姜靖宇+陳遠(yuǎn)

doi:10.3969/j.issn.1004-6755.2014.02.013

刺參（仿刺參）Apostichopus Japonicus Selenka屬棘皮動(dòng)物門(mén)，海參綱，楯手目，刺參科，仿刺參屬（原為刺參屬）。刺參營(yíng)養(yǎng)豐富，質(zhì)佳味美，遠(yuǎn)在幾百年前就被視為一種珍貴海味而被譽(yù)為“海八珍”。它是我國(guó)有記載的21種食用海參中唯一分布于黃渤海區(qū)的溫帶種類(lèi)[1]。

據(jù)分析，每百克生鮮刺參含蛋白質(zhì)21.5 g，其主要組分是大量的粘蛋白及多種氨基酸。刺參還含有防衰老的酸性粘多糖。初步研究證實(shí)，刺參內(nèi)臟中所含有的較多的酸性粘多糖等活性物質(zhì)具有抗腫瘤及抗凝血作用。刺參不僅品質(zhì)佳，且藥性甘溫?zé)o毒，具補(bǔ)腎陰、生脈血之功效，可用于治下痢、潰瘍、肺結(jié)核、再生障礙性貧血等疾病[2]。

近些年來(lái)，我國(guó)海參（刺參，下同）養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。隨著人們生活水平的不斷提高和保健意識(shí)的加強(qiáng)，加之國(guó)人對(duì)海參作為藥食兩用的滋補(bǔ)品的青睞，人們對(duì)海參的需求量日益增大，海參的市場(chǎng)價(jià)格不斷攀升，大大刺激了海參養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2008年我國(guó)海參的養(yǎng)殖面積已達(dá)11萬(wàn)hm2，產(chǎn)量約10萬(wàn)t，產(chǎn)值約為150億元人民幣。其中遼寧省的養(yǎng)殖面積約為8萬(wàn)hm2，產(chǎn)量約為4萬(wàn)t，產(chǎn)值約為50億元人民幣；據(jù)2011年的報(bào)導(dǎo)，全國(guó)的海參養(yǎng)殖面積約為13萬(wàn)hm2（約為200萬(wàn)畝），產(chǎn)量約為11萬(wàn)t，產(chǎn)值約為200億元人民幣。近年海參養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展其特點(diǎn)是大力開(kāi)發(fā)新區(qū)養(yǎng)殖，如遼寧的錦州、營(yíng)口、丹東沿海；山東的東營(yíng)沿海等[3]。

海參養(yǎng)殖業(yè)在推動(dòng)?xùn)|港市漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、提高漁業(yè)經(jīng)濟(jì)效益、增加漁民收入方面做出了重要貢獻(xiàn)。但是，東港市沿海地區(qū)，隨著海參養(yǎng)殖規(guī)模的迅速擴(kuò)大，海參養(yǎng)殖業(yè)出現(xiàn)了盲目發(fā)展的趨勢(shì)。池塘養(yǎng)殖過(guò)程中出現(xiàn)技術(shù)人員短缺，養(yǎng)殖技術(shù)工藝落后、水域環(huán)境指標(biāo)不穩(wěn)定、病害頻發(fā)、用藥不規(guī)范等問(wèn)題。而且苗種投放不規(guī)范、產(chǎn)量不穩(wěn)定，使養(yǎng)殖效益達(dá)不到預(yù)期效果，制約了該養(yǎng)殖業(yè)的穩(wěn)定、健康、可持續(xù)發(fā)展，嚴(yán)重影響了養(yǎng)殖業(yè)戶的積極性。因此，規(guī)范海參池塘生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)，提高海參養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益勢(shì)在必行。下面就海參池塘生態(tài)養(yǎng)殖談幾點(diǎn)體會(huì)。

