王延鋒，戴元平，徐連堂，劉敬春，史 磊，潘春磊，孫靖軒，張 鵬

(1.黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院牡丹江分院，黑龍江 牡丹江 157041；2.東寧縣供銷合作社聯(lián)合社，黑龍江 東寧 157200)

黑木耳棚室立體吊袋栽培技術(shù)集成與示范*

王延鋒1，戴元平2，徐連堂2，劉敬春2，史 磊1，潘春磊1，孫靖軒1，張 鵬1

(1.黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院牡丹江分院，黑龍江 牡丹江 157041；2.東寧縣供銷合作社聯(lián)合社，黑龍江 東寧 157200)

黑木耳棚室立體吊袋栽培模式具有保溫保濕性好、對空間的利用率高、子實體經(jīng)濟性狀好、管理效率高、抗極端天氣能力強等特征，具有省水、省地、省工等優(yōu)點。通過對黑木耳適宜品種、栽培季節(jié)、催芽方式、吊袋方法、大棚建造及出耳管理等方面進行系統(tǒng)的技術(shù)集成研究，探索出適合黑龍江省氣候條件的黑木耳棚室立體吊袋栽培模式，經(jīng)過在黑龍江省推廣應(yīng)用，取得了一定的經(jīng)濟效益。

黑木耳；棚室；吊袋；技術(shù)集成

黑木耳棚室立體吊袋栽培技術(shù)，因采取懸掛擺放的方式，在相同面積下，其擺放數(shù)量是傳統(tǒng)地栽木耳的4倍～5倍。同時，由于棚室生產(chǎn)黑木耳生長過程受天氣影響小，品質(zhì)純凈、無污染，并可實現(xiàn)提前1個月采摘，搶早上市，每袋吊袋耳純利潤比地栽木耳要高出0.5元～1.0元，經(jīng)濟效益可觀。但該技術(shù)在生產(chǎn)中存在菌種選擇不當(dāng)、菌袋密度大、通風(fēng)難、制菌要求高、有畸形耳片、棚室溫度不易控制和耳片顏色淺等技術(shù)難題。本文針對棚室吊袋諸多問題，對關(guān)鍵性栽培要點展開了技術(shù)集成研究及示范工作，以期使黑木耳可以在棚室內(nèi)健康可持續(xù)栽培，創(chuàng)造出更高的經(jīng)濟效益。

1 技術(shù)要點

1.1 菌種選擇

在東北地區(qū)，早春利用棚室立體吊袋栽培黑木耳，產(chǎn)品銷售價格高的原因有2個，一是“搶早上市”，這是關(guān)鍵，與地栽相比強調(diào)一個“早”字，早增溫、早開口、早出耳、早采收、早銷售。另外一個就是產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)。因此，棚室立體吊袋栽培黑木耳的菌種一般選擇中早熟品種，早生快發(fā)、出耳齊，品質(zhì)優(yōu)，黑、厚、單片，耐水抗逆性強。

1.2 場地選擇及棚架結(jié)構(gòu)

栽培場地選擇在通風(fēng)良好、向陽、水源潔凈，充足、周圍污染源少、不存水、不下沉、地面平整的地塊。立體吊袋大棚可用鋼架結(jié)構(gòu)(又分鍍鋅鋼管和鋼筋材料)或木結(jié)構(gòu)搭建。大棚跨度8 m～12 m ，長度依據(jù)栽培場地和栽培數(shù)量而定，一般要求為南北走向，大棚兩頭開門，門寬2 m以上，利于通風(fēng)和降低棚內(nèi)的濕度，南北走向的大棚，菌袋受光較好。

