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        袋泡茶,沖泡有講究

        2014-06-06 09:22:47李艷鳴
        食品與健康 2014年4期

        李艷鳴

        沒空泡功夫茶,不少辦公族不時會選擇沖泡方便、快速、衛(wèi)生的袋泡茶來一解茶癮。但是袋泡茶的沖泡也有講究,一袋茶包適合沖泡多少次?適合泡多少水呢?

        袋泡茶只宜泡一次

        年輕白領(lǐng)陸女士喜歡紅茶,常購買國外知名品牌袋泡紅茶。因為價格不便宜,所以她喜歡將袋泡茶反復(fù)沖泡到喝不出味道為止。

        其實,袋泡茶不能按照常見茶葉的方法沖泡。因為袋泡茶里通常裝的是碎茶,即在加工時已將茶葉切揉成了細碎的茶葉末。茶葉的耐泡程度與茶葉的完整性是有一定聯(lián)系的,越粗老完整的茶葉,茶汁沖泡出來的速度越慢,而碎茶的有效物質(zhì)很容易浸出。所以袋泡紅茶浸泡一兩分鐘后,八成營養(yǎng)物質(zhì)就會析出;第二次沖泡以后,剩余的營養(yǎng)物質(zhì)也差不多全部析出,繼續(xù)沖泡下去已經(jīng)基本沒什么作用了。所以,紅茶類袋泡茶最好只沖泡一次,而綠茶、花茶、烏龍茶類最多不超過3次。

        不過,也有些袋泡茶里裝有完整的茶葉,這樣的袋泡茶可按常見的方法沖泡多次。

        擠壓茶包會擠出澀味

        有些人為了充分利用茶包,還會擠壓茶包以使茶汁濃釅,實質(zhì)上此舉也不妥。因為擠壓茶包,反而會將茶的苦澀味擠出,使茶的味道變差。

        另外,還有一些茶友喜歡將茶包一直留在杯中,品飲時也不取出。這樣意義不大,因為該浸出的營養(yǎng)物質(zhì)都已經(jīng)浸出,繼續(xù)放在茶水里,只會影響茶湯滋味。

        正確沖泡才能喝好茶

        目前市面上的袋泡茶,一袋茶包通常裝2克左右碎茶,這樣的茶量,水量控制在200~300毫升之間比較適宜。下面以紅茶為例,簡單講解一下泡茶的程序:在杯中投放紅茶茶包,一般茶包都有一條線掛著吊牌,將吊牌掛在杯外;接著沖入熱水,稍等片刻,提起吊牌,輕輕提拉茶包,使其在熱水中上下浮動,促使茶汁盡快滲出;約1分鐘后,將茶包提起扔棄,一杯湯色紅亮,香氣宜人的茶就泡好了。

        綠茶、烏龍茶、花茶類的沖泡時間可適當(dāng)延長至3分鐘,這幾種茶的茶汁出湯時間要長一些。endprint

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