楊志群

摘 要：鳳凰單樅茶的香味品質以獨特的“蜜韻”風格而著稱，是獨特“蜜韻”的國家級文化名茶。隨著茶葉市場變化、多元性發(fā)展及產業(yè)鏈的延伸，要充分發(fā)揮職能部門、地方茶業(yè)協(xié)會、合作社功能作用，大力培訓茶農、培養(yǎng)技術人才、創(chuàng)新或整合配套技術，不斷普及和深化單樅茶質量、文化與品牌建設的意識并行動實施。在市場經濟環(huán)境下，要遵循市場發(fā)展規(guī)律，只有發(fā)展壯大茶產業(yè)龍頭公司的經營規(guī)模、經營水平和提高產品的科技含量，才有利于促進鳳凰單樅茶產業(yè)化發(fā)展和茶業(yè)科技的不斷進步。

鳳凰單樅茶、嶺頭單樅茶都是廣東特色最突出的烏龍茶。鳳凰單樅茶的原產地是饒平縣浮濱鎮(zhèn)坪溪茶區(qū)嶺頭村，在上世紀60年代初發(fā)現(xiàn)并開始繁殖利用。1988年，該茶種被廣東省農作物品種審定委員會審定為茶葉良種，之后參加第二批全國茶樹良種區(qū)域試驗，并由國家農業(yè)部農作物品種審定委員會審定為國家茶樹良種。

上世紀80、90年代，鳳凰單樅茶樹良種得以迅速推廣應用。目前饒平縣該品種的種植面積5.2萬畝，年產量6000噸，創(chuàng)值1.08億元。其中浮濱鎮(zhèn)是茶葉生產重點專業(yè)鎮(zhèn)，種植面積2.9萬畝，占全縣種植面積的 55.8%，年產量2520噸，占全縣總產量的42.0%，年總產值5000萬元，占全縣總產值的46.3%。該茶樹良種在全?。ㄖ饕诨洊|地區(qū)）推廣種植面積達20多萬畝，使鳳凰單樅茶樹良種成為廣東烏龍茶生產的當家品種。

饒平不僅育成了優(yōu)良的鳳凰單樅茶樹品種，而且為廣東發(fā)展鳳凰單樅茶提供種苗、栽培、加工技術做出了巨大貢獻。饒平在鳳凰單樅茶生產產業(yè)化進程中做了大量卓有成效的工作，單樅茶在國內外屢獲金獎殊榮，取得了一批科技成果，并推廣應用于生產，成為饒平四大農業(yè)特色產業(yè)之一，現(xiàn)全縣有近30萬人口經濟來源主要靠茶葉種植和銷售，約占全縣總人口的三分之一。隨著科技發(fā)展、農業(yè)結構的調整、區(qū)域特色生態(tài)經濟的開發(fā)、資源高效使用與合理配置和又好又快發(fā)展特色產業(yè)，以及社會主義新農村建設、提高農業(yè)經濟質量等新的起點和要求，茶葉生產可持續(xù)性、優(yōu)質、高效、穩(wěn)步發(fā)展和產業(yè)化經營是當前新的工作任務。

一、技術隊伍建設與技術創(chuàng)新

上世紀80年代中期至90年代中期，鳳凰單樅茶在原產地饒平和引種的縣（市），如潮安縣、興寧市、焦嶺縣、大埔縣等地迅速發(fā)展，經過20多年來的生產經營，已發(fā)展成為區(qū)域性的大規(guī)模特色單樅茶產業(yè)。但隨著茶葉市場的變化、多元性發(fā)展及產業(yè)鏈的延伸，需要大力培訓茶農，培養(yǎng)技術人才，創(chuàng)新或整合配套技術，才能支撐和促進鳳凰單樅茶可持續(xù)性、產業(yè)化經營的進程與發(fā)展。

（一）技術隊伍建設

1.茶葉生產是勞動密集型的產業(yè)，要進入鳳凰單樅茶產業(yè)化經營和提升發(fā)展水平，就必須重視規(guī)劃生產、加工、營銷、茶文化服務技術隊伍的建設，多途徑多渠道投入技術培訓，提高茶業(yè)從業(yè)人員的技術能力素質，形成產業(yè)技術網(wǎng)絡的骨干組織體系，才能有技術依托、有可靠的保障體系支撐，才能有利于促進鳳凰單樅茶產業(yè)化整體水平向前發(fā)展。

