20%，變異系數(shù)為014%。其中原產(chǎn)于西藏的收集系A(chǔ)7-2-2可溶性糖含量最低，來(lái)自湖北省恩施市的收集系A(chǔ)10-11-2可溶性糖含量最高。從圖3可以看出，50份金蕎收集系葉片可溶性糖含量呈偏正態(tài)分布，其中94%收集系（47份）葉片可溶性糖含量集中于

2.4金蕎收集系葉片黃酮、可溶性蛋白、可溶性糖含量相關(guān)性

由表3可見(jiàn)，金蕎收集系葉片黃酮含量與可溶性蛋白含量呈極顯著正相關(guān)；黃酮含量與可溶性糖含量、可溶性蛋白含量與可溶性糖含量間也呈正相關(guān)，但未達(dá)到顯著水平。

2.5金蕎收集系葉片黃酮、可溶性蛋白、可溶性糖含量的地域性差異

由圖4可見(jiàn)，金蕎收集系葉片黃酮、可溶性蛋白、可溶性糖含量存在一定的地域性差異，其中原產(chǎn)于西藏的3個(gè)金蕎收集系葉片黃酮、可溶性蛋白、可溶性糖含量平均值最低；原產(chǎn)于四川省的5個(gè)收集系葉片可溶性蛋白含量平均值最高；原產(chǎn)于湖北省的2個(gè)收集系葉片可溶性糖含量平均值最高。

3結(jié)論與討論

目前國(guó)內(nèi)外對(duì)金蕎復(fù)合物黃酮含量基因型差異的研究較少。劉娜對(duì)原產(chǎn)于貴州省、云南省、四川省、湖南省、湖北省、西藏的金蕎復(fù)合物48個(gè)收集系的196個(gè)植株葉和花序中黃

酮、蘆丁含量進(jìn)行研究，結(jié)果表明，在同一栽培條件下，金蕎復(fù)合物種間、居群間、居群內(nèi)不同植株間的變異程度都很大[4]。本研究表明，50份金蕎復(fù)合物收集系葉片的黃酮含量變異廣泛（3.10%～10.52%），這與劉娜的研究結(jié)論[4]一致，說(shuō)明金蕎復(fù)合物存在豐富的遺傳多樣性。唐宇等對(duì)28份苦蕎品種和20份甜蕎品種葉片黃酮含量的研究表明，2種蕎麥葉片黃酮含量的平均值為5.3%[14]。趙玉平等研究表明，苦蕎葉片中黃酮含量為5.39%[15]。韓志萍等對(duì)甜蕎麥葉片總黃酮含量測(cè)定表明，甜蕎麥葉片黃酮含量達(dá)5.29%[16]。本研究中50份金蕎麥復(fù)合物收集系葉片黃酮含量平均值為7.01%，遠(yuǎn)高于栽培種甜蕎和苦蕎。其中來(lái)自貴陽(yáng)的收集系A(chǔ)1-1-2、A8-9-2葉片黃酮含量超過(guò)10%，是具有較高開(kāi)發(fā)價(jià)值的高黃酮種質(zhì)資源。

由于金蕎幼葉黃酮含量較高，因此以其為原料研制綠茶產(chǎn)品對(duì)金蕎的開(kāi)發(fā)利用具有重要意義。前人研究表明，可溶性蛋白、可溶性糖含量的積累有利于茶葉品質(zhì)的形成[8-10]。茶葉的可溶性蛋白質(zhì)是能直接進(jìn)入茶湯的營(yíng)養(yǎng)成分之一，是鑒定茶葉品質(zhì)的重要指標(biāo)。可溶性糖是茶葉香氣形成的重要基質(zhì)，高含量可溶性糖是茶湯滋味上乘的貢獻(xiàn)因子之一。目前國(guó)內(nèi)外對(duì)蕎麥葉片可溶性蛋白、可溶性糖的研究鮮有報(bào)道。本研究表明，金蕎麥復(fù)合物收集系葉片可溶性蛋白、可溶性糖含量也存在豐富的居群變異，其中原產(chǎn)于亭縣的收集系 A5-1-1 和貴陽(yáng)市的收集系A(chǔ)1-1-2葉片的可溶性蛋白含量分別高達(dá)31.20%、33.40%。分別原產(chǎn)于恩施市、修文縣、重慶市的收集系A(chǔ)10-11-2、A2-1-1、A6-6-2葉片可溶性糖含量高于或接近20.0%。收集系A(chǔ)5-1-1、A1-1-2、A10-11-2、A2-1-1、A6-6-2是非常值得開(kāi)發(fā)的金蕎種質(zhì)資源。

