周小絹 張自玲 鄭靜 潘政宇 秦友誼

[摘要]隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，傳統(tǒng)的普通農(nóng)產(chǎn)品已經(jīng)不能滿足人們?nèi)找娑鄻踊南M(fèi)需求，生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品作為新興事物正以迅猛的速度進(jìn)入人們的生活。然而，現(xiàn)階段由于缺乏理論的支撐，生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展仍然存在著很多問(wèn)題。加上受宣傳力度不足以及食品安全問(wèn)題頻發(fā)等因素的影響，廣大消費(fèi)者對(duì)生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品了解程度不高，并且不愿嘗試新品種的農(nóng)產(chǎn)品。

[關(guān)鍵詞]生態(tài)；農(nóng)產(chǎn)品；現(xiàn)狀；前景；問(wèn)題；解決方法

[中圖分類(lèi)號(hào)]F323.7 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A [文章編號(hào)]1005-6432（2014）8-0139-02

1 魯西南生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 魯西南發(fā)展生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的地理?xiàng)l件

魯西南地區(qū)位于黃泛沖積平原的邊緣地帶，整個(gè)地勢(shì)自西北向東南傾斜，大體分兩種地形，一是低山丘陵：包括荒山嶺坡、近山階地、山前傾斜平原；二是黃泛沖積平原，包括微斜平地、緩平坡地、洼地。該區(qū)屬溫帶季風(fēng)氣候，歷年平均降水量650mm左右，且降水分布不均，再加上水利工程建設(shè)進(jìn)度相對(duì)緩慢，致使低山丘陵和平原旱地因缺水而使農(nóng)作物生長(zhǎng)受到嚴(yán)重影響。

從項(xiàng)目小組對(duì)山東的實(shí)地考察情況來(lái)看，山東地區(qū)土壤水分含量較少，土地較為干旱。這種土壤條件，一方面不利于大多數(shù)農(nóng)作物的生長(zhǎng)，而另一方面卻方便了山東發(fā)展大棚蔬菜種植。不僅如此，魯西南地區(qū)冬季普遍干旱寒冷，大棚蔬菜種植，是山東生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展的新出路。

1.2 魯西南發(fā)展生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)條件

1.2.1 市場(chǎng)廣闊，消費(fèi)者需求大

山東省靠近北京、天津等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，消費(fèi)人群廣闊，市場(chǎng)需求較大。山東的農(nóng)產(chǎn)品不僅銷(xiāo)往我國(guó)東北部，更能輻射到東部發(fā)達(dá)地區(qū)，擁有一條覆蓋全國(guó)的銷(xiāo)售網(wǎng)，具有市場(chǎng)方面的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。

近年來(lái)，食品安全事件頻發(fā)，尤其是“毒生姜”等問(wèn)題的出現(xiàn)，更是給山東農(nóng)業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)，這就要求山東高度重視食品安全問(wèn)題，保障消費(fèi)者的生命健康安全，發(fā)展綠色健康的生態(tài)農(nóng)業(yè)，生產(chǎn)綠色健康的生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品。這在客觀上拉動(dòng)了消費(fèi)需求。

1.2.2 發(fā)展歷史悠久，生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品基礎(chǔ)良好

山東省作為我國(guó)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大省，有著悠久的作物種植和家禽養(yǎng)殖歷史，在過(guò)去的幾百年里，廣大的勞動(dòng)人民積累下了諸多寶貴的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)。而在生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展上來(lái)看，山東更是走在全國(guó)發(fā)展的前沿，生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)較好。

1.2.3 保鮮技術(shù)的發(fā)展以及發(fā)達(dá)的交通為生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展提供便利

對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，擁有良好的保鮮技術(shù)，是銷(xiāo)售過(guò)程中一個(gè)很重要的條件?，F(xiàn)代保鮮技術(shù)和交通運(yùn)輸業(yè)的發(fā)展，能夠很好地保證農(nóng)產(chǎn)品的新鮮程度，最大程度的保持農(nóng)產(chǎn)品的綠色健康。山東濟(jì)寧是魯西南地區(qū)的鐵路樞紐，不僅擁有發(fā)達(dá)的鐵路系統(tǒng)，近年來(lái)京滬高鐵的建設(shè)，更使魯西南地區(qū)的交通便捷水平得到進(jìn)一步的提升。