1 池塘選擇及處理

1.1 池塘選擇

海參養(yǎng)殖池塘要求水源無(wú)污染，無(wú)淡水注入，無(wú)工業(yè)污染，水質(zhì)清新，水環(huán)境穩(wěn)定。底質(zhì)為泥沙底（或經(jīng)改造），進(jìn)排水方便，水深在1.5 m以上，池塘面積3.3 hm2左右為宜。

1.2 池塘整理

徹底清除淤泥和雜物，平整池底，不留環(huán)溝，用碎石或棉氈等護(hù)坡。池塘兩端設(shè)進(jìn)、排水閘門(mén)，并設(shè)排淡閘板，排水閘門(mén)基面略低于池底。

2 造礁

池塘養(yǎng)殖刺參所用的參礁種類(lèi)繁多，材料主要有石塊、遮陽(yáng)網(wǎng)、聚乙烯網(wǎng)和鱈魚(yú)袋等。目前采用石礁效果最佳，礁體高度0.5～0.6 m，每堆0.5～0.8 m2，間距1.5～2.0 m，行距2.5～3.0 m，礁體要形成礁洞，利于海參棲息和夏眠。網(wǎng)片（網(wǎng)眼0.5 cm以下）礁走向與進(jìn)排水方向垂直為宜，用硬塑料管搭架支撐網(wǎng)片呈“W”字形，最高點(diǎn)0.6～0.7 m，管架間距1.5～1.8 m，上面再平鋪一層網(wǎng)片，幅寬0.7～1 m，行距1.5～2 m。

3 消毒

池塘建好后，進(jìn)行清塘消毒，殺滅螻蛄蝦、蟹等敵害。用漂白粉（50～100 mg/L）均勻潑灑，2 d后將水排掉。

4 施肥培養(yǎng)餌料生物

在閘門(mén)處安裝60目過(guò)濾網(wǎng)。進(jìn)水0.5～0.6 m，用發(fā)酵好的雞糞水進(jìn)行肥水，雞糞用量225～300 kg/hm2(干重)，充分發(fā)酵后，取其上清液均勻潑灑。通常肥水后20 d左右（5月或10月份）底棲硅藻即可生長(zhǎng)繁殖，投放參苗。

5 苗種選擇及投放技術(shù)

5.1 苗種的形態(tài)選擇

選擇健康的參苗標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)為：體表無(wú)損傷，伸展自然，活力好，管足附著力強(qiáng)，色澤鮮亮，肉刺尖而挺，糞便干燥粗條狀，避光能力強(qiáng)。

5.2 苗種質(zhì)量的選擇

苗種必須經(jīng)過(guò)有資質(zhì)的檢疫部門(mén)檢疫合格，以確保海參苗種來(lái)源綠色無(wú)公害。

5.3 投放時(shí)間確定

春夏季（4-6月份）放苗，保證苗種在適宜溫度（10～20 ℃）環(huán)境時(shí)間達(dá)到兩個(gè)月以上，晚秋投苗應(yīng)盡可能投放規(guī)格大一些的參苗，體長(zhǎng)不低于3 cm，以確保商品參的產(chǎn)量。參苗投放時(shí)的水溫不低于8 ℃，放苗溫差控制在2 ℃內(nèi)，鹽度差控制在3個(gè)千分點(diǎn)以內(nèi)。

5.4 投苗密度

放養(yǎng)參苗的季節(jié)，一般為春季或秋季。第一種為秋苗，即人工培育的當(dāng)年苗種，400～2 000頭/kg，投放9萬(wàn)頭～15萬(wàn)頭/hm2，1.5～2年可收獲。第二種為春苗，即上年人工培育的苗種經(jīng)室內(nèi)人工越冬，個(gè)體大小200～1 000頭/kg，放苗6萬(wàn)～12萬(wàn)頭/hm2，第二年秋天即可收獲1/4～1/3。

5.5 投苗方法

投苗方法采用直接投放法和網(wǎng)袋投放法。直接投放法，將參苗直接撒到參礁上。網(wǎng)袋投放法是將參苗裝入網(wǎng)袋，袋內(nèi)裝一個(gè)小石塊以防網(wǎng)袋漂浮移動(dòng)，將參苗投放到指定位置，使參苗自行爬出。

