張園園，孫世民，彭玉珊

(山東農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，山東 泰安 271018)

生豬養(yǎng)殖規(guī)模發(fā)展趨勢(shì)、主體行為與路徑優(yōu)化
——基于山東省的相關(guān)數(shù)據(jù)檢驗(yàn)

張園園，孫世民*，彭玉珊

(山東農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，山東 泰安 271018)

基于山東省的數(shù)據(jù)分析表明：2002―2011年山東省生豬養(yǎng)殖正日益呈現(xiàn)規(guī)?；B(yǎng)殖趨勢(shì)，在這個(gè)過程中，規(guī)模養(yǎng)殖戶日增，其出欄的生豬占比越來越高。生豬養(yǎng)殖規(guī)模發(fā)展的動(dòng)因主要是規(guī)模養(yǎng)殖具有信息優(yōu)勢(shì)，能降低交易費(fèi)用，規(guī)模效應(yīng)明顯。生豬養(yǎng)殖規(guī)模化發(fā)展是養(yǎng)殖戶主動(dòng)發(fā)起或參與的逐利過程，但政府部門為加快生豬規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展，從多方面加強(qiáng)了對(duì)生豬規(guī)模化養(yǎng)殖的扶持。顯然，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模的制度安排整體上優(yōu)于生豬散養(yǎng)，可獲得預(yù)期養(yǎng)殖效益，因此，養(yǎng)殖戶偏好規(guī)模養(yǎng)殖。基于此，要進(jìn)一步促進(jìn)生豬養(yǎng)殖的規(guī)模化發(fā)展，應(yīng)優(yōu)化產(chǎn)業(yè)資源配置、發(fā)展新型養(yǎng)殖模式、推廣先進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)和明確政府引導(dǎo)方向等。

生豬養(yǎng)殖；規(guī)模發(fā)展；養(yǎng)殖戶；政府

一、問題的提出

中國(guó)是全球最大的豬肉生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)。21世紀(jì)以來，中國(guó)生豬養(yǎng)殖的規(guī)?；M(jìn)程呈現(xiàn)出快速發(fā)展的態(tài)勢(shì)，2010年規(guī)?；潭冗_(dá)到66.65%(山東省同期數(shù)據(jù)為73.78%)，是2002年的2.37倍①。但是，中國(guó)生豬規(guī)模養(yǎng)殖的標(biāo)準(zhǔn)偏低(年出欄生豬50頭即為規(guī)模養(yǎng)殖)，且以中小規(guī)模為主②。生豬養(yǎng)殖的規(guī)?；潭群退秸w偏低，不僅影響了廣大生豬養(yǎng)殖戶和豬肉消費(fèi)者的切身利益，還嚴(yán)重制約了中國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的提升。把握生豬養(yǎng)殖規(guī)模的演變規(guī)律，加快生豬養(yǎng)殖的規(guī)?；l(fā)展，已成為目前中國(guó)政府、企業(yè)和學(xué)者共同關(guān)注的重大現(xiàn)實(shí)問題。

發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)表明[1-3]，規(guī)模養(yǎng)殖是生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展到一定階段的必然產(chǎn)物。國(guó)內(nèi)外學(xué)者深入研究了推動(dòng)生豬養(yǎng)殖規(guī)?；l(fā)展的市場(chǎng)因素。McBride 等[4]利用美國(guó)生豬調(diào)查數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，生豬生產(chǎn)成本隨著養(yǎng)豬場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大會(huì)明顯降低； Kliebenstein等[5]研究表明，美國(guó)生豬大中規(guī)模養(yǎng)殖效益一般高于散養(yǎng)或小規(guī)模養(yǎng)殖，可變成本大大低于散養(yǎng)或小規(guī)模養(yǎng)殖，且大中規(guī)模養(yǎng)殖對(duì)精飼料價(jià)格的上升或降低不太敏感；宋連喜[6]認(rèn)為，就業(yè)渠道的擴(kuò)展與多種產(chǎn)業(yè)的發(fā)展會(huì)促使一部分農(nóng)戶退出生豬養(yǎng)殖，而經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的提高會(huì)促使一部分農(nóng)戶擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模；陳詩(shī)波、譚瑩等[7,8]認(rèn)為，中國(guó)生豬規(guī)模養(yǎng)殖的技術(shù)效率總體高于散養(yǎng)，大規(guī)模養(yǎng)殖的技術(shù)效率與配置效率較高且不斷提升；沈銀書等[9]認(rèn)為，養(yǎng)殖市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)與疫病風(fēng)險(xiǎn)的日趨加大、農(nóng)村外出務(wù)工勞動(dòng)力的不斷轉(zhuǎn)移等因素迫使飼養(yǎng)管理水平較低的散養(yǎng)戶加快退出，推動(dòng)了生豬規(guī)模養(yǎng)殖的發(fā)展。上述研究表明，生豬規(guī)模養(yǎng)殖在減少養(yǎng)殖成本、改善養(yǎng)殖效益、調(diào)整養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)、提高生產(chǎn)效率、保障產(chǎn)品質(zhì)量等方面體現(xiàn)了較好的優(yōu)越性，市場(chǎng)對(duì)生豬養(yǎng)殖規(guī)?；l(fā)展的推動(dòng)作用正逐步顯現(xiàn)。