相關(guān)性分析表明，金蕎復(fù)合物收集系葉片黃酮含量與可溶性蛋白含量存在極顯著的正相關(guān)，而黃酮含量與可溶性糖含量、可溶性蛋白含量與可溶性糖含量也存在正相關(guān)。產(chǎn)自貴陽(yáng)市的收集系A(chǔ)1-1-2集高黃酮含量和高可溶性蛋白含量于一身，這表明選擇高黃酮、高可溶性蛋白、高可溶性糖含量的品種是有可能的。

對(duì)7個(gè)省份金蕎收集系葉片黃酮、可溶性蛋白、可溶性糖含量進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)這3個(gè)性狀均存在一定的地域性差異，這與劉娜的研究結(jié)論[4]也相互驗(yàn)證，也與張春平等[17]的研究結(jié)果一致，即金蕎遺傳多樣性與地理位置表現(xiàn)出明顯相關(guān)性。

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2.2金蕎收集系葉片可溶性蛋白含量

從表2可見(jiàn)，50份金蕎收集系葉片可溶性蛋白含量平均值為23.56%，變異范圍為11.50%～35.10%，變異系數(shù)為021%。其中原產(chǎn)于重慶市的收集系A(chǔ)6-6-1可溶性蛋白含量最低，來(lái)自四川省康定縣的收集系A(chǔ)4-5-1可溶性蛋白含量最高。從圖2中可以看出，50份金蕎收集系葉片可溶性蛋白含量呈正態(tài)分布，其中76%收集系（36份）葉片的可溶性蛋白含量介于18.58%～28.02%。來(lái)自四川省亭縣的收集系A(chǔ)5-1-1及來(lái)自貴州省貴陽(yáng)市的收集系A(chǔ)1-1-2葉片的可溶性蛋白含量也超過(guò)30%，分別為31.20%、33.40%。

2.3金蕎收集系葉片可溶性糖含量

從表2可見(jiàn)，50份金蕎收集系葉片可溶性糖含量的平均值為16.27%，范圍為11.00%～22.20%，變異系數(shù)為014%。其中原產(chǎn)于西藏的收集系A(chǔ)7-2-2可溶性糖含量最低，來(lái)自湖北省恩施市的收集系A(chǔ)10-11-2可溶性糖含量最高。從圖3可以看出，50份金蕎收集系葉片可溶性糖含量呈偏正態(tài)分布，其中94%收集系（47份）葉片可溶性糖含量集中于

2.4金蕎收集系葉片黃酮、可溶性蛋白、可溶性糖含量相關(guān)性

由表3可見(jiàn)，金蕎收集系葉片黃酮含量與可溶性蛋白含量呈極顯著正相關(guān)；黃酮含量與可溶性糖含量、可溶性蛋白含量與可溶性糖含量間也呈正相關(guān)，但未達(dá)到顯著水平。

2.5金蕎收集系葉片黃酮、可溶性蛋白、可溶性糖含量的地域性差異

由圖4可見(jiàn)，金蕎收集系葉片黃酮、可溶性蛋白、可溶性糖含量存在一定的地域性差異，其中原產(chǎn)于西藏的3個(gè)金蕎收集系葉片黃酮、可溶性蛋白、可溶性糖含量平均值最低；原產(chǎn)于四川省的5個(gè)收集系葉片可溶性蛋白含量平均值最高；原產(chǎn)于湖北省的2個(gè)收集系葉片可溶性糖含量平均值最高。