1.2.4 政策優(yōu)惠，為生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展提供支持

國(guó)家頒布相關(guān)法律法規(guī)并出臺(tái)一系列政策優(yōu)惠鼓勵(lì)生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，省財(cái)政廳先后確定后38條強(qiáng)農(nóng)、惠農(nóng)、富農(nóng)措施，以農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行、農(nóng)信信用合作社等為代表的信貸機(jī)構(gòu)也先后出臺(tái)相關(guān)優(yōu)惠政策，支持農(nóng)業(yè)發(fā)展。

2 魯西南生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展過(guò)程中出現(xiàn)的主要問(wèn)題

2.1 多數(shù)消費(fèi)者對(duì)生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品了解較少，宣傳力度不足，消費(fèi)者缺乏對(duì)生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的信任

根據(jù)500份調(diào)查問(wèn)卷的結(jié)果顯示，42%的消費(fèi)者在超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)之間多會(huì)選擇到后者購(gòu)買(mǎi)農(nóng)產(chǎn)品，而他們選擇農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的原因也很單一 ——價(jià)格低廉。而54%的消費(fèi)者表示不太接受新興品種的生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品，如以色列長(zhǎng)茄，五彩西紅柿等。在蔬菜價(jià)格、新鮮程度和農(nóng)產(chǎn)品綠色健康程度方面，40%的人較為看重蔬菜的新鮮程度，而32%的消費(fèi)者更看重蔬菜的價(jià)格，重視農(nóng)產(chǎn)品的綠色健康程度的消費(fèi)者只占28%。

這就表示消費(fèi)者對(duì)生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的了解還不夠深入，也從側(cè)面顯示出生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品還有相當(dāng)程度的潛在市場(chǎng)沒(méi)被挖掘。

另外，由于當(dāng)今食品安全事故頻發(fā)，使消費(fèi)者失去了對(duì)綠色生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的信任。根據(jù)調(diào)查問(wèn)卷顯示，超過(guò)76%的消費(fèi)者對(duì)生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品存在質(zhì)疑。

2.2 生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)成本較高，導(dǎo)致產(chǎn)品價(jià)格居高不下

據(jù)金締盈生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地的潘總介紹，在生態(tài)生產(chǎn)基地的，平均每個(gè)大棚需要投入3萬(wàn)元左右，而一千多畝的基地總投入上千萬(wàn)元。不僅如此，普通蔬菜的生產(chǎn)一般是用動(dòng)物糞肥或化肥做肥料，而金締盈的蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中，為了保證生產(chǎn)環(huán)節(jié)的綠色健康，摒棄了傳統(tǒng)糞肥和化肥的使用，選擇使用自主調(diào)配的生態(tài)有機(jī)肥。金締盈的家禽養(yǎng)殖，如蘆花雞等，多采用散養(yǎng)的方式，這就需要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)散養(yǎng)區(qū)開(kāi)闊地的管理，也相應(yīng)增加了管理費(fèi)用，進(jìn)而增加了生產(chǎn)成本。而調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在價(jià)格有區(qū)別的情況下，消費(fèi)者更愿意買(mǎi)價(jià)格較低的普通生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品。

2.3 發(fā)展生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)高

生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品雖然借助于新興技術(shù)可以在一定程度上降低生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)，但生產(chǎn)環(huán)節(jié)并沒(méi)有完全能夠脫離自然環(huán)境。

2013年的H7N9禽流感的流行，給金締盈和山東所有從事養(yǎng)殖業(yè)的公司帶來(lái)了不小的挑戰(zhàn)，家禽的大批死亡，給養(yǎng)殖戶造成了巨大的損失。疾病的防控，成為了養(yǎng)殖業(yè)的一大難題。