6 水質(zhì)調(diào)控技術(shù)

養(yǎng)成期間每日檢測(cè)水質(zhì)，重點(diǎn)測(cè)量水溫、鹽度、pH和溶解氧等主要水質(zhì)指標(biāo)。定期檢測(cè)其他水質(zhì)指標(biāo)，使非生物環(huán)境因子之間形成可適當(dāng)調(diào)控的比較穩(wěn)定的生態(tài)體系，實(shí)現(xiàn)海參池塘養(yǎng)殖成為優(yōu)質(zhì)高效生態(tài)養(yǎng)殖模式。

6.1 水位管理

放苗前期水位控制在1.2～1.3 m，換水量根據(jù)實(shí)際情況決定，換水后消毒，使用0.2 mg/L二氧化氯全池潑灑。在水溫達(dá)到23 ℃時(shí)，水位保持在1.7～1.8 m。高溫期過(guò)后，通過(guò)換水逐漸降低水位至1.3 m左右。在汛期雨季，極易因雨量較大引起池內(nèi)鹽度劇烈變化，及時(shí)采取排淡措施。

6.2 水質(zhì)調(diào)控

透明度保持在50～80 cm，保持水色鮮嫩，每次換水后使用0.2 mg/L二氧化氯全池潑灑，待毒性消除后，使用微生物水質(zhì)改良劑“優(yōu)肽、EM6”等全池潑灑。

6.3 浮游生物的控制

適時(shí)肥水，降低水體透明度，抑制雜藻大量繁殖，促進(jìn)底棲硅藻大量繁殖，以保證海參食物充足。

6.4 高低溫期間管理

在海參夏眠前后，對(duì)養(yǎng)殖池進(jìn)行全面殺菌防護(hù)處理。海參進(jìn)入夏眠期，提高水位抑制大型藻類(lèi)的繁殖，強(qiáng)降雨時(shí)及時(shí)排淡（設(shè)排淡孔），如果夏季外海水鹽度偏低，無(wú)法換水，主要是通過(guò)使用微生態(tài)制劑調(diào)控水質(zhì)。封冰前提高水位，改善水質(zhì)，增大透明度使封冰期池塘結(jié)明冰，以增強(qiáng)透光率，增加水體溶氧水平。

6.5 應(yīng)急調(diào)控

池塘因自然條件和環(huán)境條件改變會(huì)出現(xiàn)異常情況。如出現(xiàn)缺氧，應(yīng)及時(shí)采取增氧措施，投放增氧劑等。安裝增氧設(shè)施的池塘根據(jù)實(shí)際情況不定時(shí)增氧；鹽度突降時(shí)及時(shí)使用“應(yīng)急靈”，消除應(yīng)急反應(yīng)，減少刺激，使養(yǎng)殖環(huán)境盡快恢復(fù)到適宜的良好狀態(tài)。

7 底質(zhì)改良技術(shù)

7.1 生長(zhǎng)旺季

在春秋季的快速生長(zhǎng)期，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)底質(zhì)的調(diào)控，為控制底質(zhì)有害微生物繁殖，20 d左右投放底質(zhì)改良劑一次（也可視底質(zhì)取樣情況而定）。

7.2 高溫季節(jié)

夏季高溫時(shí)海參進(jìn)入夏眠期，要密切注意海參狀態(tài)，防范因底部缺氧導(dǎo)致的各種問(wèn)題。通過(guò)使用底質(zhì)改良劑和有益微生物等分解有機(jī)物等有害物質(zhì)，以利海參夏眠。

7.3 舊池塘管理

已經(jīng)使用1～2年的池塘在化冰后，海參夏眠前后及冬初溫度低于5 ℃前要進(jìn)行一次全面的殺菌防病處理。

對(duì)養(yǎng)殖期4年以上，底質(zhì)已經(jīng)老化的池塘要視具體情況進(jìn)行徹底清淤、消毒。

8 池塘底部微孔增氧技術(shù)

