以往對食欲的研究大都聚焦于荷爾蒙（編者注：荷爾蒙是激素的舊稱）的作用，但在過去幾年，研究人員發(fā)現(xiàn)，即使在胃腸激素水平不變的情況下，老鼠也可能失去食欲。英國帝國理工學(xué)院的加里·弗羅斯特及其同事的最新研究也許有助于解釋其中的奧妙。

弗羅斯特團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，如果在食物中增加纖維，高脂飲食的老鼠體重增速會變慢。接著，他們利用掃描儀跟蹤纖維降解時醋酸鹽的狀態(tài)。

人們傳統(tǒng)上普遍認(rèn)為，醋酸鹽流至肝臟就代謝了。但讓研究人員感到意外的是，他們發(fā)現(xiàn)有些醋酸鹽可以進(jìn)入大腦，沉淀于一個有助于控制饑餓的區(qū)域，即下丘腦。

往大腦中注射醋酸鹽也能控制嚙齒類動物的食欲。如果醋酸鹽在人體內(nèi)發(fā)揮同樣的作用，纖維也許就是控制食欲的密鑰，可能有助于對抗肥胖癥。弗羅斯特說，控制食欲的有效方式是找到一種操縱纖維的方法，讓更多醋酸鹽在腸道內(nèi)釋放。endprint