部分養(yǎng)殖戶為了提高家禽的出欄率而大量使用抗生素和違禁藥品。而以金締盈為代表的生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地，嚴(yán)格控制抗生素的使用，杜絕國(guó)家違禁藥品，以保證生產(chǎn)出健康的禽蛋，但出欄率卻低于平均水平，在一定程度上也增加了生產(chǎn)成本。

而自然條件下的農(nóng)作物則很容易遭遇病蟲(chóng)害，在不使用農(nóng)藥的情況下，農(nóng)產(chǎn)品不僅質(zhì)量差，影響消費(fèi)者的選擇，并且產(chǎn)量將大大降低，給生產(chǎn)者造成很大的損失。

2.4 市場(chǎng)未得到充分開(kāi)發(fā)，銷(xiāo)售渠道不完善

生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品目前為止沒(méi)有形成一個(gè)完善的銷(xiāo)售渠道網(wǎng)，除了金締盈公司采取的品牌專(zhuān)賣(mài)店以及一些大型超市專(zhuān)柜以外，在消費(fèi)者常去的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和一些中小型商場(chǎng)幾乎沒(méi)有生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的身影，現(xiàn)有的銷(xiāo)售渠道不能夠?qū)⒄麄€(gè)市場(chǎng)覆蓋。而要得到長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展，占據(jù)更大的市場(chǎng)，采用新的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，開(kāi)辟新的銷(xiāo)售渠道，是一條必經(jīng)之路。

2.5 管理體系不夠完善與專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員的缺乏

科學(xué)的管理方法是經(jīng)營(yíng)發(fā)展的關(guān)鍵，在魯西南生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展中，顯然這一方面還存在很多劣勢(shì)，大多數(shù)是農(nóng)民在摸索中實(shí)踐，缺乏很多先進(jìn)技術(shù)的指導(dǎo)與管理方法，致使生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展并不理想。

在現(xiàn)如今的生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地當(dāng)中，真正的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員為數(shù)并不多，類(lèi)似金締盈這樣的大型生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地中只有2～3個(gè)技術(shù)人員。而在整個(gè)生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)領(lǐng)域中的生產(chǎn)技術(shù)人員也是相當(dāng)?shù)娜狈?，這在客觀上也阻礙了生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展。

3 對(duì)策及建議

3.1 加大生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的宣傳和推廣，向消費(fèi)者普及生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)知識(shí)

調(diào)查顯示，54%的消費(fèi)者對(duì)生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品了解甚少，而58%的消費(fèi)者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)和電視來(lái)了解生態(tài)農(nóng)業(yè)。我們應(yīng)該通過(guò)大眾傳媒和主流媒體宣傳等方式，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、電視平臺(tái)進(jìn)行宣傳和推廣。如利用百度推廣、百度快照等搜索方式，增加生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的知名度，同時(shí)在電視上進(jìn)行新聞播報(bào)和廣告宣傳等。在加大生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的宣傳力度的同時(shí)，使消費(fèi)者了解生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的益處，進(jìn)而刺激消費(fèi)者的消費(fèi)需求。

3.2 控制生產(chǎn)和銷(xiāo)售成本

生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品之所以在目前還不能被廣大消費(fèi)者接受的原因之一，便是高于普通蔬菜的市場(chǎng)價(jià)格。而要改變這一現(xiàn)狀，首先要從成本控制方面入手。而在成本控制中，最有效的分為生產(chǎn)過(guò)程控制和銷(xiāo)售過(guò)程控制。生產(chǎn)過(guò)程控制主要指加大生態(tài)農(nóng)業(yè)的研究力度，探索出更加環(huán)保生態(tài)而又節(jié)約成本的生產(chǎn)方式；而銷(xiāo)售成本控制指的是在銷(xiāo)售過(guò)程中減少中間商和運(yùn)輸過(guò)程中的折耗，降低成本開(kāi)支。