政府對(duì)生豬養(yǎng)殖規(guī)模化發(fā)展的作用主要體現(xiàn)在各項(xiàng)生豬產(chǎn)業(yè)政策上。黃德林[10]認(rèn)為，在以農(nóng)戶散養(yǎng)為主的生豬養(yǎng)殖背景下，政策對(duì)于正確引導(dǎo)和鼓勵(lì)生豬養(yǎng)殖規(guī)?；l(fā)展具有重要作用；楊朝英等[11]認(rèn)為，中國(guó)生豬養(yǎng)殖政策調(diào)控的主要對(duì)象為規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)，而對(duì)散養(yǎng)戶的調(diào)控和支持力度相對(duì)不足；王小岑、李冉等[12,13]認(rèn)為，美國(guó)政府的扶持政策促進(jìn)了其生豬養(yǎng)殖的規(guī)模化和產(chǎn)業(yè)化，中國(guó)可通過飼料補(bǔ)貼的方式支持生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展。由此可見，在生豬養(yǎng)殖規(guī)模化發(fā)展階段，政府部門可以通過項(xiàng)目扶持、獎(jiǎng)勵(lì)補(bǔ)貼和稅收優(yōu)惠等方式優(yōu)化規(guī)模養(yǎng)殖的整體發(fā)展環(huán)境，從而加快生豬養(yǎng)殖規(guī)?；l(fā)展。

已有文獻(xiàn)對(duì)生豬養(yǎng)殖規(guī)模發(fā)展趨勢(shì)的研究相對(duì)不足。因此，筆者擬基于山東省的相關(guān)數(shù)據(jù)分析生豬養(yǎng)殖規(guī)模的發(fā)展趨勢(shì)和動(dòng)因以及政府和養(yǎng)殖戶的行為取向，探索促進(jìn)生豬養(yǎng)殖規(guī)?；l(fā)展的路徑，以期為推動(dòng)生豬養(yǎng)殖的規(guī)模化發(fā)展提供參考。

二、生豬養(yǎng)殖規(guī)模的發(fā)展趨勢(shì)及動(dòng)因

由于中國(guó)人愛吃豬肉的飲食偏好和豬肉自身的價(jià)格優(yōu)勢(shì)③，豬肉一直是城鄉(xiāng)居民最主要的肉類消費(fèi)品。2012年，山東省人均豬肉占有量達(dá)人均肉類占有量的63.81%④。近年來，豬肉市場(chǎng)需求的改變主要體現(xiàn)在以下兩點(diǎn)：一是城鄉(xiāng)居民的豬肉消費(fèi)量穩(wěn)中有增，尤其是農(nóng)村居民的豬肉消費(fèi)量明顯增加⑤；二是近年來“合理膳食、葷素搭配”的消費(fèi)理念日益普及，消費(fèi)者更加關(guān)注豬肉質(zhì)量安全，在選擇豬肉時(shí)偏好規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)出欄的生豬。在新形勢(shì)下，散養(yǎng)的生豬產(chǎn)量和豬肉質(zhì)量難以與市場(chǎng)需求相匹配，生豬規(guī)模養(yǎng)殖迎來發(fā)展的良機(jī)。

1．發(fā)展趨勢(shì)

生豬養(yǎng)殖規(guī)?；潭娶薨ㄉi出欄的規(guī)?；潭群宛B(yǎng)殖戶的規(guī)?；潭?。2002年以來，山東省生豬出欄的規(guī)模化程度總體不斷提高，從 2002年的37.36%升至2010年的73.78%，年均遞增率高達(dá)10.79%。2002-2006年，山東省生豬出欄的規(guī)模化程度在35%上下波動(dòng)，始終未突破50%，生豬散養(yǎng)的出欄量依然高于規(guī)模養(yǎng)殖，其主體地位并未改變。2007―2010年，生豬出欄的規(guī)?；潭容^第一階段明顯提高，超過 65%且持續(xù)小幅上漲。2010年山東省生豬出欄的規(guī)模化程度為73.78%，規(guī)模養(yǎng)殖已占據(jù)主體地位且占比持續(xù)增加。2002年山東省養(yǎng)殖戶的規(guī)?；潭葍H為 2.78%，盡管 2007年和2008年的增長(zhǎng)趨勢(shì)相對(duì)明顯，分別較前一年提高了31.95%和38.61%，但截至2011年仍未超過20%。由此可見，山東省生豬養(yǎng)殖戶的規(guī)模化程度總體較低且增幅較小。據(jù) 2002-2011年山東省生豬出欄的規(guī)?；潭群宛B(yǎng)殖戶的規(guī)?；潭鹊目傮w變化趨勢(shì)可以得出如下基本結(jié)論：生豬養(yǎng)殖規(guī)模的演變過程是緩慢的，但演變方向具有一定的穩(wěn)定性；生豬養(yǎng)殖規(guī)模日益呈現(xiàn)規(guī)?；l(fā)展趨勢(shì)，在這個(gè)過程中，規(guī)模養(yǎng)殖戶越來越多，并且規(guī)模養(yǎng)殖戶出欄的生豬占比越來越高。

