河水

如今，賣小饅頭比賣大饅頭更流行、更賺錢。在深圳，就有這樣一個(gè)小伙子，另辟蹊徑，賣小饅頭一個(gè)月掙3萬(wàn)元。

一天不賣1000個(gè)難賺錢

饅頭鋪老板洪傳林是河南省許昌市襄城縣人，2012年在深圳開店。開業(yè)第一天，500個(gè)饅頭僅剩幾十個(gè)沒(méi)有賣完。一個(gè)饅頭成本0.3元，賣價(jià)0.5元，只掙2毛錢，如果一個(gè)檔口不賣1000個(gè)以上，無(wú)法保證店鋪的正常開支。但因?yàn)槭堑谝淮蝿?chuàng)業(yè)，這個(gè)業(yè)績(jī)已經(jīng)讓洪傳林很開心了。

就在洪傳林信心滿懷地期待創(chuàng)業(yè)的紅火時(shí)，第二天他的饅頭才賣了300多個(gè)，第三天才賣了200多個(gè)……幾天后，連煤氣費(fèi)都掙不回來(lái)。后來(lái)請(qǐng)了幾個(gè)白案師傅也不見(jiàn)起色，因此他把饅頭店關(guān)了，去一家膳食培訓(xùn)學(xué)校進(jìn)修面點(diǎn)技術(shù)。

細(xì)心帶來(lái)小饅頭翻倍賺

2013年初，洪傳林的饅頭店再次開業(yè)，因?yàn)橘|(zhì)量、口味都還不錯(cuò)，很快得到了附近居民和上班族的認(rèn)可，每天大約能賣將近1000個(gè)饅頭。

但這樣的“成績(jī)”并不能讓洪傳林滿足。他暗中觀察發(fā)現(xiàn)，在他開店的這條街上，一共有四家賣饅頭包子的鋪，其它三家都是店前店，借靠在某些店門前擺幾個(gè)蒸屜賣饅頭包子，但卻因?yàn)樘幱邳S金地段，生意好過(guò)自己。一咬牙，洪傳林花2000多元租下了一個(gè)20平方米的臨街黃金鋪位，僅一天房租就相當(dāng)于400個(gè)饅頭的總價(jià)。

2013年3月的一天，一個(gè)女孩子站在饅頭店前，猶豫了好久還沒(méi)有決定購(gòu)買，于是洪傳林打趣地問(wèn)：“小姑娘，難道我的饅頭不夠大，不夠好？買上一個(gè)吧，保證你吃了還想吃?！迸⒆影櫫税櫭颊f(shuō)：“你的饅頭味道不錯(cuò)。但饅頭太大，我吃不了?！边@個(gè)回答讓洪傳林很吃驚。

一天晚上，洪傳林去附近的超市，他發(fā)現(xiàn)超市里帶包裝的饅頭只有他賣的1/4大，9個(gè)一包，零售價(jià)4元多。這利潤(rùn)多高??！洪傳林想起了那位嫌饅頭太大而不買的女孩，突然間明白了，女孩子因?yàn)槭萆?、減肥等緣故，喜歡小饅頭。

2013年4月初，洪傳林嘗試著推出部分小饅頭，恰巧又碰見(jiàn)上次那個(gè)女孩。于是洪傳林熱情地向她打招呼。女孩子欣喜地買了幾個(gè)，這又讓洪傳林不解了，上次明明嫌一個(gè)饅頭吃不了，怎么現(xiàn)在小了卻買了好幾個(gè)，這又有什么區(qū)別呢？女孩說(shuō)，小饅頭可以當(dāng)零食隨時(shí)吃，也可以給其他姐妹們吃。

此后，洪傳林在自己的店門前掛了一個(gè)大大的宣傳招貼，上面就三個(gè)字“小饅頭”。簡(jiǎn)單的廣告詞吸引了一批年輕的上班族，尤其受到一些女孩子的歡迎。銷售額反而比以前的大饅頭還多了，利潤(rùn)也高了，均接近翻倍。

豐富品種，增加時(shí)尚賣點(diǎn)

2013年5月開始，深入研究年輕女性崇尚苗條、追求健康的心理后，洪傳林將研究結(jié)果落實(shí)到具體產(chǎn)品創(chuàng)新上，推出了“粗糧小饅頭”。這類小饅頭以玉米、高粱、燕麥等粗糧為原料，具有健康保健作用。市場(chǎng)反響很好。

緊接著，洪傳林又推出了“奶油小饅頭”，它不僅口味甜美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。早上，上班族經(jīng)過(guò)洪傳林的鋪位，都要買上幾個(gè)當(dāng)早餐；下班后，經(jīng)過(guò)的人會(huì)買幾個(gè)墊墊肚子；而在其它時(shí)間，逛街的年輕人在熱氣騰騰的饅頭蒸屜前，也會(huì)買上幾個(gè)和朋友們一起分享。小饅頭儼然成了年輕人喜歡的零食了。

饅頭店附近有兩家中學(xué)和幾家小學(xué)，有數(shù)千學(xué)生，洪傳林一直琢磨著如何把他們招攬成為自己的顧客。有一天，洪傳林看見(jiàn)一位小學(xué)生拿著一袋“旺仔小饅頭”邊吃邊走，便想：自己的饅頭也能不能做成學(xué)生喜歡的零食呢？通過(guò)網(wǎng)上搜索，洪傳林大有發(fā)現(xiàn)：有一種韓國(guó)烤饅頭，口感又酥又脆，既可當(dāng)主食，又可當(dāng)點(diǎn)心零食，特別受學(xué)生族追捧。這點(diǎn)技術(shù)難不倒他，2013年6月開始，小饅頭品種又增加了“韓國(guó)烤饅頭”。

在傳統(tǒng)的店鋪，店主都是用普通塑料袋來(lái)裝饅頭，而洪傳林卻別出心裁地用紙袋來(lái)包裝，這樣不但能提升品位，也環(huán)保，而且在紙包裝上印上地址電話還能收到廣告效果。2013年8月的一天，附近寫字樓的一位小伙子按照包裝上的電話打了過(guò)來(lái)，要求洪傳林送貨上門。這給了洪傳林靈感，于是他印制了一批廣告宣傳單，雇人派發(fā)到每一棟樓、每一間辦公室。此后，洪傳林每天送往寫字樓的小饅頭就有四五百個(gè)。

如今，洪傳林的生意不錯(cuò)：粗糧小饅頭每個(gè)成本0.3元左右，售價(jià)為0.5元，每天銷售3000個(gè)左右；奶油小饅頭每個(gè)成本0.25元左右，售價(jià)為0.5元，每天銷售2000個(gè)左右；韓國(guó)烤饅頭每個(gè)成本0.2元左右，售價(jià)為0.5元，每天銷售1500個(gè)左右。月利潤(rùn)高達(dá)3萬(wàn)元左右?？磥?lái)這饅頭一變小，生意還真好！endprint