唐德富　史兆國　汝應(yīng)俊　郝生燕

摘 要：本實驗旨在評估木薯日糧中添加α-淀粉酶對肉仔雞生產(chǎn)性能和養(yǎng)分消化利用的影響。400羽1日齡健康商品科寶肉仔雞隨機分為5組，每組8個重復(fù)，每個重復(fù)10羽雞，分別接受正對照組（PC），負(fù)對照組（NC）及 NC +1 500 U/kg、NC+2 000 U/kg、NC+2 500 U/kg 等5種日糧。結(jié)果表明，加酶組（2 500 U/kg ）平均日增重和平均日采食量顯著高于NC組（P<0.05），且較NC組回腸末端粗蛋白質(zhì)消化率提高2.3個百分點（P>0.05）。與NC組相比，加酶2 000 U/kg和2 500 U/kg組的總淀粉消化率分別提高1.3和1.5百分點（P>0.05）。本試驗結(jié)果顯示，木薯型日糧中添加α-淀粉酶可促進肉仔雞1～21日齡平均日采食量和平均日增重。適宜的α-淀粉酶添加水平 為2 500 U/kg。

關(guān)鍵詞：木薯；肉仔雞；α-淀粉酶；生產(chǎn)性能；養(yǎng)分消化利用

中圖分類號：S831.5 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1001-0769（2014）06-0062-03

肉仔雞日糧的50 %以上代謝能由淀粉提供（Wiseman等，2000）。木薯和玉米、大米、小麥等谷物飼料一樣均富含淀粉，可作為能量來源應(yīng)用于肉仔雞飼料生產(chǎn)。早期關(guān)于肉仔雞腸道發(fā)育的研究結(jié)果表明，肉仔雞1～7日齡消化器官的生長速度遠(yuǎn)高于體增重，且雛雞出殼后較早獲得飼料營養(yǎng)對肉仔雞器官發(fā)育和42日齡體增重均有重要的影響（Dror和Nir，1997）。Uni等（1995）研究發(fā)現(xiàn)4日齡肉仔雞十二指腸中淀粉酶濃度較低，4日齡后逐步增加。Noy和Sklan（1995）也報道了相似的研究結(jié)果，發(fā)現(xiàn)雛雞胰腺分泌胰淀粉酶的量到21日齡達(dá)到峰值水平，約為4日齡分泌量的100倍。由此可見，肉仔雞生長早期消化酶的不足限制了早期營養(yǎng)的供給，進而制約臟器和腸道發(fā)育，尤其是小腸的發(fā)育與營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收密切相關(guān)（Noy 等，2001）。

Noy等（1995）報道雛雞回腸末端玉米日糧淀粉消化率低于82 %，鏡檢發(fā)現(xiàn)回腸食糜中存在部分未消化的胚乳顆粒，進一步證實淀粉未被肉仔雞完全消化的結(jié)論。因此，雛雞早期飼養(yǎng)有補充外源淀粉酶的必要。Gracia等（2003）報道，與對照組相比，肉仔雞玉米-豆粕型日糧中添加α-淀粉酶顯著提高0～7日齡體增重和顯著改善飼料轉(zhuǎn)化率，與對照相比，顯著降低1～21日齡料肉比。本試驗以木薯干粉和α-淀粉酶作為研究材料，旨在研究木薯-豆粕型日糧中添加α-淀粉酶對肉仔雞生產(chǎn)性能和養(yǎng)分消化利用的影響。

1 材料和方法

1.1 木薯干粉和酶制劑

試驗用木薯干粉由康地恩生物集團公司提供，為進口優(yōu)質(zhì)越南木薯干粉碎加工而成；α-淀粉酶由丹尼斯克動物營養(yǎng)公司提供，商品名為LTAAL-3000AF，酶活為44 103 U/g。

1.2 試驗動物和試驗設(shè)計

試雞由寶雞大成禽業(yè)有限公司提供， 400羽1日齡健康商品科寶肉仔雞隨機分為5組，每組8個重復(fù)，每個重復(fù)10羽雞，分別飼喂正對照組（PC），負(fù)對照組（NC）及NC+1 500 U/kg、NC+2 000 U/kg、NC+2 500 U/kg 三組加酶組試驗日糧。

