張占全

摘 要：在實(shí)際生產(chǎn)中奶牛能量負(fù)平衡是不可避免的，產(chǎn)奶量越高負(fù)平衡越嚴(yán)重，這將直接影響奶牛的生產(chǎn)性能。通過(guò)在日糧中添加油脂來(lái)緩解能量負(fù)平衡是一種有效的途徑。文章綜述了近年來(lái)在奶牛日糧中添加棕櫚油對(duì)奶牛的干物質(zhì)采食量的影響、產(chǎn)奶量及乳成分的影響、奶牛乳中脂肪酸組成的影響、血液生化指標(biāo)的影響等內(nèi)容。

關(guān)鍵詞：棕櫚油；奶牛；生產(chǎn)性能

在泌乳早期，高產(chǎn)奶牛在能量代謝方面經(jīng)歷了巨大的變化。隨著泌乳的啟動(dòng)，乳腺的代謝活動(dòng)增加機(jī)體總能量需要約4倍。由于飼料攝入不足以滿足機(jī)體泌乳對(duì)能量的需求，一個(gè)明顯的能量虧欠不可避免的會(huì)發(fā)生，因此，奶牛泌乳早期能量代謝特點(diǎn)是干物質(zhì)攝入減少而需求增加所致的能量負(fù)平衡（NEB）。能量負(fù)平衡的奶牛表現(xiàn)為生長(zhǎng)停滯、繁殖率和抗病力下降、產(chǎn)奶量和乳脂率降低、低糖血癥、脂肪動(dòng)員、肝脂沉積增加和酮體生成增多，使奶牛泌乳早期易發(fā)生酮病和脂肪肝。高產(chǎn)奶牛特別是產(chǎn)奶初期機(jī)體處于能量代謝負(fù)平衡時(shí)，在日糧中添加油脂，可使能量代謝達(dá)到正平衡，泌乳高峰提前到達(dá)，可提高產(chǎn)奶量和減少營(yíng)養(yǎng)代謝病的發(fā)生。不足的能量進(jìn)食量是泌乳初期限制泌乳量的最主要因素（Seerp Tamminga）。脂肪不僅是一種濃度高且容易利用的能量形式，而且是奶牛乳腺中合成乳脂的必需營(yíng)養(yǎng)因子。70年代以來(lái)，人們對(duì)奶牛日糧添加脂肪等能量添加劑進(jìn)行了廣泛的研究。試驗(yàn)證實(shí)，提高日糧脂肪含量或用脂肪代替部分精料（碳水化合物）可有效地改善奶牛的能量供應(yīng)，提高泌乳性能和繁殖性能，，并改善健康狀況。根據(jù)添加方式及技術(shù)的不同，分為直接加喂脂肪、添加過(guò)瘤胃保護(hù)油脂和添加脂肪酸合成物等。

現(xiàn)在一般選用飼喂高飽和度的脂肪酸或防止微生物對(duì)不飽和脂肪酸發(fā)生作用（例如瘤胃微生物對(duì)不飽和脂肪酸的氫化作用）。低成本、高飽和度的植物性脂肪在奶牛飼養(yǎng)業(yè)得到認(rèn)同。而棕櫚油被稱為“飽和油脂”，主要成分為飽和脂肪酸（約占50%，主要是棕櫚酸）、單不飽和脂肪酸（約占40%，主要為油酸）和多不飽和脂肪酸（約占10%，主要為亞油酸），是人類和動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中必需的脂肪酸。因此，比較適合在奶牛飼養(yǎng)業(yè)中作為能量添加劑使用。

一、棕櫚油對(duì)奶牛干物質(zhì)采食量的影響

干物質(zhì)采食量是影響飼喂粗飼料的奶牛能量吸收和生產(chǎn)性能的主要因素。Mosley 等證明，每天飼喂棕櫚油500g 可以顯著提高奶牛干物質(zhì)采食量。但隨著棕櫚油飼喂量的增加，奶牛的干物質(zhì)采食量又下降到和對(duì)照組相同的水平。有研究表明，干物質(zhì)采食量與添加的脂肪酸含量之間存在負(fù)相關(guān)。而干物質(zhì)采食量與脂肪酸的飽和度成正相關(guān)，飼喂部分氫化動(dòng)物脂肪時(shí)干物質(zhì)采食量高于飼喂正常動(dòng)物脂肪。Elliott 等研究表明，當(dāng)飼喂飽和度為80% 的脂肪與飽和度為53%的脂肪酸鈣鹽時(shí)，前者可提高干物質(zhì)采食量。

二、飼喂棕櫚油對(duì)奶牛產(chǎn)奶量及乳成分的影響

日糧中添加脂肪對(duì)泌乳的影響與脂肪的來(lái)源、泌乳期及干物質(zhì)采食量密切相關(guān)。通常情況下，未保護(hù)的不飽和脂肪對(duì)奶牛產(chǎn)奶量有負(fù)影響，而一些瘤胃惰性脂肪（如脂肪酸鈣）對(duì)產(chǎn)奶量有促進(jìn)作用。棕櫚油是高飽和度油脂，對(duì)瘤胃發(fā)酵影響很小。補(bǔ)充過(guò)瘤胃脂肪對(duì)牛奶中各種成分的影響尚無(wú)統(tǒng)一的結(jié)論。有研究發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充脂肪酸可使牛奶乳脂率顯著升高，認(rèn)為其原因在于外源性補(bǔ)充的脂肪酸可用于乳脂的合成，但也有研究發(fā)現(xiàn)脂肪酸對(duì)乳脂率無(wú)顯著影響或只引起乳脂輕微升高。脂肪酸對(duì)乳蛋白率的影響也有不同的報(bào)道， 補(bǔ)充脂肪酸通?？梢鹑榈鞍茁式档?。 飼糧中添加棕櫚油，使乳中乳糖和乳蛋白百分率呈現(xiàn)下降的趨勢(shì)，但乳糖和乳蛋白的產(chǎn)量不變，這是因?yàn)槿樘?、乳蛋白與產(chǎn)奶量呈負(fù)相關(guān)，而添加棕櫚油后可使奶產(chǎn)量增加，所以乳糖、乳蛋白呈下降的趨勢(shì)。但也有報(bào)道脂肪酸不改變牛奶中的乳蛋白率。