圖1 山東省生豬養(yǎng)殖規(guī)?；潭鹊淖兓闆r

2．動(dòng)因分析

(1) 散養(yǎng)生豬面臨的交易費(fèi)用高和信息不完備。交易費(fèi)用的存在使大量非績(jī)效的制度變遷陷入閉鎖狀態(tài)而長(zhǎng)期存在，行為者的主觀認(rèn)知將會(huì)被不完全的信息反饋和既定路徑的意識(shí)形態(tài)修正，從而導(dǎo)致持久的路徑依賴。生豬散養(yǎng)戶的市場(chǎng)份額非常小、成本承擔(dān)能力低、人脈資源有限、綜合能力偏低，并不能有效借助相關(guān)途徑了解養(yǎng)殖方面的信息，相對(duì)來說，交易費(fèi)用較高；與生豬散養(yǎng)相比，規(guī)模養(yǎng)殖的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力相對(duì)較高，究其原因，主要是規(guī)模養(yǎng)殖戶的產(chǎn)量?jī)?yōu)勢(shì)使其具備更高的成本承擔(dān)能力，獲取信息的途徑更多（比如養(yǎng)豬業(yè)同行、報(bào)刊、雜志、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)、政府主管部門、合作組織、屠宰加工企業(yè)），掌握的規(guī)模養(yǎng)殖信息，如市場(chǎng)行情、養(yǎng)殖技術(shù)、疫病災(zāi)害、發(fā)達(dá)國(guó)家經(jīng)驗(yàn)等更多。就生豬養(yǎng)殖而言，養(yǎng)殖戶掌握的規(guī)模養(yǎng)殖信息越完備，信息反饋和意識(shí)形態(tài)越穩(wěn)固，越有利于推動(dòng)規(guī)模養(yǎng)殖不斷發(fā)展并最終占據(jù)支配性地位。筆者的實(shí)地調(diào)查⑦結(jié)果表明：七成以上的受訪養(yǎng)殖戶選擇通過養(yǎng)豬業(yè)同行獲取規(guī)模養(yǎng)殖信息，其次是報(bào)刊雜志(57.95%)、廣播電視網(wǎng)絡(luò)(53.47%)和親朋好友(47.00%)，此外，政府管理部門(39.46%)、養(yǎng)豬合作組織(23.67%)和屠宰加工企業(yè)(14.02%)也為養(yǎng)殖戶提供了一定的規(guī)模養(yǎng)殖信息。

