摘 要：腺莖獨(dú)行菜是中國(guó)東北地區(qū)經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的特種蔬菜，文章介紹了腺莖獨(dú)行菜的生物學(xué)特性與開(kāi)發(fā)利用價(jià)值，詳細(xì)闡述了其豐產(chǎn)栽培技術(shù)，為大力開(kāi)發(fā)利用這一山野菜資源提供技術(shù)支撐。

關(guān)鍵詞：腺莖獨(dú)行菜；開(kāi)發(fā)利用；栽培技術(shù)

腺莖獨(dú)行菜（Lepidium apetalum）又稱胡椒菜、辣辣菜、家獨(dú)行菜、胡椒草，屬十字花科獨(dú)行菜屬一年生或二年生草本植物。主要分布在中國(guó)、朝鮮、日本、俄羅斯和蒙古等國(guó)，在我國(guó)東北地區(qū)分布較多。腺莖獨(dú)行菜的莖葉具有特殊香氣，嫩莖葉可食用，通常用幼苗作色拉用，能夠刺激食欲，還具有利尿、平喘、祛痰止咳等藥用價(jià)值[1]，也可制作泡菜、腌菜，種子含芥子油，是我國(guó)東北林區(qū)經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的特種蔬菜，深受人們特別是朝鮮族人民的喜愛(ài)。

1 生物學(xué)特性

1.1 形態(tài)特征

株高5～30cm，莖直立，多分枝，具微小頭狀毛?；~蓮座狀，平鋪地面，葉片狹長(zhǎng)圓形，羽狀淺裂或深裂；莖生葉狹披針形至條形，有疏齒或全緣；總狀花序生于莖尖，花小，白色，花瓣退化成絲狀或無(wú)花瓣；短角果橢圓形，具狹翅；花期4～6月，果期6～7月。

1.2 生長(zhǎng)習(xí)性

腺莖獨(dú)行菜喜涼爽溫和的氣候，野外多分布于村邊、路旁、田間撂荒地、山地及溝谷。

整個(gè)生育期較短，約53～65d，可分為4個(gè)時(shí)期，即發(fā)芽期、幼苗期、抽薹期和開(kāi)花結(jié)實(shí)期。從播種到子葉平展需3～6d，從子葉平展到抽薹為幼苗期，約15d，此時(shí)可進(jìn)行陸續(xù)采收，抽薹期約歷時(shí)12～15d，開(kāi)花后25～30d種子便可成熟。

2 開(kāi)發(fā)利用價(jià)值

腺莖獨(dú)行菜有較高的食用價(jià)值，其嫩莖葉、幼苗具有特殊的清香、微辣，常作沙拉的配料生吃，也可用沸水焯后炒食，或者剁碎做成肉餡，味道鮮美。此外，其與大白菜一起腌制咸菜、制作泡菜，可延長(zhǎng)泡菜及腌菜的保鮮期，且風(fēng)味極佳[1]。

除了食用價(jià)值外，還具有較高的營(yíng)養(yǎng)和保健作用。腺莖獨(dú)行菜含有多種維生素、膳食纖維和微量元素等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，其中，每100g鮮嫩莖葉含胡蘿卜素3.93mg、維生素A0.65mg、維生素C55.0mg、維生素E0.23mg、碳水化合物1.6g、膳食纖維1.6g、鈣188.0g、鉀335.0mg、鈉120.8mg、鐵4.7mg、鎂42.0mg、鋅0.9mg、銅0.06mg。其種子含蛋白質(zhì)、脂肪油、芥子甙等，具有止咳化痰、強(qiáng)心利尿等藥用功能[2～3]。

因此，腺莖獨(dú)行菜是集食用、藥用及保健為一身的多功能特種蔬菜，具有較廣的市場(chǎng)前景，加快其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，有利于更好的開(kāi)發(fā)、利用和保護(hù)這一珍貴山野菜資源。

3 栽培技術(shù)

腺莖獨(dú)行菜一般用種子繁殖，生育期短，可利用各種簡(jiǎn)易設(shè)施做到全年生產(chǎn)供應(yīng)。下面主要介紹北方冬季反季節(jié)蔬菜和秋季作為腌菜用料的栽培方式與技術(shù)。

3.1 冬季反季節(jié)蔬菜的栽培

北方冬季嚴(yán)寒，綠色蔬菜較少，可利用日光溫室栽培腺莖獨(dú)行菜，為冬季蔬菜市場(chǎng)提供反季節(jié)綠色蔬菜，滿足人們的需求。

3.1.1 整地作畦

在日光溫室內(nèi)，選擇肥沃、排水良好、富含有機(jī)質(zhì)的壤土作為栽培土壤。播種前，疏松土壤，去除雜草，結(jié)合整地每平米施入腐熟有機(jī)肥2.5kg，耕細(xì)耙平，作畦，畦寬1～1.5m，長(zhǎng)根據(jù)情況而定，畦面要整平、整細(xì)。

