魏巍

芽球菊苣栽培技術(shù)

魏巍

芽球菊苣也叫苞菜，呈乳黃色炮彈形，長10—15厘米，直徑4—6厘米，單球重75—100克，最大的可達200克，它是以菊苣的肉質(zhì)根經(jīng)軟化栽培后所形成的芽球作為食用蔬菜。其營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、鉀、鈉、鈣、維生素C等多種微量元素，是一種優(yōu)質(zhì)高檔的保健蔬菜品種，因其富含馬栗樹皮素、野萵苦甙、山萵苣苦素而略帶苦味，具有清肺利膽的保健功效。

一、培育肉質(zhì)直根

1、播種。根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂?，華北地區(qū)7月下旬至8月上旬高壟直播。選擇沙壤土地，施腐熟的有機肥5方/畝，復(fù)合肥50公斤/畝。精細(xì)整地，壟距40—50厘米，每壟種單行；或壟距60—70厘米，每壟種雙行。干籽條播或穴播，播深1.5—2厘米。每畝用種子0.2—0.3公斤。

2、播種后管理。播種后若未遇降雨，應(yīng)在齊苗后至定苗前連續(xù)澆水3—5次。注意及時定苗。單行種植株距20—25厘米，雙行種植株距30—35厘米。定苗時在行間溝施一次腐熟優(yōu)質(zhì)有機肥，每畝用量1000—1333公斤，施肥后澆一次大水，然后中耕蹲苗。進入肉質(zhì)直根膨大期增加澆水次數(shù)和澆水量。

3、肉質(zhì)直根收獲與貯藏。華北地區(qū)一般于11月上旬收獲肉質(zhì)直根。挖根后切去地上部葉叢（注意基部留2—3厘米葉柄茬），在畦邊排放整齊并晾曬2—3天，然后在田間垛成圓堆，將其根部朝內(nèi)，葉朝外放。

在土地未上凍之前將肉質(zhì)根入窖貯藏，按肉質(zhì)直根大小分級，整齊碼放20—30厘米為一層。貯藏時切勿使其根部受凍，影響軟化栽培。窯口可覆蓋稻草，并注意增減，以防嚴(yán)寒和來年防熱。貯藏期間窖溫為0—3℃，使其肉質(zhì)不失水、不腐爛、不受凍、不發(fā)芽，并可隨時取肉質(zhì)直根囤栽。

二、芽球菊苣生產(chǎn)技術(shù)

1、囤栽前準(zhǔn)備。選擇直圓錐形的無叉根，長15—20厘米，過長的根可切去一部分，可囤栽于陽畦、溫室、拱棚、地窖、空閑房屋內(nèi)進行。用沙質(zhì)大田土或粗河沙、鋸末作囤栽基質(zhì)，基質(zhì)厚30厘米以上，整平待用。有條件的可在下面鋪設(shè)地?zé)峋€后上覆土3厘米，保證軟化期間適宜的溫度。

2、囤栽方法。把已休整干凈的肉質(zhì)直根一根挨一根密集的碼栽，根與根之間留2厘米左右縫隙以便于管理和提高芽球品質(zhì)。

3、栽后管理。囤栽后要立即澆一次透水，水后2—3天插拱棚覆蓋，遮光保溫，促進芽球軟化。床內(nèi)溫度以15—20℃為宜。一般20—25天后即可形成乳白色至乳黃色的芽球。溫度10—12℃時，需要30—40天。如溫度偏高，則芽球松散，商品質(zhì)量下降。囤栽后床內(nèi)蒸發(fā)量小，一般不需澆水。所以，囤栽后應(yīng)避免高溫高濕，防止引起芽球腐爛。

4、收獲。用小刀從芽球基部切下，注意切割部位不要太高，否則球葉易脫落。芽球收獲后應(yīng)及時進行整修，剝?nèi)ゲ∪~和破損葉，然后用包裝盒保鮮膜封裝或小塑料袋封裝。收獲后及時清理，以備下茬生產(chǎn)。

三、芽球菊苣食用方法

菊苣多數(shù)以嫩葉、葉球的芽球食用，可洗凈直接調(diào)成涼拌菜，也可作火鍋配料或炒食，最好還是鮮食更能保證維生素不受損失，口感會更好。

（作者單位：正定縣農(nóng)業(yè)畜牧局）