(2) 生豬養(yǎng)殖的規(guī)模報(bào)酬遞增。規(guī)模報(bào)酬遞增是一個(gè)自我強(qiáng)化和正反饋的過程，人們?cè)诩榷ㄖ贫劝才胖械靡?，就?huì)積極地學(xué)習(xí)和適應(yīng)，制度安排之間的協(xié)調(diào)強(qiáng)化了初始制度變遷方向。隨著生豬養(yǎng)殖專業(yè)化程度的提高，豬肉市場(chǎng)的供給條件也發(fā)生了轉(zhuǎn)變，主要表現(xiàn)在養(yǎng)殖成本越來越高，仔豬、飼料、人工、設(shè)備、土地和獸藥等投入要素價(jià)格不斷攀升，生豬養(yǎng)殖的“高投入”特征日益明顯。國(guó)內(nèi)生豬養(yǎng)殖實(shí)踐表明，與散養(yǎng)相比，規(guī)模養(yǎng)殖的確存在一定的成本優(yōu)勢(shì)[14]。以人工成本為例，人工成本在生豬養(yǎng)殖總成本中占比約為15%⑧。在“家庭式”散養(yǎng)模式下，生豬養(yǎng)殖屬于農(nóng)戶兼業(yè)行為，基本不耗費(fèi)額外人工成本，但隨著農(nóng)村外出務(wù)工人員工資水平的不斷提高，生豬養(yǎng)殖的人工成本越來越高。如圖2所示?？傮w而言，山東省不同規(guī)模生豬養(yǎng)殖人工成本占總成本的比例有差異，且散養(yǎng)的人工成本占比明顯高于規(guī)模養(yǎng)殖。具體來講，散養(yǎng)的人工成本占比介于10.00%～15.00%之間；在規(guī)模養(yǎng)殖中，小規(guī)模養(yǎng)殖人工成本占比最高，介于5.00%～7.5%之間；大規(guī)模養(yǎng)殖的人工成本占比最低，介于2.00%～5.00%之間。由此可見，在生豬散養(yǎng)中，人工成本在總成本中的占比已高達(dá)15%，且散養(yǎng)的人工成本占比總體上比小規(guī)模養(yǎng)殖高出 5～8個(gè)百分點(diǎn)，比大規(guī)模養(yǎng)殖高出7～10個(gè)百分點(diǎn)。因此，部分散養(yǎng)戶會(huì)考慮退出，而部分散養(yǎng)戶或企業(yè)財(cái)團(tuán)會(huì)擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，謀求規(guī)模效益以消化日益增加的人工成本，從而使得生豬養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大。養(yǎng)殖戶能夠從生豬規(guī)模養(yǎng)殖中獲益，規(guī)模報(bào)酬遞增成為生豬養(yǎng)殖規(guī)模演變最重要的依據(jù)之一?？傮w而言，山東省不同規(guī)模生豬養(yǎng)殖的凈利潤(rùn)存在差異，規(guī)模養(yǎng)殖的凈利潤(rùn)整體高于生豬散養(yǎng)(圖3)，且規(guī)模養(yǎng)殖的利潤(rùn)優(yōu)勢(shì)日趨明顯。具體而言，在2002、2004、2008、2009、2010和2011年，生豬散養(yǎng)的凈利潤(rùn)均最低；在2003和2006年，生豬散養(yǎng)的凈利潤(rùn)位列第2；在2005和2007年，生豬散養(yǎng)的凈利潤(rùn)位列第3。2008―2011年間，散養(yǎng)的凈利潤(rùn)僅為小規(guī)模養(yǎng)殖的57.62%、49.13%、39.08%和 75.80%，僅為中規(guī)模養(yǎng)殖的43.03%、35.80%、21.65%和62.36%，僅為大規(guī)模養(yǎng)殖的41.61%、42.12%、23.08%和56.95%。生豬養(yǎng)殖的規(guī)模效益十分明顯，作為“理性人”的養(yǎng)殖戶自然趨向于發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖，這必然會(huì)推動(dòng)著生豬養(yǎng)殖規(guī)模不斷演變。

圖2 山東省各規(guī)模生豬養(yǎng)殖人工成本占總成本比例變化情況

圖3 山東省各規(guī)模生豬養(yǎng)殖的凈利潤(rùn)對(duì)比

三、生豬養(yǎng)殖規(guī)模演變中政府和養(yǎng)殖戶的行為取向

生豬規(guī)模養(yǎng)殖的產(chǎn)量?jī)?yōu)勢(shì)和質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)在于：一是規(guī)模養(yǎng)殖的資產(chǎn)專用性較強(qiáng)、退出壁壘較高，有利于減少養(yǎng)殖者的短期行為和隨意退出市場(chǎng)行為，從而保障生豬生產(chǎn)的穩(wěn)定性；二是借助現(xiàn)代化的生產(chǎn)管理技術(shù)，規(guī)模養(yǎng)殖能夠提高生豬的生產(chǎn)能力，比如規(guī)模養(yǎng)殖能夠?qū)崿F(xiàn)更高的能繁母豬產(chǎn)仔率、仔豬成活率和飼料轉(zhuǎn)化率等，有效確保生豬產(chǎn)量；三是規(guī)模養(yǎng)殖有利于政府部門落實(shí)監(jiān)管和建立質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)，因而豬肉質(zhì)量更有保證。

生豬養(yǎng)殖規(guī)?；l(fā)展是養(yǎng)殖戶主動(dòng)發(fā)起或參與的逐利過程，筆者擬分析在此過程中政府和養(yǎng)殖戶的行為取向。