一般1 m2的大棚可掛70袋～80袋。大棚頂高2.8 m～3.5 m，肩高1.8 m～2.0 m左右。早春栽培應(yīng)在大棚的頂部及四周全部覆蓋1層塑料膜，塑料膜上再蓋上1層遮陽網(wǎng)(遮陽度85%～95%)，用于保溫、保濕、遮陰和防止降雨過量。鋼架結(jié)構(gòu)大棚又分為棚架一體式與棚架分體式，棚架一體式是吊繩就栓在大棚主體框架上，見圖1。棚架分體式是大棚與栓繩的框架分開，棚是棚，架是架，見圖2。從穩(wěn)固性的角度，目前比較提倡采用棚架分體式的大棚進行吊袋生產(chǎn)。棚式立體吊袋鋼筋一體式結(jié)構(gòu)框架，每萬袋需投資1萬元～1.5萬元。鍍鋅鋼管分體式結(jié)構(gòu)框架，每萬袋需投資2萬元～2.5萬元。

1.3 棚內(nèi)設(shè)施及消毒

根據(jù)大棚的寬度，棚內(nèi)框架上放置若干橫桿，用于栓綁吊繩。每兩個橫桿為一組，組內(nèi)橫桿間距25 cm～30 cm，每組橫桿之間留出“過道”，距離一般60 cm～70 cm。每組橫桿長度依大棚的長度而定。在“過道”上、下各鋪噴水管線1條，上部微噴管每隔120 cm處按“品”字形扎眼，按上霧化噴頭，下部放微噴水帶。待立體吊袋大棚框架搭建完畢后，在地面上撒1層生石灰，防止雜菌發(fā)生，并可在地面上墊1層草簾、遮蔭網(wǎng)，防止?jié)菜畷r泥沙濺到子實體上影響產(chǎn)品質(zhì)量。處理完地面后，將大棚密閉，用菇寶熏蒸消毒。

1.4 栽培季節(jié)

春季栽培：菌袋接種期一般在1月～2月，或前一年11月～12月，培養(yǎng)期30 d～40 d，后熟15 d～25 d，2月下旬～3月上旬扣大棚塑料薄膜增溫，3月中下旬菌袋進棚劃口催芽，4月上旬開始掛袋出耳管理，4月下旬～5月初開始采摘，6月下旬～7月上旬采收結(jié)束。

秋季栽培：栽培菌袋接種期在3月～4月，菌袋培養(yǎng)期及后熟期在5月～6月，7月下旬～8月上旬進棚劃口催芽和出耳管理，10月下旬～11月上旬采收結(jié)束。

1.5 菌袋生產(chǎn)的配料、滅菌、接菌、發(fā)菌

菌袋生產(chǎn)的配料、滅菌、接菌、發(fā)菌等工藝流程同地栽黑木耳完全一致。

1.6 開口封口管理

將培養(yǎng)好的菌袋運進棚后，用開口機開口，一般開“1”、“Y”或“O”形小口，開口直徑0.3 cm～0.4 cm，開口數(shù)量180個～220 個。從試驗及生產(chǎn)中可以得出，開“1”形口(圖3)，單片率高、出耳齊。開口后將菌袋碼跺放在大棚內(nèi)，一般4層～5層菌袋高為好，避免堆溫過高。大棚覆蓋遮蔭網(wǎng)遮蔭，要求散光照射，加大棚內(nèi)空氣相對濕度，達到80%左右，持續(xù)5 d～7 d，使菌袋菌絲封住出耳口，即耳線形成，可掛袋進行出耳管理。

1.7 掛袋

在棚內(nèi)框架橫桿上，每隔20 cm～25 cm處，按品字形系緊2根(或3根)尼龍繩，并底部打結(jié)。然后把已割口的菌袋袋口朝下夾在尼龍繩上，并在2根尼龍繩上扣上兩頭帶鉤的細鐵鉤(長度以5 cm為宜)，即可吊完1袋，第2袋按同樣步驟將菌袋托在細鐵鉤上，以此類推一直吊完為止。

一般每組尼龍繩可立體吊8袋。吊袋時每行之間應(yīng)按“品”字形進行，袋與袋之間距離不宜少于20 cm，行與行之間距離不能少于25 cm。菌袋離地面30 cm～50 cm左右，利于通風(fēng)，防止產(chǎn)生畸形木耳，提高產(chǎn)量。為了防止通風(fēng)時菌袋隨風(fēng)搖晃，相互碰撞使耳芽脫落，吊繩底部用繩鏈接在一起(圖4)，這樣風(fēng)再大，菌袋可以隨風(fēng)共同擺動，不相互碰撞。