2.推動信息化技術，提升傳統(tǒng)農業(yè)生產和管理方式。大力開展各種方式培訓，培養(yǎng)專業(yè)化、職業(yè)化的新型農民。鼓勵農業(yè)科研單位和技術人員以技術服務、技術參股、技術轉讓和技術創(chuàng)業(yè)等方式，參與農業(yè)園區(qū)建設，提高園區(qū)科技創(chuàng)新與成果轉化能力。以勞動培訓中心和農村勞動力開發(fā)就業(yè)培訓基地為依托，積極開展多層次、多形式的職業(yè)技能培訓，造就一支新型茶農技術隊伍的集團軍，為提升鳳凰單樅茶產業(yè)整體水平服務。

3.充分發(fā)揮地方茶業(yè)協(xié)會、合作社功能作用，為茶農搭建科學種茶、科學制茶、茶葉優(yōu)質安全生產的學習平臺，開展技術培訓、信息交流、茶葉質量競賽等活動，讓茶農得實惠。這是茶葉技術隊伍建設的最根本的好方法。

（二）技術創(chuàng)新

技術創(chuàng)新是茶產業(yè)發(fā)展的動力，茶葉生產走工業(yè)化道路是科學發(fā)展、技術進步和應用的必然。現(xiàn)階段要提升鳳凰單樅茶產業(yè)水平需要原創(chuàng)技術、引進開發(fā)技術和配套技術，才能整體推進單樅茶產業(yè)化進程與發(fā)展水平，才能提高茶葉生產工業(yè)化的程度。

1.鳳凰單樅茶原創(chuàng)技術能否保持領先？是很值得深思的問題。單樅茶成為饒平四大農業(yè)特色產業(yè)之一，多個縣（市）引種、發(fā)展嶺頭（白葉）單樅茶樹良種，經過近20年的生產實踐，摸索、總結出了種植、制作的經驗和方法，總體的茶葉質量趨勢較好。饒平作為單樅茶原產地，在市場經濟的環(huán)境下，要積極探討適應市場經濟變化和發(fā)展的市場規(guī)律，運用經濟杠桿，深化規(guī)劃原創(chuàng)區(qū)域特色的新起點，發(fā)展生態(tài)優(yōu)質有機名茶規(guī)模，大力開展技術改革、技術創(chuàng)新活動，同時配套相應的鼓勵政策，調動廣大茶農的積極性，投入到單樅茶產業(yè)化經營的建設中去。

2.強化科技應用。合理運用智能溫室、鋼架大棚、噴滴灌、先進養(yǎng)殖設施等先進裝備。加強適用農機具的配置和應用。積極引進和創(chuàng)新國內外農業(yè)先進適用技術和最新科技成果。在充分發(fā)揮傳統(tǒng)、特色優(yōu)勢技術的基礎上，開拓寬廣的思路，大力引進開發(fā)性技術，整合創(chuàng)新技術支撐體系，提升單樅茶產業(yè)整體水平。在發(fā)展有機茶、全面實行茶葉無公害生產的基礎上，要緊緊抓住契機，充分利用山區(qū)良好的自然環(huán)境條件，進行科學規(guī)劃，向名優(yōu)有機茶高層次發(fā)展，有序開發(fā)高山生態(tài)茶，擴大生產規(guī)模，建立多個有機茶生產科技示范片，帶動綠色茶、有機茶生產發(fā)展，再創(chuàng)饒平茶葉生產新優(yōu)勢，使單樅茶可持續(xù)健康發(fā)展。

3.堅持以質取勝戰(zhàn)略，強化培訓大市場意識、技術經濟意識，配套生產技術體系。在必須貫徹實施茶葉生產標準的同時，制定一套切實可行的從茶園管理員、采工、車間主任、加工人員、評茶員、包裝、倉庫保管員等，涵蓋生產各個環(huán)節(jié)的技術規(guī)程、技術崗位責任守則，大力推廣現(xiàn)代茶葉生產、管理、加工技術。