金締盈公司采用的直銷(xiāo)模式，在生產(chǎn)基地附近建立自己的品牌專(zhuān)賣(mài)店，直接供應(yīng)市場(chǎng)，這種方便快捷同時(shí)又能最大程度保證農(nóng)產(chǎn)品新鮮程度的銷(xiāo)售方式，不僅可以減少中間商環(huán)節(jié)，節(jié)約銷(xiāo)售成本，使產(chǎn)品價(jià)格變低，而且將包裝整齊的新鮮的蔬菜搬上貨架，更能激發(fā)消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望。

3.3 加強(qiáng)生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的疾病防控

根據(jù)金締盈公司的經(jīng)驗(yàn)，采用散養(yǎng)方式養(yǎng)殖，不僅可以在一定程度上減少病菌因密集籠養(yǎng)帶來(lái)的禽類(lèi)間互相傳播，能夠很好地降低禽類(lèi)間相互傳播疾病的風(fēng)險(xiǎn)，更能夠保證禽類(lèi)在寬闊的空間中增強(qiáng)體質(zhì)，再加上與定期防疫相結(jié)合，能夠很好地防控疾病尤其是禽類(lèi)傳染病的發(fā)生和傳播。

而生態(tài)農(nóng)作物，則可以采用大棚種植，不僅可以保證農(nóng)作物生長(zhǎng)需要的溫度，更能夠減少農(nóng)作物和外界的接觸，防止害蟲(chóng)的入侵。另外，還可以通過(guò)借助生態(tài)有機(jī)化肥的使用，增強(qiáng)農(nóng)作物的抵抗力，防止被病蟲(chóng)害侵襲。

3.4 建立完善的供銷(xiāo)渠道

現(xiàn)代社會(huì)，人們?cè)絹?lái)越注重自身健康，生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展前景良好，但目前市場(chǎng)上并沒(méi)有完善的供銷(xiāo)渠道，因此我們應(yīng)建立完善的供銷(xiāo)渠道，保證產(chǎn)品能夠更好地投入市場(chǎng)，同時(shí)也保證消費(fèi)者能夠購(gòu)買(mǎi)到真正的綠色健康食品。

由以上研究發(fā)現(xiàn)，盡管現(xiàn)在生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品在超市有專(zhuān)柜銷(xiāo)售，但是知道和經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的人仍然較少。所以，建立一個(gè)較好的銷(xiāo)售鏈也是很重要的。針對(duì)大多數(shù)消費(fèi)者喜歡去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的現(xiàn)象，可以在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)立專(zhuān)門(mén)的生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售攤位。采用這種使人更容易接受的銷(xiāo)售方式，既可以增加人們對(duì)生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的了解，又能促進(jìn)生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的銷(xiāo)售。

同時(shí)可以與酒店等商家建立直接的合作關(guān)系，采取直接供應(yīng)的方式，在減少中間商的成本的同時(shí)，又能保證產(chǎn)品的新鮮。

除此之外，還可以采用展會(huì)營(yíng)銷(xiāo)的模式，通過(guò)參加農(nóng)產(chǎn)品展銷(xiāo)會(huì)來(lái)打響產(chǎn)品的品牌，增加產(chǎn)品的附加值，擴(kuò)大贏利空間。2012年9月，山東濟(jì)寧鄒城首屆生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品展銷(xiāo)會(huì)開(kāi)幕，這就拉開(kāi)了生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品展銷(xiāo)的序幕。本次展銷(xiāo)會(huì)規(guī)模大、檔次高，設(shè)置展廳展位300余個(gè)，將匯集山東省內(nèi)外200余家優(yōu)秀的生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工及營(yíng)銷(xiāo)企業(yè)。

3.5 完善管理體系，提高專(zhuān)業(yè)人員素質(zhì)

專(zhuān)業(yè)人員的知識(shí)和素質(zhì)對(duì)于生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展具有重要意義。作為今后的生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者來(lái)說(shuō)，一定要對(duì)自己的員工進(jìn)行培訓(xùn)，提高員工的素質(zhì)。并且完善管理體系，使生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化、專(zhuān)業(yè)化。

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