□徐涵秋 蔣立茂 歐小軍/農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品包裝材料質(zhì)量安全風(fēng)險評估實驗室（成都）

果貼標(biāo)簽的是非

□徐涵秋 蔣立茂 歐小軍/農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品包裝材料質(zhì)量安全風(fēng)險評估實驗室（成都）

1 為什么要使用果貼標(biāo)簽？

人們在購買水果時往往會發(fā)現(xiàn)臍橙、獼猴桃、蘋果、香蕉、哈密瓜、芒果、火龍果、檸檬等水果都會如圖1至圖4這樣貼著一個標(biāo)簽，尤其是所謂的精品水果更是如此，仿佛沒有標(biāo)簽這個水果就不“高大上”一樣。

圖1 帶標(biāo)簽的蘋果

圖2 帶標(biāo)簽的香蕉

圖3 帶標(biāo)簽的芒果

圖4 帶標(biāo)簽的獼猴桃

1.1 宣傳、塑造水果品牌

目前水果加貼標(biāo)簽銷售已是司空見慣，尤其“三品一標(biāo)”（指無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志）水果更注重品牌的宣傳，往往都會加貼果貼標(biāo)簽，如圖5所示，達到宣傳水果品牌的目的。

圖5 貼有品牌標(biāo)識的蘋果

1.2 水果可追溯標(biāo)識

水果可追溯包括跟蹤和溯源兩個方面，跟蹤是指從水果供應(yīng)鏈上游至下游，跟隨一個或一批水果運行路徑的能力，溯源是指從水果供應(yīng)鏈下游至上游識別一個或一批水果來源的能力，即通過記錄標(biāo)識回溯某個水果來源、流轉(zhuǎn)及位置的能力。但因水果可追溯標(biāo)識（如圖6所示）使用成本較高，且消費者接受習(xí)慣還有待培養(yǎng)，目前這種標(biāo)簽使用較少。

圖6 蘋果上貼了可追溯的二維碼標(biāo)識

1.3 提升水果價值

在水果生長過程中，通過貼上鏤空的果貼，采摘時表面就形成了文字或圖案，如圖7至圖9所示。原本只能買出10元/kg的蘋果搖身一變，1個都要賣20～80元，極大地提升了水果價值。

圖7 帶有祝福文字的蘋果

圖8 帶有祝福圖案的蘋果

圖9 帶圖案的禮品裝蘋果價值不菲

1.4 掩蓋水果外觀缺陷

也存在著掩蓋水果表面缺陷的現(xiàn)象，例如揭掉貼在水果上的標(biāo)簽會發(fā)現(xiàn)其下掩藏著一個被鳥啄傷的缺陷（如圖10所示），有時會發(fā)現(xiàn)那個地方恰好是一塊日灼傷斑或潰爛處（如圖11所示）。

圖11 橘子標(biāo)簽后隱藏的潰爛處

2 果貼標(biāo)簽的非議

早在2010年，英國《每日郵報》曾援引英國皇家化學(xué)學(xué)會的一項研究報道，稱不少食品包裝外的商品標(biāo)簽使用丙烯酸黏合劑，這種黏合劑多數(shù)含有毒化學(xué)物質(zhì)。研究說人體攝入這些毒素可能對內(nèi)臟系統(tǒng)產(chǎn)生影響，部分毒素可致癌，導(dǎo)致不孕不育，致使免疫系統(tǒng)紊亂和神經(jīng)系統(tǒng)病變，大量攝入可直接致人死亡等?，F(xiàn)在打開網(wǎng)頁只要收索有關(guān)“水果標(biāo)簽”的關(guān)鍵詞，依然滿是“蔬菜水果標(biāo)簽安全性受質(zhì)疑，標(biāo)簽毒性源于含苯”“蔬菜水果表面貼標(biāo)簽安全性存質(zhì)疑”“水果標(biāo)簽，你到底是怎么回事？”“水果標(biāo)簽中毒”等報道，普遍的說法是標(biāo)簽上的苯系物導(dǎo)致了這些后果，事實果真如此嗎？

3 調(diào)查與驗證

1）驗證表明未見苯系物向水果遷移。在實驗室通過對部分新的果貼標(biāo)簽驗證樣品進行化驗分析，發(fā)現(xiàn)苯系物含量在0.16～0.76mg/m2。而采集的水果上撕下的果貼標(biāo)簽中檢出苯系物含量在0.01～0.11mg/m2，與之對應(yīng)的水果果皮處均未檢出苯系物質(zhì)。因此無數(shù)據(jù)支持果貼標(biāo)簽中溶劑殘留向水果遷移的現(xiàn)象。

2）水果果貼標(biāo)簽是一種壓敏膠，俗稱不干膠，通常由易于水洗的無苯環(huán)保黏合劑制作，基質(zhì)是紙質(zhì)或塑料膜。而據(jù)專業(yè)人士介紹英國《每日郵報》報道的丙烯酸黏合劑在我國果貼標(biāo)簽上幾乎沒有使用。在調(diào)查中也了解到果蔬上使用符合食品安全標(biāo)準的無毒材料標(biāo)簽則問題不大，但如果是普通工業(yè)用標(biāo)簽，其油墨及黏合劑含有苯等有毒有害物質(zhì)，用于水果并長時間與果蔬直接接觸，這些物質(zhì)會滲透到水果中，長期食用會對健康造成不利影響。

3）存在標(biāo)簽隨意貼的現(xiàn)象。部分水果產(chǎn)品很注重其產(chǎn)地標(biāo)志、品牌、乃至可追溯的標(biāo)識等宣傳，但也存在著水果商販集中批發(fā)一般的水果后自己把買來的果貼標(biāo)簽貼上去，而貼什么，如何貼，完全是其隨心所欲，根本不管水果生產(chǎn)地信息。其所用標(biāo)簽也是按自己的需求通過專業(yè)廠家定做的，根據(jù)所定做數(shù)量價格在0.01～0.20元/張不等。因此這種加貼標(biāo)簽的方式應(yīng)該是一個通過貼標(biāo)簽提升水果身價的投機行為。消費者完全可以摒棄這種貼了標(biāo)簽再賣的行為。

4 對策與建議

1）尚未見果貼標(biāo)簽的相應(yīng)標(biāo)準，建議制定水果用標(biāo)簽中有機溶劑殘留、重金屬等有毒有害物質(zhì)的限量、檢測分析方法等標(biāo)準。

2）制定相應(yīng)技術(shù)規(guī)程，規(guī)范果貼標(biāo)簽的粘貼與使用。

3）盡管實驗室驗證結(jié)果表明并未見有毒有害物質(zhì)的遷移，但因膠黏劑不易清洗干凈，推薦在食用貼了標(biāo)簽的水果前最好去除粘貼部位的果皮。

農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估專項資助（2014FP11）