池塘底部微孔增氧技術(shù)主要是由增氧機(jī)、主輸送管道、分管道及曝氣管組成。增氧機(jī)主要為羅茨鼓風(fēng)機(jī)，主管道與分管道為PVC管，曝氣管為高分子抑菌微空管。曝氣管安裝方式主要分為，長(zhǎng)條式與圓盤(pán)式，圓盤(pán)式安裝及維修相對(duì)較為方便，具體安裝的密度視養(yǎng)殖密度而定。開(kāi)機(jī)時(shí)間為每天一次，每次1～2 h，冬季冰封期不開(kāi)機(jī)；特殊天氣時(shí)，根據(jù)實(shí)際情況而定。

9 池塘大型藻類(lèi)控制技術(shù)

池塘中少量的藻類(lèi)，在高溫季節(jié)可遮陽(yáng)降低池水溫度，有些種類(lèi)還能作為海參的棲息隱蔽物，有利于海參安全度夏。池內(nèi)生長(zhǎng)的大型藻類(lèi)可以起到改善水質(zhì)的作用，吸收池中和池底的有害物質(zhì)，減少對(duì)海參的危害，增加池水中的溶解氧。但是過(guò)多的大型藻類(lèi)腐爛產(chǎn)生的有毒物質(zhì)（氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等）會(huì)給海參養(yǎng)殖帶來(lái)很大危害。

海參池塘常見(jiàn)大型藻類(lèi)有：剛毛藻、水綿（海棉花）、滸苔（管藻）等。其中剛毛藻（青苔）、海棉花危害最大，生長(zhǎng)旺盛時(shí)不易清除?？梢圆扇∫韵麓胧┻M(jìn)行防控。

9.1 物理方法控制

池塘中如發(fā)現(xiàn)大型藻類(lèi)，在發(fā)生初期潑灑小麥麩皮，起到一定作用。小麥麩干撒入池塘水面后10～20 min內(nèi)就沉入池底，覆蓋在藻類(lèi)表面，可有效遮擋陽(yáng)光的照射，藻類(lèi)因缺光照而逐漸死亡。同時(shí)，小麥麩皮腐爛后可代替為海參餌料。使用小麥麩皮要選擇無(wú)風(fēng)的時(shí)候進(jìn)行。

9.2 通過(guò)肥水控制透明度

池塘進(jìn)水后應(yīng)及時(shí)肥水。春季溫度13～14 ℃時(shí)，開(kāi)始使用適合硅藻繁殖的營(yíng)養(yǎng)鹽進(jìn)行肥水。此時(shí)是底棲硅藻繁殖的旺盛期，既可以抑制大型藻類(lèi)的大量繁殖，又可以為海參提供優(yōu)質(zhì)天然活鮮餌料。春季降低水位后，隨著水位增加，保持池水透明度低于池塘水深30～40 cm，讓陽(yáng)光不能照射到池底，防止和控制大型藻類(lèi)的發(fā)生和繁殖。

9.3 人工清除

當(dāng)池塘內(nèi)出現(xiàn)了較多的大型藻類(lèi)時(shí)，應(yīng)使用工具直接撈除。盡管費(fèi)時(shí)費(fèi)力，無(wú)法根除，但它成本低，簡(jiǎn)單易行，不會(huì)產(chǎn)生不良影響，是其他方法的必要補(bǔ)充。

參考文獻(xiàn)：

[1] 隋錫林.海參增養(yǎng)殖[M].北京：農(nóng)業(yè)出版社，1985

[2]隋錫林，王軍，張明.海參、海膽[M]. 北京：海洋出版社，2008

[3]隋錫林，陳遠(yuǎn)，李華琳.我國(guó)刺參養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及展望[J].科技成果管理與研究，2011（11）：54-58

（收稿日期：2013-06-03）