1.8 催芽管理

無論是春季還是秋季立體吊袋栽培黑木耳，大棚內(nèi)溫度控制是決定成敗的關(guān)鍵，尤其是菌袋密集程度高的情況下要嚴格控制溫度，防止高溫“燒菌”，“燒菌”的菌袋再遇高溫高濕很容易造成一片“綠?！?綠霉污染)，見圖5。

菌袋開始掛袋2 d～3 d內(nèi)，不可以澆水，溫度要靠遮蔭網(wǎng)和塑料薄膜調(diào)節(jié)，使溫度控制在20 ℃～25 ℃。往地面上澆水，使棚內(nèi)空氣相對濕度始終保持在80%左右，待2 d～3 d菌袋菌絲恢復(fù)后可以往菌袋上澆水，每天進行間歇噴水，使?jié)穸冗_到 90%，這階段切忌澆重水，以保濕為主，每天通風(fēng)2次，持續(xù)7 d～10 d，耳芽成綠豆大小(圖6)。

1.9 耳片生長期管理

子實體邊緣分化出耳片，并逐漸向外伸展(圖7)。這階段應(yīng)逐漸加大澆水量，加大通風(fēng)，噴水盡量噴霧狀水，為保證耳片黑、厚，要適當(dāng)控制耳片生長速度，原則上棚內(nèi)溫度超過25℃不澆水，早春一般在午后3點至次日9點之前進行間歇噴水，5月后一般在午后5點至次日7點之前澆水，使空氣相對濕度始終保持在 90%～95%。采取間歇式澆水，澆水30 min～40 min，停水15 min～20 min，重復(fù)3次～4次。根據(jù)氣溫情況，一般澆水時放下棚膜，不澆水時將棚膜及遮陽網(wǎng)卷到棚頂進行通風(fēng)和曬袋。正常情況下，噴水后通風(fēng)，每天通風(fēng)3次～4 次，天熱時早晚通風(fēng)，氣溫低時在中午通風(fēng)。溫度高、濕度大時還可通過蓋遮蔭網(wǎng)、掀開棚四周塑料膜進行通風(fēng)調(diào)節(jié)，嚴防高溫高濕。

1.10 采收及轉(zhuǎn)潮管理

當(dāng)黑木耳耳片長到3 cm～5 cm，耳邊下垂時就可以采收(5分熟～6分熟)。大棚內(nèi)吊袋栽培黑木耳一般在4 月中旬、下旬即可采收第1潮黑木耳，5 月上旬采收第2潮黑木耳，比全光地擺栽培提前25 d～30 d。采收木耳后，將大棚的塑料薄膜和遮陽網(wǎng)卷至棚頂，曬袋5 d左右，然后再澆水管理，即“干干濕濕”水分管理。曬袋管理是避免耳片發(fā)黃的關(guān)鍵措施。不見光、溫度高、耳片生長速度過快是耳片黃、薄的主要原因。一般第1潮黑木耳每袋可采干耳20 g～25 g，耳片圓整、正反面明顯、耳片厚、子實體經(jīng)濟性狀好。第2潮耳管理方法同第一潮耳大致相同，大濕度、大通風(fēng)是關(guān)鍵技術(shù)。一般可采收3潮耳，產(chǎn)干耳40 g·袋-1～60 g·袋-1。

1.11 菌袋落地采頂耳

待采完2潮～3潮耳后，如果菌袋仍然比較硬實、潔白，說明菌袋內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)還沒有被完全轉(zhuǎn)化，這時可以將吊繩上的菌袋落地，在頂端用刀片開“+”或“#”形口，然后在棚內(nèi)密集擺放(圖8)，早晚澆水4次～5次，每次澆水1 h，停30 min，這樣額外可以采干耳10 g·袋-1～15 g·袋-1。