1．政府的行為取向

近年來，各級(jí)政府部門為加快生豬規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展進(jìn)行了很多努力和嘗試：國(guó)務(wù)院辦公廳在2002、2007和2011年相繼頒布了《關(guān)于加快畜牧業(yè)發(fā)展的意見》、《關(guān)于促進(jìn)生豬生產(chǎn)發(fā)展穩(wěn)定市場(chǎng)供應(yīng)的意見》和《關(guān)于進(jìn)一步扶持生豬生產(chǎn)穩(wěn)定市場(chǎng)供應(yīng)的通知》，“鼓勵(lì)大型標(biāo)準(zhǔn)化生豬養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)”和“繼續(xù)扶持生豬規(guī)模養(yǎng)殖”；農(nóng)業(yè)部也在 2002和 2011年先后頒布了《關(guān)于促進(jìn)生豬生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展的通知》和《關(guān)于做好當(dāng)前生豬生產(chǎn)有關(guān)工作的通知》，“繼續(xù)支持生豬規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)基礎(chǔ)設(shè)施改造，提升設(shè)施裝備水平”；此外，國(guó)土資源部在2007年頒布《關(guān)于促進(jìn)規(guī)模化畜禽養(yǎng)殖有關(guān)用地政策的通知》要求“共同抓好規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖用地的落實(shí)”。除此之外，中央一號(hào)文件連續(xù)頒布了扶持生豬養(yǎng)殖規(guī)?；l(fā)展的政策：“積極發(fā)展節(jié)糧型畜牧業(yè)，提高規(guī)模化、集約化養(yǎng)殖水平”(2005)；“擴(kuò)大畜禽良種補(bǔ)貼規(guī)模，安排專項(xiàng)投入支持標(biāo)準(zhǔn)化畜禽養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)試點(diǎn)”(2006)；“調(diào)整養(yǎng)殖模式，做大做強(qiáng)畜牧產(chǎn)業(yè)”(2007)；“對(duì)規(guī)模養(yǎng)殖實(shí)行‘以獎(jiǎng)代補(bǔ)’，落實(shí)規(guī)模養(yǎng)殖用地政策”(2008)；“采取市場(chǎng)預(yù)警、儲(chǔ)備調(diào)節(jié)、增加險(xiǎn)種、期貨交易等措施穩(wěn)定發(fā)展生豬產(chǎn)業(yè)”(2010)；“加快推進(jìn)區(qū)域化布局、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、規(guī)模化種養(yǎng)”(2012)；“按照規(guī)模化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展要求，加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式”(2013)。由此可見，國(guó)務(wù)院各部委和中央一號(hào)文件持續(xù)關(guān)注生豬規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展，鼓勵(lì)養(yǎng)殖戶進(jìn)一步擴(kuò)大規(guī)模，并從畜禽良種補(bǔ)貼、養(yǎng)殖模式調(diào)整、養(yǎng)殖用地落實(shí)、市場(chǎng)預(yù)警、區(qū)域布局等方面加強(qiáng)了對(duì)生豬規(guī)?；B(yǎng)殖的扶持?？傮w而言，規(guī)模養(yǎng)殖的制度安排整體上優(yōu)于生豬散養(yǎng)，各項(xiàng)生豬產(chǎn)業(yè)扶持政策為生豬規(guī)模養(yǎng)殖提供了良好的綜合發(fā)展環(huán)境。

課題組于2012年6―8月對(duì)養(yǎng)殖戶生豬產(chǎn)業(yè)扶持政策作用認(rèn)知的實(shí)地調(diào)查結(jié)果表明，養(yǎng)殖戶在不同程度上認(rèn)可生豬產(chǎn)業(yè)扶持政策發(fā)揮的積極作用：67.42%的受訪對(duì)象認(rèn)為扶持政策有利于穩(wěn)定生豬價(jià)格，59.55%的受訪對(duì)象認(rèn)為扶持政策能提高養(yǎng)豬積極性，50%左右的受訪對(duì)象認(rèn)為扶持政策有利于增加生豬產(chǎn)量(48.94%)和規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)(50.30%)，分別有45.15%和36.52%的受訪對(duì)象認(rèn)為扶持政策有利于穩(wěn)定養(yǎng)豬收入和降低養(yǎng)豬成本，26.52%的受訪對(duì)象認(rèn)為扶持政策有利于改善豬肉質(zhì)量，僅有10.30%的受訪對(duì)象認(rèn)為扶持政策加劇了市場(chǎng)波動(dòng)。實(shí)地調(diào)查⑦結(jié)果表明，八成以上的受訪對(duì)象對(duì)生豬產(chǎn)業(yè)扶持政策滿意度的選擇為“基本滿意”、“滿意”和“非常滿意”(83.51%)，有12.13%的受訪對(duì)象對(duì)生豬產(chǎn)業(yè)扶持政策“不滿意”，僅有4.36%的受訪對(duì)象對(duì)生豬產(chǎn)業(yè)扶持政策“非常不滿意”。因此，政府通過制定和實(shí)施相關(guān)扶持政策能夠切實(shí)有效地推動(dòng)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展，尤其在生豬養(yǎng)殖規(guī)?；l(fā)展的初期，政策扶持的作用更是不可或缺。

