【氣候特點(diǎn)】

谷雨，有“雨水生百谷”的意思，是二十四個(gè)節(jié)氣中的第六個(gè)節(jié)氣，也是春季的最后一個(gè)節(jié)氣，大約在每年的4月20日前后。我國大部分地區(qū)在谷雨節(jié)氣的平均氣溫都在12℃以上。谷雨后的氣溫回升速度加快，但各地的氣候也存在著明顯的差異。4月底到5月初，氣溫要比3月份高得多，土壤干燥、疏松；空氣層不穩(wěn)定，易形成大風(fēng)。在北方地區(qū)，大風(fēng)、沙塵天氣比較常見。在我國長江中下游地區(qū)，會出現(xiàn)明顯的多雨，特別是華南，一旦冷空氣與暖濕空氣交匯，往往形成較長時(shí)間的降雨天氣，也就進(jìn)入了一年一度的前汛期。

【習(xí)俗由來】

谷雨前后是牡丹花開的重要時(shí)節(jié)，因此，牡丹花也被稱為“谷雨花”?！肮扔耆茨档ぁ?，賞牡丹成為人們閑暇時(shí)重要的娛樂活動。至今，山東菏澤、河南洛陽、四川彭州等地還要于谷雨時(shí)節(jié)舉行牡丹花會，供人們游樂聚會。對于漁家而言，谷雨節(jié)流行祭海習(xí)俗。谷雨時(shí)節(jié)正是春海水暖之時(shí)，百魚行至淺海地帶，是下海捕魚的好時(shí)節(jié)。為了能夠出海平安、滿載而歸，谷雨這天漁民要舉行海祭，祈禱海神保佑。因此，谷雨節(jié)也叫做漁民出海捕魚的“壯行節(jié)”。

采茶是谷雨習(xí)俗的又一個(gè)亮點(diǎn)，有詩云：“詩寫梅花月，茶煎谷雨春?！惫扔瓴枋侵腹扔陼r(shí)節(jié)采制的春茶，又叫二春茶。春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活，香氣怡人。

【精神起居養(yǎng)生】

谷雨時(shí)值暮春，萬物生長漸旺，天氣也漸熱。中午氣溫較高，但早晚氣溫仍較低，因此早晚時(shí)要適當(dāng)加穿衣服，尤其要注意切勿大汗后吹風(fēng)，以防感冒。過敏體質(zhì)的人外出時(shí)還要預(yù)防花粉過敏，預(yù)防過敏性鼻炎、過敏性哮喘等的發(fā)作，最好戴上口罩。此時(shí)陽氣漸長，陰氣漸消，要早睡早起，不要過度出汗，以調(diào)養(yǎng)臟氣。另外，由于谷雨時(shí)節(jié)雨水較多，要防濕邪侵入人體，出現(xiàn)肩頸痛、關(guān)節(jié)疼痛、脘腹脹滿、不欲飲食等病癥。在情志、運(yùn)動方面，應(yīng)保持心情舒暢、心胸寬廣，聽音樂、釣魚、春游、太極拳、散步等都能陶冶性情，切忌遇事憂愁焦慮，甚至動肝火。

【飲食養(yǎng)生】

暮春氣候復(fù)雜，大多數(shù)地區(qū)都會出現(xiàn)大風(fēng)天氣，此時(shí)人體容易流失水分，抵抗力就會隨之下降，容易誘發(fā)、加重感冒與很多慢性病。這個(gè)時(shí)候，補(bǔ)水就顯得特別重要。一夜春眠之后，人體內(nèi)水分消耗較多，晨起喝水不僅可補(bǔ)充因身體代謝失去的水分，洗滌已排空的腸胃，還可有效預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。喝水量以250毫升為宜，如果能喝一杯生姜紅糖水則更佳。中醫(yī)認(rèn)為，清晨人的“谷氣未至”，脾胃的運(yùn)化功能尚未啟動，過早地吃早餐，或過飽、吃熱量過高的早餐都是傷胃的。生姜紅糖水既可以暖胃升陽，又可以較為緩慢地?cái)U(kuò)充血容量，提高血壓，對痰濕體質(zhì)的人來說是很好的應(yīng)季飲品。

除了大風(fēng)，降雨也是谷雨節(jié)氣的主旋律。潮濕的環(huán)境，濕邪容易侵入人體為患，因此谷雨飲食養(yǎng)生除養(yǎng)肝之外，重要的是祛濕。在日常生活中，具有良好祛濕效果的食物有白扁豆、赤豆、薏仁、山藥、荷葉、芡實(shí)、冬瓜、陳皮、白蘿卜、藕、海帶、竹筍、鯽魚、豆芽等。

【本節(jié)氣養(yǎng)生提要】

1. 情志暢則氣達(dá)，氣達(dá)則體安。

2. 雨生百谷，雨生濕，健脾祛濕首當(dāng)先。

3. 未病先防，未雨綢繆，積累健康。

【本節(jié)氣飲食攻略】

薏仁鯽魚湯

鯽魚1條（500克），竹筍250克，薏仁100克，植物油及生姜料酒適量。薏仁洗凈后泡水1小時(shí)，放入沙鍋內(nèi)。竹筍去皮切成薄片汆水。鯽魚去鱗和內(nèi)臟晾干，在魚身上切小口后，放熱鍋內(nèi)用植物油炸至皮略焦黃。將煎后的鯽魚及筍片放入沙鍋中，注入開水，放入生姜和少許料酒，蓋上鍋用大火煮半小時(shí)，然后小火煨制半小時(shí)即可調(diào)味食用，味道極為鮮美。

點(diǎn)評：《醫(yī)林纂要》說：“鯽魚性和緩，能行水而不燥，能補(bǔ)脾而不濡，所以可貴耳?！彼俏督∑⒗麧竦暮檬巢摹＾踩室彩墙?jīng)典的利濕健脾藥食兩用原料，與鯽魚配合食用，效果更佳。竹筍不但是春季應(yīng)時(shí)提鮮佳蔬，而且膳食纖維含量頗高，對于現(xiàn)代人久坐不動、食物精細(xì)造成的便秘有較好的效果。

豆蔻砂仁荷葉飲

白豆蔻2克，砂仁2克，荷葉半張。荷葉洗凈，切碎，與洗凈的白豆蔻、砂仁一同放入沙鍋，加足水煮沸，改用小火煮20分鐘，凈紗布濾汁即成。上下午分服。有消食寬脹、行氣和胃的功效。

點(diǎn)評：豆蔻辛，溫，歸肺、脾、胃經(jīng)，能促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)胃腸蠕動，制止腸內(nèi)異常發(fā)酵，祛除胃腸積氣，故有良好的芳香健胃作用，并能止嘔。砂仁辛，溫，歸脾、胃、腎經(jīng)，能化濕開胃，溫脾止瀉，理氣安胎。荷葉性味苦澀，平，歸肝、脾、胃、心經(jīng)，有清暑利濕、升發(fā)清陽、涼血止血等功效。現(xiàn)代研究結(jié)果表明，荷葉還有降血脂的作用。

作者簡介：嚴(yán)蘇純，女，中西醫(yī)結(jié)合博士，副教授，碩士生導(dǎo)師，世界中聯(lián)亞健康協(xié)會理事。長期從事亞健康臨床咨詢及應(yīng)對策略指導(dǎo)、腫瘤的姑息療法、腫瘤放化療血象的保護(hù)、中藥對造血調(diào)控的研究。endprint