枸杞屬茄科灌木，成熟葉片加工的茶葉久飲清熱止咳、補(bǔ)虛益精、祛風(fēng)明目?，F(xiàn)將枸杞葉制茶方法介紹如下。

1.采摘葉片 在生長(zhǎng)期內(nèi)的上午10點(diǎn)以前采摘為宜。采回的枸杞葉及時(shí)加工處理。

2.殺青 殺青鍋預(yù)熱，將枸杞葉倒入鍋內(nèi)，然后用鐵鏟將葉片迅速?gòu)腻伒追蟻?lái)，再均勻地抖落回鍋內(nèi)，大約翻炒4～5分鐘，直至手握青葉能成團(tuán)，并稍有彈性時(shí)即可出鍋。

3.揉捻 葉片殺青后稍加攤晾，接著用手緊握成團(tuán)，在木板上向前成圓狀推滾，使葉片成細(xì)條狀。推滾時(shí)用力要輕，防止揉出葉汁。直至用雙手握緊葉子后再放開，葉能自然松散即可。

4.晾曬 將揉好的葉均勻攤在席上晾曬1～2小時(shí)，表面無(wú)水漬即可。

5.炒茶 將晾曬的茶葉再投入鍋中用文火加熱，像殺青一樣，快速不停地翻炒10分鐘左右，當(dāng)手感到枸杞葉卷疲軟，迅速出鍋。

6.包裝 炒后的茶葉經(jīng)攤晾晾干后，用簸箕除去碎末和雜質(zhì)，即可用無(wú)毒塑料袋或鐵罐等容器包裝密封貯存。

（山西臨汾市農(nóng)業(yè)委員會(huì)041000 王秋萍）endprint