2．養(yǎng)殖戶的行為取向

養(yǎng)殖戶是追求自身利益最大化的理性人。與生豬散養(yǎng)不同，發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖能夠得到政府和相關(guān)部門的政策優(yōu)惠，獲得相關(guān)項(xiàng)目扶持和資金補(bǔ)貼，通過擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模能獲得可預(yù)期的養(yǎng)殖效益。當(dāng)前中國(guó)發(fā)展生豬規(guī)模養(yǎng)殖的條件日趨成熟和完備，在這種大環(huán)境下，養(yǎng)殖戶逐步建立了新的認(rèn)知體系：生豬散養(yǎng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力漸失，規(guī)模養(yǎng)殖是大勢(shì)所趨⑨；發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖是增強(qiáng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力、保障養(yǎng)殖效益的關(guān)鍵；養(yǎng)殖戶發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖具備資金、市場(chǎng)、用地等優(yōu)惠，風(fēng)險(xiǎn)較低，成功率較高?！耙?guī)模養(yǎng)殖優(yōu)于散養(yǎng)”這一論斷可以從養(yǎng)殖戶對(duì)生豬規(guī)模養(yǎng)殖優(yōu)點(diǎn)的認(rèn)知狀況⑦體現(xiàn)：超過七成的養(yǎng)殖戶認(rèn)為規(guī)模養(yǎng)殖的“疫病防治效率高”(76.80%)，60.19%的養(yǎng)殖戶認(rèn)同規(guī)模養(yǎng)殖“質(zhì)量相對(duì)安全”，一半左右的養(yǎng)殖戶認(rèn)為規(guī)模養(yǎng)殖能降低政府監(jiān)管難度(48.29%)。此外，部分養(yǎng)殖戶認(rèn)為規(guī)模養(yǎng)殖能有效推動(dòng)飼料工業(yè)發(fā)展(39.10%)和提高產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力(26.62%)。盡管近年來“豬周期”越來越短，價(jià)格波動(dòng)⑩愈演愈烈，但養(yǎng)殖戶在生豬產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展尤其是生豬規(guī)模養(yǎng)殖中明顯獲利。筆者在實(shí)地調(diào)研⑦中發(fā)現(xiàn)，78.09%的受訪對(duì)象認(rèn)為生豬規(guī)模養(yǎng)殖的“綜合效益好且穩(wěn)定”。因此，養(yǎng)殖戶偏好規(guī)模養(yǎng)殖。

生豬養(yǎng)殖規(guī)模演變是一個(gè)緩慢的過程，偶有反復(fù)，這是養(yǎng)殖戶自身學(xué)習(xí)機(jī)制長(zhǎng)期作用的結(jié)果。其一，養(yǎng)殖戶通過學(xué)習(xí)，不斷選擇更加適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和自身發(fā)展的養(yǎng)殖規(guī)模，從而推動(dòng)生豬養(yǎng)殖向規(guī)?；较蜓葑?。其二，由于不同養(yǎng)殖戶自身學(xué)習(xí)的差異性，學(xué)習(xí)能力較強(qiáng)的養(yǎng)殖戶規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展較快，反之，學(xué)習(xí)能力較弱的養(yǎng)殖戶規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展較慢，規(guī)?；l(fā)展因而呈現(xiàn)非均衡性，甚至?xí)r而出現(xiàn)反復(fù)。其三，不同養(yǎng)殖戶的知識(shí)積累程度不同，知識(shí)存量更多的養(yǎng)殖戶通常更早、更快地發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖，知識(shí)存量較少的養(yǎng)殖場(chǎng)戶則相對(duì)滯后。在現(xiàn)實(shí)中，養(yǎng)殖大戶和養(yǎng)豬合作社是養(yǎng)殖戶有效學(xué)習(xí)的重要載體。課題組于2013年5―6月對(duì)山東省養(yǎng)豬合作社的實(shí)地調(diào)查結(jié)果顯示，超過八成的合作社是由養(yǎng)殖大戶發(fā)起成立的，而養(yǎng)殖大戶在強(qiáng)化社員學(xué)習(xí)和推動(dòng)養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大等方面發(fā)揮著積極的示范帶動(dòng)作用。究其原因，主要是：養(yǎng)殖大戶擁有資金優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)量?jī)?yōu)勢(shì)，對(duì)周邊養(yǎng)殖戶影響較大；養(yǎng)殖小戶的信息來源和銷售渠道較單一，難以有效應(yīng)對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，傾向于采取“追隨策略”；農(nóng)村是典型的“熟人社會(huì)”，社員之間普遍存在著“裙帶關(guān)系”，有利于養(yǎng)殖戶間的交流學(xué)習(xí)。

