陳平

中醫(yī)將食物的主要味道歸納為酸、苦、甘（甜）、辛（辣）、咸五種，稱之為五味，并有五味配五行之說。五味適量，對(duì)五臟有補(bǔ)益作用；如果過量，則會(huì)打亂五臟的平衡關(guān)系，損傷臟器，招致疾病。那么，五味對(duì)人體究竟有哪些益處，又有哪些弊端呢？上期本刊介紹了酸味，本期將介紹苦味。你可以對(duì)比一下，看看你喜歡的口味“歸”哪一味。

苦味——苦味入心，苦味的食物多數(shù)寒涼，到了夏天，人們都喜歡吃一些帶有苦味的食物以降心火、除煩悶、解暑熱。

優(yōu)點(diǎn)：苦味食物比如苦瓜、蘿卜葉、大頭菜等，具有燥濕、清熱解毒、瀉火通便、益腎利尿等作用，可促進(jìn)食欲、泄熱、排毒、清心健腦。夏天最容易出現(xiàn)目赤、發(fā)熱、舌尖紅腫、口舌生瘡、牙齦腫痛等心火旺的癥狀，有些心火旺的患者還伴有心悸、失眠、煩悶、急躁等癥狀。而苦味入心經(jīng)，苦味的食物又多屬寒涼之品，所以到了夏天人們都喜歡吃一些帶有苦味的食物以降心火、除煩悶、解暑熱。

缺點(diǎn)：苦味食物只適合夏天或平時(shí)遇到內(nèi)熱盛、心火旺時(shí)適當(dāng)食用。如果將苦味食物作為保健品常年使用，雖然瀉了心火，同時(shí)也易導(dǎo)致人體陽(yáng)氣受損，更會(huì)引起腹瀉、消化不良等癥。苦多傷肺，過多的苦食會(huì)克伐肺臟，損傷肺的功能。肺主皮毛，苦味食物吃多了，皮膚會(huì)枯槁，毛發(fā)會(huì)脫落。此外，易咳嗽、咳痰屬于肺氣虛類型的人，要盡量控制苦味食品的攝入。

苦性食物代表：苦味食物有性寒的苦瓜，性涼的蓮子心、苦丁茶、百合、芹菜、慈姑、綠茶、啤酒、菊花、西洋參、決明子，性平的白果，性溫的咖啡等?？喙?，有祛暑解熱、明目清心的作用；蓮子心，性涼味苦，有清心火、降血壓、止汗、養(yǎng)心神的作用；咖啡則有強(qiáng)心、興奮、提神醒腦的功效。

通常苦味食物只適合夏天或平時(shí)遇到內(nèi)熱大、心火旺的時(shí)候適當(dāng)食用。如果將苦味食物作為保健品常年使用，雖然瀉了心火，卻易導(dǎo)致脾胃的陽(yáng)氣受損，影響胃腸正常的消化吸收功能，中醫(yī)稱之為“苦寒傷脾胃”，所以苦味食物不可過量食用。

陳平，上海市中醫(yī)醫(yī)院中醫(yī)中西醫(yī)結(jié)合專家診療所主任、體檢中心及治未病中心主任，內(nèi)科主任醫(yī)師、碩士生導(dǎo)師。

長(zhǎng)期從事內(nèi)科臨床工作，擅長(zhǎng)冠心病、高血壓、心律失常、高脂血癥、代謝綜合征、焦慮失眠的治療及中醫(yī)養(yǎng)生與亞健康狀態(tài)的調(diào)理。

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