李運虎，劉鶴翔，李美君

（1 湖南生物機電職業(yè)技術學院，湖南長沙410127；2 湖南昌業(yè)生物科技有限公司，湖南長沙410016）

大豆低聚糖是大豆中可溶性糖類的總稱，又稱大豆寡糖。主要由蔗糖、棉子糖和水蘇糖組成，其中水蘇糖占2.7%～4.7%，蔗糖占4.2%～5.7%，棉子糖占1.01%～1.3%[1]。有研究表明：大豆低聚糖具有提高機體免疫功能、促進營養(yǎng)物質(zhì)的吸收、促進雙歧桿菌增殖、調(diào)節(jié)腸道菌群平衡等作用，是一種很有前途的可以替代抗生素的天然綠色產(chǎn)品[2]。湘黃雞是產(chǎn)于湖南衡陽的優(yōu)良地方雞種，屬肉蛋兼用品種，具有肉質(zhì)細嫩，味道香甜，經(jīng)濟價值高等優(yōu)點，因此，試驗以湘黃雞作為研究對象，探討大豆低聚糖調(diào)控地方品種雞生長性能的作用，為多糖類添加劑的研究和開發(fā)提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗用大豆低聚糖（純度≥30%）由武漢某生物科技有限公司生產(chǎn)，為淡黃色精細粉末。

1.2 試驗動物及飼養(yǎng)管理

試驗選用240只1日齡湘黃雞肉仔雞作為試驗動物。采用地面平養(yǎng)方式進行飼養(yǎng)，自由采食和飲水，每天定時投料。免疫程序按肉雞常規(guī)程序?qū)嵤?/p>

1.3 試驗設計

試驗采用單因子隨機化試驗設計，選取1日齡健康的湘黃雞肉仔雞240羽，隨機分為5個處理，每個處理4個重復，每個重復12只，試驗組Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ組在基礎日糧中分別添加300mg/kg、600mg/kg和900mg/kg的大豆低聚糖。對照組Ⅳ組飼喂基礎日糧，Ⅴ組在基礎日糧中添加抗生素。試驗期30天。研究湘黃雞肉仔雞在不同生長階段（1～14和15～30日齡）添加大豆低聚糖的應用效果。

1.4 試驗日糧

試驗基礎日糧參照中國地方雞飼養(yǎng)標準（1996），日糧由湖南生物機電職業(yè)技術學院養(yǎng)殖場提供，飼糧中添加添加蛋氨酸、小蘇打、膽堿、維生素和微量元素?；A日糧組成和營養(yǎng)水平見表1。

1.5 測定指標

飼養(yǎng)期間以重復為單位，記錄每天的投料量和剩料量。分別在第1、14和30日齡以重復為單位進行空腹稱重。計算各階段的平均日增重、平均日采食量和料肉比。

平均日采食量=（投料總量—剩料量）/試驗天數(shù)×每組試驗雞數(shù)；

平均日增重=（末期體重—初期體重）/試驗天數(shù)；

料肉比=飼料消耗量/增重量。

1.6 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計分析

采用SPSS18.0中的單因素方差分析（one-way ANOVA）進行統(tǒng)計分析，試驗數(shù)據(jù)值以“平均值±標準差”表示；均值的多重比較采用Dun-can法進行，以“P＜0.05”為顯著水平。

2 結果與分析

2.1 大豆低聚糖對湘黃雞平均日采食量的影響

從表2可見：1～14日齡階段，各試驗組間平均日采食量差異不顯著，以Ⅳ組最低，比Ⅱ組低3%左右，多糖組間，以Ⅰ組最低，Ⅱ組最高。在15～30日齡階段，多糖組間差異不顯著，但以第Ⅱ組采食量最高，達到25.01g。從全期來看，各試驗組間差異不顯著，其中以Ⅱ組最高，分別比Ⅳ組高8.4%，多糖組間仍以Ⅱ組最高，Ⅰ組次之，Ⅲ組最低。

總體上看，在1～14日齡階段，日糧中大豆低聚糖的添加量以600mg/kg的采食量最高，15～30日齡階段仍以600mg/kg的采食量最高，從全期來看，以600mg/kg添加量的采食量最高，這表明，日糧中添加大豆低聚糖對提高湘黃雞的平均日采食量有一定的效果。

2.2 大豆低聚糖對湘黃雞平均日增重的影響

由表3可以看出，在1～14日齡階段，Ⅱ組日增重最高，Ⅴ組最低，但差異不顯著。大豆低聚糖組間，以Ⅱ組平均日增重最高，達到4.68g/天。在15～30日齡階段，Ⅱ組和Ⅴ組顯著高于Ⅳ組（P＜0.05），大豆低聚糖組間，以第Ⅱ組平均日增重最高，達到7.91g/天，顯著高于Ⅰ組和Ⅲ組（P＜0.05），全期日增重Ⅱ組顯著高于Ⅳ組（P＜0.05），多糖組間，Ⅱ組顯著高于Ⅰ組（P＜0.05），同時，Ⅱ組高于Ⅲ組，但差異不顯著（P＞0.05）。