四、促進(jìn)生豬養(yǎng)殖規(guī)模化發(fā)展的路徑

1．優(yōu)化產(chǎn)業(yè)資源配置，提高生豬養(yǎng)殖效率

盡管生豬規(guī)模養(yǎng)殖具備較明顯的優(yōu)勢(shì)，但隨著要素相對(duì)價(jià)格的不斷提高，生豬養(yǎng)殖面臨的綜合成本壓力日益增大，尤其是仔豬費(fèi)用和人工成本總體偏高，各種投入要素的使用效率有待進(jìn)一步提高。因此，對(duì)于生豬規(guī)模養(yǎng)殖來說，優(yōu)化資源配置，提高生豬養(yǎng)殖效率尤為關(guān)鍵。具體可采取以下措施：一是進(jìn)一步發(fā)揮生豬規(guī)模養(yǎng)殖的優(yōu)勢(shì)，通過推進(jìn)品種改良、完善良種補(bǔ)貼的方法改善仔豬進(jìn)價(jià)偏高的不利現(xiàn)狀，強(qiáng)化對(duì)生豬飼養(yǎng)管理人員的激勵(lì)和獎(jiǎng)懲規(guī)范，提高人工利用效率，從而達(dá)到降低人工成本的目的。二是合理降低生豬規(guī)模養(yǎng)殖的進(jìn)入壁壘，并提高其退出壁壘，確保生豬養(yǎng)殖主體的穩(wěn)定性，建立有效的資源配置體系，引導(dǎo)資源配置向規(guī)模養(yǎng)殖傾斜，減少資源誤置和浪費(fèi)現(xiàn)象。三是加快統(tǒng)籌，結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際和資源現(xiàn)狀，進(jìn)行合理的生豬養(yǎng)殖空間格局規(guī)劃，提高政策引導(dǎo)和監(jiān)管的可實(shí)施性。

2．發(fā)展新型養(yǎng)殖模式，提升規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益

生豬養(yǎng)殖規(guī)模的確定是各種復(fù)雜因素綜合作用的結(jié)果，因此生豬規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展應(yīng)有效結(jié)合當(dāng)?shù)氐纳i生產(chǎn)實(shí)際。國(guó)內(nèi)的生豬養(yǎng)殖實(shí)踐證明，創(chuàng)新發(fā)展模式，發(fā)展適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)是提高生豬養(yǎng)殖效益的有效途徑。具體可采取以下措施：一是借鑒優(yōu)秀的示范豬場(chǎng)，綜合發(fā)展現(xiàn)有養(yǎng)殖模式，如自繁自養(yǎng)模式、龍頭企業(yè)帶動(dòng)養(yǎng)殖模式、企業(yè)自辦養(yǎng)殖場(chǎng)模式、養(yǎng)殖小區(qū)模式等。二是注重生豬養(yǎng)殖模式創(chuàng)新，如“保姆式養(yǎng)豬”、“U豬聯(lián)盟”、“花園式養(yǎng)豬”、“大棚養(yǎng)豬”等，有層次、有重點(diǎn)地試點(diǎn)和推廣，切實(shí)發(fā)揮各地的生豬養(yǎng)殖特色。三是建立和完善生豬產(chǎn)銷合作社，提高生豬養(yǎng)殖的組織化程度，增強(qiáng)養(yǎng)殖戶的市場(chǎng)議價(jià)能力，使之獲取更加合理的利益分配，從而保障養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的利潤(rùn)空間。

3．推廣先進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力

養(yǎng)殖技術(shù)的研發(fā)和應(yīng)用為生豬規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展提供了重要的技術(shù)支撐，生豬養(yǎng)殖的核心競(jìng)爭(zhēng)力直接來源于技術(shù)創(chuàng)新能力。因此，生豬養(yǎng)殖技術(shù)的革新和推廣是養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)管理工作的重要內(nèi)容。具體可采取以下措施：一是引進(jìn)和學(xué)習(xí)發(fā)達(dá)國(guó)家的先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，彌補(bǔ)在育種繁育、疫病防治、飼料配備和日常管理等飼養(yǎng)管理環(huán)節(jié)的不足，采用可借鑒性的先進(jìn)飼喂設(shè)施和科學(xué)管理方法，保障養(yǎng)殖環(huán)境的安全衛(wèi)生，減少疫病滋生和傳播，提高母豬產(chǎn)仔率和仔豬成活率。二是重視技術(shù)研發(fā)和推廣，加快推進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)革新，加強(qiáng)地區(qū)間相關(guān)產(chǎn)業(yè)的交流和合作，發(fā)揮群體協(xié)作效應(yīng)，改善新技術(shù)實(shí)施效果。三是發(fā)揮“羊群效應(yīng)”，在規(guī)模養(yǎng)殖示范點(diǎn)設(shè)置技術(shù)服務(wù)站，定期指導(dǎo)一線養(yǎng)殖戶的生豬養(yǎng)殖實(shí)踐。

