芳遠(yuǎn)

自己煮咖啡不但比購買現(xiàn)成的罐裝咖啡、速溶咖啡更香、更濃醇，而且咖啡因只有罐裝與即溶咖啡的一半含量，不但香濃美味，而且喝得更健康。只要掌握以下小訣竅，您就是親朋好友眼中艷羨的咖啡專家。

一、只購買“有標(biāo)示烘焙日期”的新鮮烘焙咖啡豆

“咖啡豆是生鮮食品”在國外已是相當(dāng)普及的觀念。新鮮烘焙是一杯好咖啡的生命。新鮮烘焙的咖啡豆保有最香濃迷人的咖啡風(fēng)味，能夠輕易煮出一杯最香醇的咖啡；不新鮮的咖啡豆風(fēng)味早已流失，只能煮出一杯不夠香醇、甚至可能已經(jīng)變調(diào)走味的苦澀黑水?，F(xiàn)在開始，請拒絕購買未清楚標(biāo)示烘焙日期，或者已經(jīng)烘焙超過七天的不新鮮烘焙咖啡豆或者咖啡粉。

二、用“好水”煮咖啡

在一杯咖啡里，98%以上成分是水。差勁的水能夠毀壞最好的咖啡。即使是簡單的“濾水壺”也能替自來水濾掉許多不好的物質(zhì)，使得煮出來的咖啡更香、濃、醇。煮咖啡與泡茶一樣，需避免使用蒸餾水，如果您所在的地方自來水品質(zhì)不佳，使用干凈的山泉水也是個理想的方法。

三、放足夠量的咖啡

咖啡豆的使用份量必須足夠，使用太少的咖啡粉可能導(dǎo)致苦澀或淡而無味，但也不用一次放太多?？Х鹊臉?biāo)準(zhǔn)用量是：用兩平匙（約15克）咖啡豆（粉）煮一杯（約180毫升）咖啡。

四、合適的水溫度

一般而言最適合沖煮咖啡的水溫度在88-94℃，避免使用剛沸騰的滾燙開水來沖煮咖啡。水燒滾以后靜置1-2分鐘再用來沖煮咖啡。

五、隨時保持咖啡器材的清潔干凈

千萬別把泡茶的“養(yǎng)壺”觀念帶到咖啡器具上。每次使用過咖啡器具后，需要立刻清洗干凈，放在通風(fēng)的地方保持清潔、干燥。

六、煮好咖啡十分鐘以內(nèi)喝掉

別相信您煮的咖啡可以放在咖啡壺的電熱保溫盤上面保溫大半天。咖啡擺越久，風(fēng)味逐漸散失，并且悄悄走味。咖啡煮好以后，在十分鐘內(nèi)享用完畢，才是懂門道的內(nèi)行人。