黃發(fā)明

去云南旅游，到白族朋友家做客，我生平第一次品味到“三道茶”的真諦。

云南大理是我國(guó)白族最大聚居地，“三道茶”是白族古老的品茶藝術(shù)，是白族人待客的禮儀，也是白族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)?！叭啦琛庇兄S富的人生哲理和深厚的文化內(nèi)涵，千百年來(lái)，始終流行于大理白族中，長(zhǎng)盛不衰。

第一道是“苦茶”。在火盆上架起煮茶用的三腳架，將沙罐預(yù)熱，綠茶放入罐內(nèi)，用文火焙烤，并不斷搖晃，使之受熱均勻，待茶葉烤黃發(fā)出香味，沖入少量沸水，聽(tīng)到茶罐內(nèi)“噼噼啪啪”聲響，再?zèng)_入沸水，少頃，便可倒入小盅，主人雙手舉杯道聲：“請(qǐng)！”先一飲而盡。頭道茶色如琥珀，香氣濃郁，入口很苦，寓意做事先做人，做人先吃苦，吃得苦中苦，方能有作為。

第二道茶是“甜茶”。在沖泡好的綠茶中，加入切碎的白族奶制品，形如扇狀的乳扇，以及核桃、芝麻、白糖，調(diào)勻后，倒入綠茶杯內(nèi)，供客人品飲：邊飲邊嚼，味道香甜可口，濃淡適中，甜而不膩，韻味悠長(zhǎng)，寓意人性滄桑，苦盡甘來(lái)。

第三道茶是“回味茶”。茶杯中先加入茶葉、花椒、姜片、蜂蜜和紅糖，沖入沸水，先晃動(dòng)幾下，使茶水和佐料均勻混合，趁熱品飲，其味甘甜濃香，回味辛辣，寓意人生曲折，面對(duì)人生百味，酸甜苦辣，冷暖自知，要經(jīng)得起人生考驗(yàn)。

三道茶，每道茶的原料、味道不一，其排列順序和寓意也不一樣，這“一苦，二甜，三回味”的茶味人生感悟，極富人生哲理和處世理念，讓人聯(lián)想綿綿。 茶如人生，人生如茶。人生本是一杯茶，冷暖自知，甘苦自辨。今日做客，不僅是品茶，更在品人生。

（摘自《雜文報(bào)》）