4．明確政府引導(dǎo)方向，提供良好制度環(huán)境

良好的產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境是生豬規(guī)模養(yǎng)殖健康發(fā)展的制度保障，這就迫切需要發(fā)揮政府的職能。政府可以通過政策途徑優(yōu)化生豬規(guī)模養(yǎng)殖的發(fā)展環(huán)境，尤其可以通過宣傳引導(dǎo)、項(xiàng)目扶持、資金補(bǔ)貼等政策的制定和實(shí)施引導(dǎo)養(yǎng)殖戶發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖。具體可采取以下措施：一是注重政策體系的統(tǒng)籌性和連續(xù)性，立足國(guó)情，盡快出臺(tái)《動(dòng)物福利法》等法律法規(guī)，并結(jié)合產(chǎn)業(yè)政策、用地政策以及環(huán)境保護(hù)政策等有效地貫徹實(shí)施。二是加大《畜牧法》和《畜禽標(biāo)識(shí)和養(yǎng)殖檔案管理辦法》等法規(guī)的執(zhí)行力度，完善懲罰性措施、激勵(lì)性措施及表彰性措施。三是動(dòng)檢、質(zhì)檢、工商等職能管理部門要切實(shí)理順關(guān)系，明晰責(zé)任，分工協(xié)作，加大監(jiān)查力度并完善獎(jiǎng)懲機(jī)制，保障規(guī)模養(yǎng)殖的健康持續(xù)發(fā)展。

注 釋:

① 數(shù)據(jù)來源：《中國(guó)畜牧業(yè)年鑒 2002》和《中國(guó)畜牧業(yè)年鑒2011》，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社。

② 2010年，全國(guó)不同規(guī)模生豬出欄量占規(guī)模養(yǎng)殖生豬出欄總量的比例分別為：飼養(yǎng)規(guī)模50～99頭的占19.75%，飼養(yǎng)規(guī)模100～499頭的占26.70%，飼養(yǎng)規(guī)模500～2 999頭的占29.67%，飼養(yǎng)規(guī)模3 000頭以上的僅占23.88%。

③ 牛肉價(jià)格一般是豬肉價(jià)格的2倍左右，而羊肉價(jià)格是豬肉價(jià)格的2.5倍左右。

④ 數(shù)據(jù)來源：《山東統(tǒng)計(jì)年鑒2013》，中國(guó)統(tǒng)計(jì)出版社。⑤ 2008―2011年，山東省農(nóng)民的年人均豬肉占有量依次為12.65、13.96、14.40和14.42 Kg。

⑥ 生豬出欄的規(guī)模化程度=年出欄50頭以上的養(yǎng)殖戶出欄量/生豬出欄總量×100%；養(yǎng)殖戶的規(guī)?；潭?年出欄50頭以上的養(yǎng)殖戶數(shù)/養(yǎng)殖戶總數(shù)×100%。

⑦ 課題組于2013年5―8月對(duì)養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大意愿的調(diào)查。

⑧ 數(shù)據(jù)來源：《全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》（2001—2012年），中國(guó)統(tǒng)計(jì)出版社，2002—2013年。

⑨ 課題組在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，78.33%的受訪者有擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模的意愿。

⑩ 2012年1月至2013年1月，山東省仔豬利潤(rùn)(月度)均值高達(dá)359.49元/頭，在279～437元/頭之間波動(dòng)；相對(duì)而言，毛豬利潤(rùn)(月度)均值較低(210元/頭)，且波動(dòng)更明顯(2012年8月最低為63元/頭左右，2013年1月最高達(dá)531元/頭)。

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責(zé)任編輯：李東輝

Trend, subject's performance and path optimization of hog breeding scale development:Based on data inspection in Shandong province

ZHANG Yuan-yuan, SUN Shi-min*, PENG Yu-shan
(School of Economy and Management, Shandong Agricultural University, Taian 271018, China)

Data analysis results in Shandong province indicate that hog breeding presents a large scale breeding trend over the ten years from 2002 to 2011.The number of scale-breeding households or farms has been increasing and the proportion of slaughter hogs has been raising in the process. The main reason hog breeding scale develops is information advantage, which could lower the transaction costs and gain the full economies of scale. Scale development is a process of hog-breeding households or farms pursuing interests and the government supports the large scale hog breeding in more ways. Obviously, the institution arrangement of scale-breeding is overall better than that of scatter-feed, and scale-breeding could achieve the expected benefits. Consequently, hog-breeding households or farms prefer large scale breeding. Based on that, the paper put forward strategies which include optimal resources allocations, new breeding mode development, and new technology application and government guidance.

hog breeding; scale development; hog-breeding households or farms; the government

F326.5

A

1009-2013(2014)02-0008-06

10.13331/j.cnki.jhau (ss).2014.02.002

2014－01－02

山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系生豬創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)資助項(xiàng)目(SDAIT-06-011-10)；山東省軟科學(xué)研究計(jì)劃項(xiàng)目(2013RKB01263)

張園園(1987—)，女，山東平陰人，博士研究生，主要從事農(nóng)林產(chǎn)業(yè)組織與管理研究。*為通訊作者。