3結(jié)論與討論

目前國(guó)內(nèi)外對(duì)金蕎復(fù)合物黃酮含量基因型差異的研究較少。劉娜對(duì)原產(chǎn)于貴州省、云南省、四川省、湖南省、湖北省、西藏的金蕎復(fù)合物48個(gè)收集系的196個(gè)植株葉和花序中黃

酮、蘆丁含量進(jìn)行研究，結(jié)果表明，在同一栽培條件下，金蕎復(fù)合物種間、居群間、居群內(nèi)不同植株間的變異程度都很大[4]。本研究表明，50份金蕎復(fù)合物收集系葉片的黃酮含量變異廣泛（3.10%～10.52%），這與劉娜的研究結(jié)論[4]一致，說(shuō)明金蕎復(fù)合物存在豐富的遺傳多樣性。唐宇等對(duì)28份苦蕎品種和20份甜蕎品種葉片黃酮含量的研究表明，2種蕎麥葉片黃酮含量的平均值為5.3%[14]。趙玉平等研究表明，苦蕎葉片中黃酮含量為5.39%[15]。韓志萍等對(duì)甜蕎麥葉片總黃酮含量測(cè)定表明，甜蕎麥葉片黃酮含量達(dá)5.29%[16]。本研究中50份金蕎麥復(fù)合物收集系葉片黃酮含量平均值為7.01%，遠(yuǎn)高于栽培種甜蕎和苦蕎。其中來(lái)自貴陽(yáng)的收集系A(chǔ)1-1-2、A8-9-2葉片黃酮含量超過(guò)10%，是具有較高開(kāi)發(fā)價(jià)值的高黃酮種質(zhì)資源。

由于金蕎幼葉黃酮含量較高，因此以其為原料研制綠茶產(chǎn)品對(duì)金蕎的開(kāi)發(fā)利用具有重要意義。前人研究表明，可溶性蛋白、可溶性糖含量的積累有利于茶葉品質(zhì)的形成[8-10]。茶葉的可溶性蛋白質(zhì)是能直接進(jìn)入茶湯的營(yíng)養(yǎng)成分之一，是鑒定茶葉品質(zhì)的重要指標(biāo)?？扇苄蕴鞘遣枞~香氣形成的重要基質(zhì)，高含量可溶性糖是茶湯滋味上乘的貢獻(xiàn)因子之一。目前國(guó)內(nèi)外對(duì)蕎麥葉片可溶性蛋白、可溶性糖的研究鮮有報(bào)道。本研究表明，金蕎麥復(fù)合物收集系葉片可溶性蛋白、可溶性糖含量也存在豐富的居群變異，其中原產(chǎn)于亭縣的收集系 A5-1-1 和貴陽(yáng)市的收集系A(chǔ)1-1-2葉片的可溶性蛋白含量分別高達(dá)31.20%、33.40%。分別原產(chǎn)于恩施市、修文縣、重慶市的收集系A(chǔ)10-11-2、A2-1-1、A6-6-2葉片可溶性糖含量高于或接近20.0%。收集系A(chǔ)5-1-1、A1-1-2、A10-11-2、A2-1-1、A6-6-2是非常值得開(kāi)發(fā)的金蕎種質(zhì)資源。

相關(guān)性分析表明，金蕎復(fù)合物收集系葉片黃酮含量與可溶性蛋白含量存在極顯著的正相關(guān)，而黃酮含量與可溶性糖含量、可溶性蛋白含量與可溶性糖含量也存在正相關(guān)。產(chǎn)自貴陽(yáng)市的收集系A(chǔ)1-1-2集高黃酮含量和高可溶性蛋白含量于一身，這表明選擇高黃酮、高可溶性蛋白、高可溶性糖含量的品種是有可能的。

對(duì)7個(gè)省份金蕎收集系葉片黃酮、可溶性蛋白、可溶性糖含量進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)這3個(gè)性狀均存在一定的地域性差異，這與劉娜的研究結(jié)論[4]也相互驗(yàn)證，也與張春平等[17]的研究結(jié)果一致，即金蕎遺傳多樣性與地理位置表現(xiàn)出明顯相關(guān)性。

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