張金平

說(shuō)起藍(lán)莓，東北人或許一點(diǎn)都不陌生，因?yàn)殚L(zhǎng)白山和大、小興安嶺向來(lái)盛產(chǎn)野生的篤斯越橘（俗稱(chēng)篤斯、都柿）、越橘（俗稱(chēng)紅豆）等藍(lán)莓類(lèi)植物。

藍(lán)莓為杜鵑花科植物篤斯越橘的成熟果實(shí)，由于果實(shí)呈藍(lán)色，原產(chǎn)和主產(chǎn)于美國(guó)而俗稱(chēng)美國(guó)藍(lán)莓。藍(lán)莓果實(shí)不大，平均重0.5～2.5克，最大重5克，表面呈悅目的藍(lán)色并被一層白色果粉包裹，果肉細(xì)膩，具清淡芳香，甜酸適口，種子極小，可食率為100%。因?yàn)樗{(lán)莓具有較高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，近幾年迅速風(fēng)靡世界。在我國(guó)，藍(lán)莓的人工種植也已遍布大江南北。

藍(lán)莓可稱(chēng)為漿果中的極品，除可鮮食外，還有極高的藥用價(jià)值及良好的營(yíng)養(yǎng)保健功能，是食品、飲料、醫(yī)藥等新興原料。世界衛(wèi)生組織公布的十大健康食品中，藍(lán)莓是唯一入選的水果。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織也將藍(lán)莓列為“五大健康水果”。

藍(lán)莓果實(shí)中除含有糖、酸和維生素C以外，還富含維生素E、維生素A、維生素B族、熊果苷、蛋白質(zhì)、花青素、膳食纖維以及豐富的鉀、鐵、鋅、鈣等礦物質(zhì)，屬于高氨基酸、高鋅、高鐵、高維生素果品，具有良好的營(yíng)養(yǎng)保健作用。

★改善視力，減緩疲勞。藍(lán)莓中的花青素可促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中視紫質(zhì)的再生成，可預(yù)防重度近視、視網(wǎng)膜脫落，同時(shí)對(duì)眼干、眼澀、見(jiàn)風(fēng)流淚以及老年性花眼具有非常明顯的效果。對(duì)早期白內(nèi)障、眼底黃斑變性、夜盲癥、視網(wǎng)膜病變具有治療效果。其保健機(jī)理在于保護(hù)眼睛的微血管進(jìn)而促進(jìn)眼部血液循環(huán)。美國(guó)教育部自2000年開(kāi)始，將藍(lán)莓列為中小學(xué)生保護(hù)眼睛的營(yíng)養(yǎng)配餐食品，建議每人每周至少食用一杯藍(lán)莓鮮果或加工品。

★美容。藍(lán)莓所含的花青素、類(lèi)黃酮等成分具有抗氧化、改善血液循環(huán)、促進(jìn)新陳代謝等功能，增強(qiáng)皮膚彈性，保持光滑細(xì)膩，防止或減少皮膚病和皺紋的早期出現(xiàn)，甚至能消除疤痕、祛除色斑、美白肌膚。

★抗衰老、預(yù)防癌癥。藍(lán)莓，尤其是野生品種，具有較強(qiáng)的抗氧化功能。藍(lán)莓可以減少氧自由基對(duì)細(xì)胞膜、DNA和其他細(xì)胞成分的損害，預(yù)防許多老年疾病的發(fā)生。

★抗炎。藍(lán)莓所含的單寧酸可以減輕消化系統(tǒng)的發(fā)炎癥狀；花青素可選擇性地結(jié)合在關(guān)節(jié)的結(jié)締組織上，以預(yù)防關(guān)節(jié)腫脹，幫助治愈受損組織，緩解疼痛。另外，藍(lán)莓對(duì)老年尿頻、前列腺炎以及泌尿系統(tǒng)方面的感染具有非常顯著的效果。

★預(yù)防高血壓。研究顯示，多吃富含花青素的藍(lán)莓有助于預(yù)防高血壓及其引起的各種疾病。

★降低膽固醇，預(yù)防心腦血管病。藍(lán)莓所含的花青素、維生素C、維生素E、果膠等抗氧化和抗發(fā)炎的成分，能有效降低膽固醇、防止動(dòng)脈粥樣硬化，促進(jìn)心血管健康、預(yù)防心血管疾病。

★改善男性勃起功能。藍(lán)莓中的花青素能通過(guò)血管內(nèi)皮細(xì)胞刺激一氧化氮的合成。一氧化氮是引起陰莖的血管擴(kuò)張物質(zhì)，在改善陽(yáng)痿過(guò)程中起決定性作用。endprint