二、深化質量、文化與品牌意識

鳳凰單樅既是茶樹品種名又是商品名，已為國內外消費者所認知，但在省外、國外認知度不是很高，需要普及和深化單樅茶質量、文化與品牌建設的意識。品牌的培育也是產業(yè)化水平提升、創(chuàng)新能力發(fā)展與推進的過程。

1.充分利用和發(fā)揮單樅茶樹良種和成茶香味品質待色的優(yōu)勢，挖掘地方文化、典故、名勝古跡、名人、名山，以工夫茶文化特色為平臺，創(chuàng)新茶文化內涵。將品種資源優(yōu)勢、品質風格特色與其特有的歷史文化特色緊密結合起來，內涵融入茶文化，以文化支持品牌，以品牌傳播文化，積極開發(fā)利用文化與茶的戰(zhàn)略戰(zhàn)術，持之以恒地把握品質好、文化與品牌之間相輔相成的辯證關系。

2.潮汕茶文化最大特色是工夫茶。如何通過弘揚“工夫品單樅”的氛圍更好地打造嶺頭單樅茶品牌，營造良好的市場效應，是值得生產、經營者認真思考的問題。重要的是要營造“工夫品單樅”氛圍，讓更多的外地人了解“工夫茶為單樅茶之體，單樅茶為工夫茶之神”，引導他們熟習工夫品單樅的技藝，培養(yǎng)對單樅“蜜韻”的喜好，讓更多的人品上單樅茶，認識單樅茶，購買單樅茶。這是茶文化推介與創(chuàng)新的一個系統(tǒng)工程。

3.營造良好的品牌效應是一項越來越值得重視的系統(tǒng)工程。其內容還包括包裝設計、產品包裝技術、市場推廣技巧、銷售及售后服務管理等幾個環(huán)節(jié)。如何使商品的理念在包裝設計上反映企業(yè)特色、品牌特色、高品位文化茶特色，并形成企業(yè)的標志性特征同樣十分重要。只有深化質量、文化與品牌意識，做好了市場開拓的系統(tǒng)工作，才會取得更大的品牌經濟效益。

三、發(fā)展壯大茶產業(yè)龍頭企業(yè)經營規(guī)模

在市場經濟環(huán)境下，要遵循市場發(fā)展規(guī)律。茶產業(yè)化生產必由之路是龍頭公司帶動發(fā)展，因此，只有發(fā)展壯大茶產業(yè)龍頭公司經營規(guī)模、經營水平和產品的科技含量，才有利于促進單樅茶產業(yè)化發(fā)展。

1.建議政府有關主管部門積極引導、組織和協(xié)調，大力鼓勵從茶人員外出開店搞營銷，開拓市場，擴大流通與銷售區(qū)域，多渠道伸向大市場；通過“政府搭臺企業(yè)唱戲”不斷宣傳推介，在茶葉商（協(xié)）會的組織和倡導下，促進茶葉流通，逐步形成零售、批發(fā)、專賣店和兼營連鎖店的多層次銷售網(wǎng)絡體系。

2.在促進單樅茶產業(yè)化發(fā)展的進程中，繼續(xù)充分發(fā)揮省、市級農業(yè)龍頭企業(yè)廣東國賓集團公司、饒平海利集團公司、益興茶葉實業(yè)有限公司、金利香茶葉公司，以及新豐田峰山茶場名優(yōu)茶開發(fā)科技示范基地等公司企業(yè)的龍頭帶動、示范作用，從而提高科技成果應用及轉化率，促進單樅茶產業(yè)化建設與發(fā)展。

3.茶產業(yè)化需要農、工、商、科教，以及加工機械、包裝設計、茶文化、茶藝、茶具等多方面與茶有關的行業(yè)參與并作貢獻。但愿更多的有識之士、商家投入到單樅茶產業(yè)化經營與發(fā)展的建設進程中，開公司、辦企業(yè)，搞流通經營或互聯(lián)網(wǎng)銷售，做大做強嶺頭單樅文化名茶與品牌市場。

作為鳳凰單樅茶原產地，饒平人期待著在茶葉生產可持續(xù)性、優(yōu)質、高效、穩(wěn)步發(fā)展和產業(yè)化經營的研究進程中，掀起新的一輪技術創(chuàng)新熱潮，使鳳凰單樅茶產業(yè)開發(fā)技術繼續(xù)領先，其單樅“蜜韻”更具豐富的、深厚的文化內涵。