整體上看，日糧中添加600mg/kg大豆低聚糖較300mg/kg和900mg/kg的添加量要好，比基礎日糧組和抗生素的日增重都要高。這表明，在日糧中添加一定比例的大豆低聚糖對湘黃雞的日增重有一定的影響。

2.3 大豆低聚糖對湘黃雞料肉比的影響

從表4可以看出，1～14日齡階段，各試驗組間料肉比差異均不顯著（P＞0.05），以Ⅱ組最低，比Ⅰ組低24.7%，比Ⅳ組低18.2%；多糖組間，Ⅱ組最低，Ⅲ次之，Ⅰ組最高。在15～30日齡階段，Ⅱ組料肉比顯著低于Ⅳ組（P＜0.05），多糖組間，各試驗組間差異不顯著（P＞0.05），從全期來看，Ⅱ組顯著低于Ⅳ組（P＜0.05），Ⅴ組比Ⅳ組低，但差異不顯著，多糖組間，差異不顯著（P＞0.05），但以Ⅱ組最低，Ⅰ組次之，Ⅲ組最高。表明日糧中添加不同水平的低聚糖對湘黃雞料肉比均有降低趨勢。

3 討論

低聚寡糖通常被稱為“益生元”，是飼料中的天然成分，在天然食品中含量豐富，其有效化學成分穩(wěn)定，與其他飼料添加劑聯(lián)合使用不存在拮抗作用，使用安全，是理想的無公害飼料添加劑。大量研究表明，低聚糖具有促進機體腸道內(nèi)健康微生物菌相的形成，改善動物健康狀況，提高生產(chǎn)性能、提高動物機體體液免疫和細胞免疫的功能，增加抗病力等功能[3]。林青等[4]研究表明，在AA肉雞日糧中添加低聚糖，可顯著提高肉雞的成活率、日增重。王中華等[5]在1日齡AA肉雞日糧中分別添加0%（對照組）、0.4%、0.8%、1.2%大棗低聚糖，結果表明，與對照組相比，0.4%組和0.8%組日采食量顯著提高了5.72%和8.75%，平均日增重顯著提高了6.29%和10.51%。

在大豆低聚糖方面，陳瓊等[6]研究表明，在愛拔益加（AA+）肉雞日糧中添加0.1%、0.3%和0.5%的大豆低聚糖，可以提高仔雞的平均日增重，顯著降低22～42日齡AA+肉雞平均日采食量及22～42日齡和1～42日齡料重比。張振紅等[7]發(fā)現(xiàn)，在羅斯308肉仔雞日齡中添加0.2%～0.25%的大豆低聚糖，能明顯提高肉仔雞的7d、14d的平均日增重，極顯著的降低14d、28d的料肉比。本試驗中，在1～14日齡階段，Ⅱ組平均日采食量、日增重最高、料肉比最低，各試驗組間差異不顯著（P＞0.05），15～30日齡階段，各低聚糖組和Ⅴ組的平均日采食量高于Ⅳ組，且Ⅱ組平均日增重和料肉比均顯著高于Ⅳ組（P＜0.05），從全期來看，Ⅱ組平均日采食量最高，但各組間差異不顯著，平均日增重和料肉比均顯著高于Ⅳ組（P＜0.05），這與上述文獻報道的結果基本一致。這可能是與大豆低聚糖可作為腸道乳酸菌、雙歧桿菌等有益菌的營養(yǎng)物質(zhì)，促進其增殖，促進腸道健康發(fā)育，從而提高肉雞的消化吸收能力有關。

4 結論

日糧中添加大豆低聚糖能一定程度提高湘黃雞的平均日增重和平均日采食量，降低料肉比，提高湘黃雞的生產(chǎn)性能，飼養(yǎng)后期效果更明顯，適宜的添加水平為600mg/kg。

[1]劉冠軍，董海洲，劉 文，等.大豆低聚糖及其在食品中的應用[J].中國食物與營養(yǎng)，2006,(3):34-36.

[2]張復生，李麗立.大豆低聚糖及其生理功能和在動物營養(yǎng)中的應用[J].飼料與畜牧，2009,(7):14-16.

[3]王 瑩，沈曼曼.低聚糖在家禽飼料中應用研究進展[J].廣東飼料，2013,22(11)：21-23

[4]林青，李忠軍，于三科.低聚糖對肉雞生產(chǎn)性能的影響[J].家畜生態(tài)學報，2005，26(6):48-50.

[5]王中華，黃修奇.大棗低聚糖對肉仔雞生長性能、免疫功能和腸道菌群的影響[J].中國畜牧雜志，2012，48(17):66-68.

[6]陳瓊，王全書.大豆低聚糖對肉仔雞生產(chǎn)性能、免疫功能和腸道菌群的影響[J].糧食與飼料工業(yè)，2014,(7):53-55.

[7]張振紅，馬可為，黃仁錄．大豆低聚糖對肉雞生產(chǎn)性能的影響[J].飼料研究，2013,(5):6-9.