2 技術(shù)集成提效措施

與上世紀90年代的棚室吊袋[1，2]相比，當(dāng)前的棚室吊袋技術(shù)有了較大的突破，采用了一些立竿見影的提效措施，改“串袋”為“托袋”，降低了污染率；改開大“V”形口[3，4]為開小“1”、“Y”、“O”形口，改善了品質(zhì)；開口數(shù)量由10個～12個增加到180個～220個，保證了產(chǎn)量；大棚高度也增加到280 cm～350 cm，有利于通風(fēng)換氣[5]；品種也相應(yīng)的從大朵、菊花形、多筋脈的品種向出耳齊、厚、黑、單片、無根、少筋脈或無筋脈的中早熟品種轉(zhuǎn)變；春耳吊袋季節(jié)相應(yīng)往前提，強調(diào)“抓前搶早”，科學(xué)利用草簾子、遮陽網(wǎng)、塑料薄膜、噴灌設(shè)施對棚內(nèi)溫度、濕度、通風(fēng)進行調(diào)節(jié)，避免了“燒菌”、綠霉等病害的發(fā)生；利用曬袋、及時采收等措施防止了“流耳”、“爛耳”、“黃耳”、“薄耳”的產(chǎn)生。

3 存在的問題及應(yīng)用效果分析

3.1 存在的問題

3.1.1 棚室吊袋立體栽培黑木耳技術(shù)模式仍有改進、完善的空間

對溫濕度的有效控制，是棚室立體栽培黑木耳的關(guān)鍵技術(shù)，但生產(chǎn)中大多數(shù)棚室主要靠人工利用草簾子、遮陽網(wǎng)、塑料薄膜、噴灌設(shè)施對棚內(nèi)溫度、濕度進行調(diào)節(jié)，無法做到自動化和精準化控制，因此應(yīng)該加大對溫濕生長要素實行智能自動化控制技術(shù)的研究力度，向設(shè)施要生產(chǎn)力，設(shè)施農(nóng)業(yè)是提高農(nóng)村生產(chǎn)力的基礎(chǔ)。

3.1.2 技術(shù)仍然是制約黑木耳棚室立體栽培發(fā)展的首要因素

棚室立體栽培黑木耳，由于擺放密度大，相對于地栽存在通風(fēng)難、棚室溫濕度不易控制等技術(shù)難題，栽培管理要求比地栽精細，因此廣大菌農(nóng)在沒有完全掌握棚室立體栽培黑木耳技術(shù)之前，不要盲目跟風(fēng)，以免造成不必要的經(jīng)濟損失。尤其是政府部門在引導(dǎo)及政策制定時要充分考慮到棚室立體栽培黑木耳存在的風(fēng)險，控制規(guī)模。同時要加大棚室立體栽培黑木耳技術(shù)的培訓(xùn)，提高科學(xué)技術(shù)到戶率；重視棚室立體栽培食用菌的研究工作，為食用菌產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展提供技術(shù)支撐。

3.2 應(yīng)用效果分析

2011年在牡丹江市東寧縣大城子村試驗示范此項技術(shù)，從剛開始的3棟大棚，到2012年黑龍江省400多棟形成燎原星火。目前，該技術(shù)模式雖然還在不斷改進、完善，但發(fā)展勢頭迅猛，在全省各地已經(jīng)廣泛推廣，取得一定的經(jīng)濟效益。據(jù)不完全統(tǒng)計，2013年黑龍江省棚室吊袋黑木耳有 5 500 棟，僅東寧縣吊袋耳大棚總數(shù)已達 3 000 棟，總面積150萬平方米，發(fā)展吊袋數(shù)量近1.2億袋，預(yù)計為該縣帶來經(jīng)濟收入4.8億元人民幣。在國家商品糧基地，中國水稻第一縣——富錦市，利用水稻育秧大棚立體吊袋栽培黑木耳已經(jīng)取得成功[6]，探索出一條提高育秧大棚綜合利用率，增加農(nóng)民收入的新路子(圖9)。

[1]楊淑榮，傅偉杰. 黑木耳大棚吊袋栽培技術(shù)[J]. 吉林蔬菜，1996(5): 25-27.

[2]譚國家，龍利輝. 小棚吊袋劃線立體栽木耳技術(shù)[J]. 食用菌，1999(3): 33-34.