3.1.2 播種

在日光溫室內(nèi)，冬季隨時(shí)可播種，若要在春節(jié)期間上市出售，可在農(nóng)歷11月末或12月初播種，2～3周即可采收。一般采用撒播或條播，每畝用種量2.5～3.0kg，行距為15cm，播種后覆一薄層細(xì)土，輕微整壓后澆水保濕。

3.1.3 苗期管理

播種后2～3d即可出苗。當(dāng)?shù)?片真葉長(zhǎng)出后，需要間苗，清除雜草，株距保持8cm，間苗移栽后澆1次水，苗期保持土壤濕潤(rùn)。生長(zhǎng)期間，應(yīng)除草2次，可追肥1次，每畝施尿素10kg。苗期腺莖獨(dú)行菜的主要蟲(chóng)害有蚜蟲(chóng)、黃條跳甲等，可噴施50%敵敵畏乳油1200～1500倍液進(jìn)行防治。

3.1.4 采收

一般播種2～3周后即可陸續(xù)間拔收獲，當(dāng)株高8cm～15cm時(shí)，莖葉柔嫩，可采摘嫩莖葉，平均畝產(chǎn)1000kg以上。

3.2 芽菜栽培

3.2.1 種子處理

在播種前將種子用40℃溫水浸種12h，再用清水淘洗3～5次，洗去黏液，晾干明水，待播。

3.2.2 培育芽菜

首先選擇培芽器皿，可用盆、播種箱等容器，將容器清水潔凈后，底部襯上3～4層濾紙，然后將種子均勻地撒在容器上，上面再蓋上黑色塑料膜，置于20～25℃室內(nèi)，每天揭膜噴水1～2次，出芽后1周揭去黑膜使見(jiàn)光綠化，約10d即可收獲。

3.3 作為腌菜用料的栽培

東北地區(qū)人們喜歡在冬季制作腌菜，腺莖獨(dú)行菜作為腌菜配料，可使腌菜的口味、品質(zhì)和保質(zhì)期得到大幅提升。作為腌菜配料需要在冬季收獲，因此，宜進(jìn)行秋播。

3.3.1 整地施肥

夏季作物收獲后，進(jìn)行細(xì)致整地，清除雜草，每畝施有機(jī)肥3500kg，疏松土壤，整平整細(xì)，然后作畦，畦的規(guī)格如上。

3.3.2 播種

一般8月下旬播種，播種方式為條播。在整好的畦上按行距15cm開(kāi)淺溝條播，每畝用種量約1.5kg，播種后覆細(xì)土1cm，澆水，保持土壤濕潤(rùn)[3]。

3.3.3 苗期管理

秋播的腺莖獨(dú)行菜3～5d出苗，苗期管理基本與上述相似。當(dāng)苗高6～10cm時(shí)，可適當(dāng)追肥速效氮肥2次，一般9月中旬進(jìn)行第1次追肥，每畝施尿素10～15kg，10d后第2次追肥，追肥后澆水，并經(jīng)常保持畦土濕潤(rùn)。

3.3.4 采收與加工

10月中旬，株高15～20cm時(shí)，可收割上市。腺莖獨(dú)行菜采收后，置于陰涼處攤晾1～2d，然后摘除老葉與枯葉，用流水清洗干凈，控干水備用。根據(jù)個(gè)人口味將備好的佐料均勻地抹在腺莖獨(dú)行菜上，放于陰涼處半個(gè)月即可食用。

腺莖獨(dú)行菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用較高，其種子還有藥用作用，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，市場(chǎng)前景廣闊，其栽培技術(shù)操作簡(jiǎn)單，成本低，收益高。因此，東北林區(qū)應(yīng)積極開(kāi)發(fā)利用這一山野菜資源。

參考文獻(xiàn)

[1]張玉芹.獨(dú)行菜的開(kāi)發(fā)應(yīng)用[J].現(xiàn)代農(nóng)村科技，2011，13：16.

[2]于淑玲.獨(dú)行菜的栽培及其利用價(jià)值[J].特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)植物，2003，12：30.

[3]劉厚誠(chéng)，劉新瓊，饒璐璐，等.野菜栽培與加工技術(shù)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2003.

作者簡(jiǎn)介：杜運(yùn)長(zhǎng)（1964-），黑龍江省海林縣人，大學(xué)本科，黑龍江省柴河林業(yè)局森林資源監(jiān)督專員，工程師。