1.3 試驗日糧

基礎(chǔ)日糧為木薯干粉-豆粕型，參考中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T33- 2004）中肉雞營養(yǎng)成分推薦值配制，負(fù)對照組日糧的代謝能水平較正對照低 0.84 MJ/kg。計算配方時，飼料原料中干物質(zhì)，粗蛋白質(zhì)、鈣和磷的含量使用實測值，其他營養(yǎng)指標(biāo)參考中國飼料數(shù)據(jù)庫2004年中國飼料成分及營養(yǎng)價值表。試驗日糧均為顆粒型，直徑為3 mm，長度約為35 mm，在負(fù)對照組基礎(chǔ)日糧中按1.2所述加酶方案配制加酶組試驗日糧?；A(chǔ)日糧配方組成及營養(yǎng)水平見表1。

1.4 飼養(yǎng)管理

試雞飼養(yǎng)在全封閉式3層籠養(yǎng)雞舍，各組試雞重復(fù)間的排列考慮位置效應(yīng)，光照保持16 h/d，免疫程序及溫濕度調(diào)控方案按照科寶商業(yè)肉雞推薦程序?qū)嵤?，并做好死淘記錄。分別于試驗開始前及結(jié)束后按重復(fù)稱試雞體重并統(tǒng)計采食量。

1.5 樣品采集和分析測定

代謝試驗于18～21日齡進行，每日定點收集排泄物，剔除飼料，皮屑和其它雜物，置于65 ℃烘箱烘干，回潮24 h，最后將3 d收集樣品均勻混合后粉碎，過40目篩，-20 ℃冰箱保存?zhèn)溆谩?/p>

22日齡采用斷頸法按重復(fù)分別屠宰6羽試雞，收集回腸內(nèi)容物，-20 ℃冰箱保存，冷凍干燥，制樣待測。

1.6 分析測定

干物質(zhì)和粗蛋白的測定按照AOAC（2005）所述方法進行；總能使用長沙奔特“WZR-1A”型全自動熱量計測定；二氧化鈦參照 Short等（1996）所述方法測定；總淀粉使用愛爾蘭Megazyme公司試劑盒測定。

1.7 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計

試驗數(shù)據(jù)經(jīng)Microsoft Excel初步處理后，使用SPSS 16.0 One-way ANOVA程序做方差分析，差異顯著時用Duncan法做多重比較。顯著性水平為P≤0.05。

2 結(jié)果與分析

由表2結(jié)果可見，NC組平均日增重顯著低于PC組（P<0.05），而料肉比顯著高于PC組（P<0.05）。 加酶1 500 U/kg組平均日增重和料肉比與NC組相當(dāng)，但平均日增重顯著低于PC組（P<0.05），而料肉比顯著高于PC組（P<0.05）；加酶2 000 U/kg組平均日增重、平均日采食量和料肉比與PC、NC組均無顯著性差異（P>0.05）；加酶2 500 U/kg組平均日增重和平均日采食量顯著高于NC組（P<0.05），與PC組無顯著性差異（P>0.05）。

表3結(jié)果顯示，PC粗蛋白質(zhì)回腸末端消化率顯著高于NC組（P<0.05）。與NC組相比，加酶組回腸末端粗蛋白質(zhì)消化率提高1.7～2.3個百分點，但未達(dá)到顯著水平（P>0.05）。干物質(zhì)和總淀粉消化率各組間均無顯著性差異（P>0.05），但與NC組相比，加酶2 000和 2 500 U/kg組的總淀粉消化率分別提高1.3和1.5百分點（P>0.05）。

由表4結(jié)果可見，PC組N存留率顯著高于NC組（P<0.05），且其AME極顯著高于NC組（P<0.01）。與NC組相比較，加酶組日糧N存留率和表觀代謝能有一定提高，但未達(dá)到顯著水平（P>0.05）。各組間全腸道干物質(zhì)和總淀粉表觀消化率均無顯著差異（P>0.05）。

3 討論

淀粉是一種天然高分子化合物，一級分子結(jié)構(gòu)簡單，主要通過α-1-4糖苷鍵和α-1-6糖苷鍵將D-葡萄糖連接成鏈，因此，淀粉水解并不需要太多酶類的參與。通常，在動物消化道中，有三類活性酶參與淀粉的水解，即α-淀粉酶，麥芽糖酶和胰淀粉酶（Englyst和Hudson，1993）。