[3]汪帆影，師朝棟. 溫室吊袋木耳立體栽培技術(shù)[J]. 中國農(nóng)技推廣，2001(5)：21.

[4]楊曉東，張亞輝. 溫室吊袋木耳立體栽培技術(shù)[J]. 吉林蔬菜，2012(1)：64.

[5]易斌，姜性堅. 木耳吊袋栽培優(yōu)質(zhì)高效標準化生產(chǎn)技術(shù)模式[J]. 河南科技，2010(16): 35-36.

[6]人民網(wǎng). 栽培食用菌將讓閑置的育秧大棚忙起來[EBOL]. (2013-09-22)[2013-10-02].http:hlj.people.com.cnn20120725c220005-17280961-1.html.

美國：蘑菇曬后吃可促進鈣吸收

蘑菇含有豐富的蛋白質(zhì)，可消化率達70%～90%，享有植物肉之稱。香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，是海帶的8倍。而維生素D能幫助人體吸收鈣，有益于骨骼的健康。維生素D天然來源不多，其中牛奶和某些魚類含有維生素D，日光中的紫外線也可促使人的皮膚合成維生素D，所以蘑菇無疑是天然食物中維生素D的重要來源之一。

美國FDA的最新研究發(fā)現(xiàn)，用紫外線照射生長或剛采摘的新鮮蘑菇，能使蘑菇合成大量維生素D，并在美國食品和藥物管理局科學(xué)論壇上報告了這一研究結(jié)果。研究人員用紫外線燈照射采摘下來的新鮮白色圓蘑5 min就產(chǎn)生了大量的維生素D，其含量相當(dāng)于人體每日所需要的8.69倍。用紫外線照射生長中的蘑菇3 h，其維生素D的含量也顯著增加。這些實驗證實蘑菇經(jīng)日曬后可增加維生素D。其實蘑菇之所以有這樣神奇的功效，是因為它含有維生素D產(chǎn)物前體麥甾醇，這種物質(zhì)在日光照射下會轉(zhuǎn)化成維生素D。

研究進展提示我們，蘑菇對所有人群尤其是青少年、老年婦女等特別需要補鈣的人群非常有益，而欲使其營養(yǎng)更豐富，將其營養(yǎng)價值發(fā)揮到極至，首先要選用新鮮蘑菇，而且最好將蘑菇在陽光下曬一段時間后再食用。人們在補鈣的同時，增加維生素D的攝入能促進鈣的吸收利用，因此，蘑菇帶來的大量維生素D無疑是一個上佳的選擇。

中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

2013.12.25

Technology Integration and Demonstration ofAuriculariaauricula-judaeStereo Greenhouse Punching Bags’ Cultivation

WANG Yan-feng1, DAI Yuan-ping2, XU Lian-tang2, LIU Jing-chun2, SHI Lei1, PAN Chun-lei1, SUN Jing-xuan1, ZHANG Peng1

(1.Mudanjiang Branch of Heilongjiang Academy of Agricultural Sciences, Mudanjiang Heilongjiang 157041; 2.Dongning County Federation of Supply and Marketing Cooperatives, Mudanjiang Heilongjiang 157200)

Cultivation pattern ofAuriculariaauricula-judaestereo greenhouse punching bags had many advantages, such as good heat insulation and wet keeping, high space utilization, good economic traits fruit body, nice management efficiency, high ability to resist extreme weather and saving water, land even labors. Through systems technology integration ofAuriculariaauricula-judae’ssuitable varieties, cultivation seasons, germination way, punching bags methods, greenhouse construction and other aspects， it was explored a new model of suitable climate conditionsAuriculariaauricula-judaecultivation at greenhouse by punching bags in Heilongjiang Province. By promotion and application, it got good economic benefits in Heilongjiang Province.

Auriculariaauricula-judae; Greenhouse; Punching bags; Technology integration

*項目來源：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(CARS-24)。

王延鋒(1973-)，男，研究員，主要從事食用菌育種、栽培等工作。E-mail: mdjnks@126.com

2013-11-23

S646.6

A

1003-8310(2014)01-0030-04