Mosley 等證明，通過(guò)供給棕櫚油來(lái)提高日糧的能量，可以使產(chǎn)奶量提高3 g·d-1。Banks 等每天供給奶牛棕櫚油517g（含62% 棕櫚酸）可以使乳脂率提高20%，產(chǎn)奶量提高25%，而且對(duì)奶中乳蛋白含量不產(chǎn)生負(fù)面影響。Enjalbxrt 等通過(guò)十二指腸灌注棕櫚酸500 g·d-1，產(chǎn)奶量不變，但乳脂率由3.57%上升到4.55%。

三、棕櫚油對(duì)奶牛乳中脂肪酸組成的影響

Grummer 研究表明，隨著日糧中脂肪含量的增加，體內(nèi)合成的脂肪酸呈線性下降，并且棕櫚酸與硬脂酸的變化取決于添加脂肪的比例。有研究報(bào)道，隨著日糧中棕櫚酸的增加，短鏈和中鏈脂肪酸的含量及產(chǎn)量下降，但棕櫚酸的含量及產(chǎn)量增加。Mosley 等證明了飼喂棕櫚油后，減少了乳中18 碳的脂肪酸（包括硬脂酸、油酸、亞油酸、共軛亞油酸）的含量。當(dāng)飼喂棕櫚酸500 g·d-1 時(shí)，短、中鏈脂肪酸含量，硬脂酸和亞油酸的含量都降低，且乳中棕櫚酸的含量比對(duì)照組增加27%。Enjalbert 等報(bào)道，通過(guò)十二指腸灌注棕櫚酸500 g·d-1，試驗(yàn)組乳中棕櫚酸的含量比對(duì)照組增加了30%。

日糧中增加不飽和脂肪酸含量使瘤胃內(nèi)更多的生物氫化，這導(dǎo)致了乳脂中反式脂肪酸的增加。添加棕櫚油的日糧中總飽和脂肪酸含量較高，cis-9， trans-11 共軛亞油酸CLA 的含量可能會(huì)受到影響。而Mosley 等試驗(yàn)也證明了cis-9， trans-11 CLA的含量隨著日糧中棕櫚油的添加而下降。

四、棕櫚油對(duì)奶牛血液生化指標(biāo)的影響

泌乳前期的奶牛由于處于能量負(fù)平衡狀態(tài)，能量攝入不足會(huì)導(dǎo)致血糖含量的下降。乙酰乙酸、β-羥丁酸和丙酮統(tǒng)稱為酮體，β-羥丁酸占比例最大，約為70%。酮體是脂肪酸β-氧化過(guò)程產(chǎn)生的。當(dāng)奶牛處于能量負(fù)平衡時(shí)，體脂、血糖濃度降低就會(huì)導(dǎo)致β-氧化過(guò)程增強(qiáng)，進(jìn)而酮體生成量增加，而發(fā)生酮病。有研究發(fā)現(xiàn)，添加棕櫚油脂肪酸鈣可降低血漿β-羥丁酸含量。Baumgard 等研究發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充脂肪可使丙酮酸羧化酶和磷酸烯醇式丙酮酸羧基激酶mRNA 含量升高，表明添加脂肪可以促進(jìn)體內(nèi)葡萄糖的合成。

五、結(jié)語(yǔ)

脂肪等能量添加劑在提高高產(chǎn)奶牛的生產(chǎn)性能、改善乳品質(zhì)以及繁殖性能方面的作用是顯著的，但高產(chǎn)奶牛泌乳初期的能量負(fù)平衡問(wèn)題并未因此而徹底解決。隨著現(xiàn)代飼料及油脂來(lái)源的增多和添加技術(shù)的改進(jìn)，脂肪等能量添加劑將得到更深入的研究和更廣泛的應(yīng)用，這對(duì)我國(guó)奶牛業(yè)的發(fā)展將具有重要意義。

在日糧中添加棕櫚油來(lái)提高日糧的能量以緩解奶牛的能量負(fù)平衡是一種可行的方法。產(chǎn)量沒(méi)有負(fù)面影響。添加棕櫚油可提高奶牛產(chǎn)奶量與乳脂率，即奶牛日糧中添加棕櫚油可有效地改善奶牛的能量供應(yīng)，可以彌補(bǔ)奶牛產(chǎn)后的能量欠缺， 提高奶牛的生產(chǎn)性能與乳品質(zhì)，改善其健康狀況。由于棕櫚油的添加受奶牛的胎次、體況、生理狀況、泌乳階段、添加量與添加形式和方法，以及基礎(chǔ)日糧的配制、日糧中其他養(yǎng)分與棕櫚酸之間的互作等因素的影響，所以確定棕櫚油的添加時(shí)機(jī)、適宜添加量及形式與方法是今后的發(fā)展趨勢(shì)。endprint