本研究中，添加α-淀粉酶2 500 U/kg顯著提高肉仔雞1～21日齡平均日增重和平均日采食量，與前人多數(shù)研究結(jié)果一致。Ritz等（1995）報道在玉米-豆粕型日糧中添加以α-淀粉酶為主要成分的復(fù)合酶，1～21日齡平均日增重和平均日采食量分別提高3 %和4 %。Gracia等（2003）發(fā)現(xiàn)，每千克玉米-豆粕型日糧中添加1 720 U α-淀粉酶，1～7日齡平均日增重和飼料轉(zhuǎn)化率分別提高8.5和4.2個百分點，并顯著改善1～21日齡平均日采食量。蔣正宇等（2007）報道日糧中添加 445～4 000 U/kg淀粉酶可使肉雞前期平均日增重和平均日采食量分別提高0～4.6和0.1～3.7個百分點，且添加量為4 000 U/kg 獲得最佳生產(chǎn)性能。劉靜波等（1992）采用二次回歸通用旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計方法研究了艾維茵肉仔雞日糧中添加復(fù)合酶制劑對增重的影響，探討α-淀粉酶、中性蛋白酶和脂肪酶之間的互作關(guān)系，發(fā)現(xiàn)單一酶對增重的作用大小順序為；α-淀粉酶>脂肪酶>中性蛋白酶，并通過酶制劑添加量與生產(chǎn)性能指標(biāo)數(shù)學(xué)模型計算獲得最適宜添加量為2 000 U/kg。本試驗中，添加α-淀粉酶分別提高1～21日齡平均日增重和飼料轉(zhuǎn)化率3.4和1.4個百分點，且平均日增重提高的主要由于加酶促進了平均日采食量的增加。這與Ritz等（1995）報道結(jié)果較為相似，但不及Gracia等（2003）和蔣正宇等（2007）的提高幅度，可能與日糧中直鏈淀粉、支鏈淀粉和抗性淀粉的含量，淀粉消化速率以及酶制劑的添加劑量等因素有關(guān)。直鏈淀粉的消化率比直鏈淀粉消化率低（Annison和Choct，1991）。木薯淀粉、小麥淀粉和玉米淀粉的消化速率分別為5.31、1.38和1.38 h-1（Weurding 等，2001）。

本試驗中，添加淀粉酶提高了表觀淀粉消化率和N存留率，進而促進了日糧能量的利用率。NC+1 500 U/kg，NC+2 000 U/kg，NC+ 2 500 U/kg 三組加酶組試驗日糧代謝能濃度 （MJ/kg）分別較NC組提高了1.4、1.3和1.6個百分點，但均未達(dá)到期望值，NC+2 500 /kg組提高幅度最多（0.2 MJ/kg）。Moran（1985）報道雛雞孵化后第2天，鈉與葡萄糖之間的主動轉(zhuǎn)運作用發(fā)生，因此雛雞在孵化后的早期便可適應(yīng)淀粉的消化。Sklan（2001）研究發(fā)現(xiàn)，4日齡雛雞胰腺所分泌淀粉酶進入十二指腸量較低，隨著日齡的增長逐步達(dá)到穩(wěn)定水平。因此，早期添加淀粉酶改善了淀粉的消化率，間接提高了日糧表觀代謝能的濃度。Douglas等（2000）報道，玉米-豆粕型日糧中添加富含淀粉酶、蛋白酶和木聚糖酶的復(fù)合酶，顯著增加了21日齡表觀代謝能濃度，其原因為酶制劑促進淀粉和蛋白的消化利用。本研究中，添加淀粉酶提高蛋白質(zhì)消化率的原因不明，可能是外源淀粉酶的添加促進了內(nèi)源蛋白酶的分泌。

4 小結(jié)

本試驗條件下，木薯型日糧中添加α-淀粉酶促進肉仔雞1～21日齡平均日采食量和平均日增重。適宜α-淀粉酶添加水平為2 500 U/kg。

參考文獻：（19篇，略）

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