李樂(lè)，姜曉瑞，唐輝，*

（1.石河子大學(xué)藥學(xué)院，新疆石河子832002；2.石河子衛(wèi)生學(xué)校，新疆石河子832002）

天山花楸葉中氨基酸的含量測(cè)定

李樂(lè)1，姜曉瑞2，唐輝1，*

（1.石河子大學(xué)藥學(xué)院，新疆石河子832002；2.石河子衛(wèi)生學(xué)校，新疆石河子832002）

通過(guò)Beckman121MB型氨基酸自動(dòng)分析儀，測(cè)定天山花楸葉中氨基酸的含量，分析結(jié)果表明，天山花楸葉中含有17種氨基酸，其中天冬氨酸，谷氨酸含量較高，總含量為4.57%，具有一定的開(kāi)發(fā)研究?jī)r(jià)值。

天山花楸；氨基酸；含量

薔薇科（Rosacea）植物天山花楸（Sorbus tianschanica Ruper），落葉灌木或小喬木，單數(shù)羽狀復(fù)葉，簇生于短枝端，小葉通常11片～15片，邊緣有鋸齒，僅基部全緣，上面亮暗綠色，下面綠色，生于山坡，分布新疆、青海、甘肅等地，為維吾爾和哈薩克族民間常用藥物。1980年載入新疆藥品標(biāo)準(zhǔn)?！缎陆胁菟幨謨?cè)》記載：“果實(shí)：味甘苦，性平，無(wú)毒。嫩枝和皮：味苦，性寒，無(wú)毒。清肺止咳，補(bǔ)脾生津。治肺結(jié)核，哮喘咳嗽，胃炎，胃痛，維生素甲、丙缺乏癥[1-2]?！彼幚碓囼?yàn)顯示，天山花楸枝葉兼有止咳、平喘、強(qiáng)心等多種藥理功效，并且毒性很低[3]。

通過(guò)對(duì)前期天山花楸果實(shí)的分析發(fā)現(xiàn)，其中含有較豐富的K、Na、Ca、Mg等微量元素，并且含有17種氨基酸，以天冬氨酸，谷氨酸的含量最高[4]。本實(shí)驗(yàn)采用氨基酸自動(dòng)分析儀測(cè)定了天山花楸枝葉中的17種氨基酸含量，為其進(jìn)一步開(kāi)發(fā)提供參考依據(jù)。

1 材料

1.1 試藥

天山花楸：采自新疆瑪納斯林場(chǎng)，采摘時(shí)間分別為20110901，20110815，20100807，20100801；HCl、NaOH均為分析純。

1.2 儀器

Beckman 121MB型氨基酸自動(dòng)分析儀：美國(guó)貝克曼（BECKMAN）公司；多功能粉碎機(jī)：上海海菱電器有限公司；電子天平：梅特勒托利多儀器上海有限公司。

2 方法與結(jié)果

2.1 樣品前處理方法

精密稱取一定量的天山花楸干燥枝葉，粉碎，裝入試管中，加入5 mol/L HCl溶液，恒溫水解24 h，低溫?fù)]干溶劑，用0.01 mol/LHCl溶液稀釋，100 mL容量瓶定容。稀釋后直接采用Beckman 121MB型氨基酸分析儀外標(biāo)法測(cè)定[5]。

2.2 樣品檢測(cè)結(jié)果

天山花楸葉中氨基酸測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表1。

由表1可以證明，天山花楸葉中含有17種氨基酸，其中天門冬氨酸及谷氨酸含量較高。

表1 天山花楸葉中氨基酸測(cè)定結(jié)果Table 1 The measurement results of amino acid in Leaves of Sorbus Tianshanica %

3 結(jié)論

國(guó)外花楸如歐洲花楸，多為觀賞性植物，天山花楸為新疆特種植物，與歐洲花楸同屬，目前國(guó)內(nèi)研究較少。在前期實(shí)驗(yàn)中，測(cè)得天山花楸果實(shí)中含有較高氨基酸及微量元素。本實(shí)驗(yàn)測(cè)得其葉中含有17種水溶性氨基酸，總含量為4.57%，其中以谷氨酸含量最高，大于1%。

氨基酸組成是評(píng)價(jià)營(yíng)養(yǎng)的重要指標(biāo)，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）曾推薦過(guò)必須氨基酸模式標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)指出：食物蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例雖然不盡相同，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的優(yōu)劣主要取決于所含必需氨基酸的種類、數(shù)量和組成比例。而最適合人體的比例應(yīng)該是人體必需氨基酸占總氨基酸含量的40%，非必需氨基酸占總氨基酸含量60%[6]，天山花楸葉中氨基酸的構(gòu)成符合此標(biāo)準(zhǔn)。

測(cè)量結(jié)果中谷氨酸含量最高，達(dá)1.10%，其他氨基酸含量較高的為天門冬氨酸（0.58%），精氨酸（0.42%），亮氨酸（0.42%），該檢測(cè)方法簡(jiǎn)便，快捷，準(zhǔn)確。通過(guò)檢測(cè)可知，天山花楸枝葉具有較豐富氨基酸的含量，比例符合人體營(yíng)養(yǎng)需求，是一種較好的功能性食品制作原料，具有開(kāi)發(fā)價(jià)值。

[1]新疆維吾爾自治區(qū)衛(wèi)生廳.新疆中草藥[M].烏魯木齊:新疆人民出版社,1975:92-94

[2]新疆植物志編輯委員會(huì).新疆植物志:第二卷第二分冊(cè)[M].烏魯木齊:新疆人民出版社,1975:6

[3]李迪民,陳堅(jiān),王巖.天山花楸水煎提液藥理學(xué)研究[J].中草藥, 1996,26(6):302

[4] 中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部.GB/T 5009.124 2003食品中氨基酸的測(cè)定[S].北京:中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社,2004

[5]李樂(lè),唐輝,王魯石.天山花楸果實(shí)中微量元素及氨基酸的監(jiān)測(cè)分析[J].廣東微量元素科學(xué),2006,13(10):40

[6] 莫昭展.崇左金花茶的氨基酸成分研究[J].時(shí)珍國(guó)醫(yī)國(guó)藥,2013, 24(6):1385

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《保鮮與加工》雜志2015年征訂征稿啟事

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Content of Amino Acid in Leaves of Sorbus Tianshanica

LI Le1，JANG Xiao-rui2，TANG Hui1，*
（1.Pharmacy College of Shihezi University，Shihezi 832002，Xinjiang，China；2.Shihezi Medical School，Shihezi 832002，Xinjiang，China）

In this experiment the amino acid contents in the leaces of Sorbus tianshanica were detected using Beckman 121 MB automatic analyzer，The results showed that the Tianshan Sorbus leaves contain 17 kinds of amino acids，Aspartic acid，glutamic acid content is relatively high.Total is 4.57%，it is a kind of medicinal plants with high value for development.

Sorbus tianschanica.Rupr；amino acid；contents

10.3969/j.issn.1005-6521.2014.19.026

2013-09-24

新疆兵團(tuán)重點(diǎn)領(lǐng)域科技攻關(guān)（2013BA034）；石河子大學(xué)優(yōu)秀青年科技人才培育計(jì)劃立項(xiàng)項(xiàng)目（2012ZRKXYQ21）

李樂(lè)（1981—），男（漢），講師，碩士，研究方向：藥物分析。*通信作者