尹若雪

你用對(duì)筷子了嗎

尹若雪

雖然我們每天都用筷子，但其實(shí)很多人都沒(méi)有用對(duì)筷子。有研究發(fā)現(xiàn)，筷子使用3年以上，細(xì)菌數(shù)高達(dá)10萬(wàn)個(gè)左右，看來(lái)，筷子隱患還真不少，以下情況尤須注意。

半年更換一次更衛(wèi)生

肉眼下，你可能看不出一雙木質(zhì)筷子用過(guò)半年、1年和3年的區(qū)別，但把它們放在500倍的特寫(xiě)鏡頭下，會(huì)看到使用半年的筷子，表皮脫落，有明顯的小縫隙，且縫隙里有黃色殘留物；使用1年的筷子，木頭表面已變色且溝壑縱橫，凹陷處有許多油污；用過(guò)3年的筷子，已看不出是木質(zhì)的，表面像長(zhǎng)了小蘑菇。除金屬筷子外，木質(zhì)、竹質(zhì)等筷子都會(huì)在表面形成細(xì)小凹槽，容易殘留細(xì)菌和清潔劑，所以建議半年就要換一次。

“裸色”筷子更不安全

很多人認(rèn)為“裸色”筷子衛(wèi)生、環(huán)保。事實(shí)上，如果不涂上一層生漆，筷子反而更易吸收水分，磨損開(kāi)裂，使食物殘?jiān)鼩埩粼诳p隙中，細(xì)菌滋生。而涂上生漆，如同給筷子上了一層“保護(hù)膜”，能防水。不過(guò)，買(mǎi)筷子應(yīng)選材質(zhì)本來(lái)的顏色，因?yàn)椴噬曜釉谌旧^(guò)程中，可能導(dǎo)致有害物殘留，一旦顏料脫落被誤食也不利于健康。

放得不對(duì)易發(fā)霉

如果筷子在長(zhǎng)期儲(chǔ)存過(guò)程中衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，會(huì)存留金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等，可能導(dǎo)致感染性腹瀉、嘔吐等。正確的方法是，筷子偏小的那頭朝上，這樣有利于水分蒸發(fā)。另外，筷筒要置于陰涼通風(fēng)處，最好每周清洗消毒一次，筷筒底部要有濾水功能。

竹筷是最佳選擇

從安全、衛(wèi)生、價(jià)格方面綜合考慮，竹筷是最佳選擇。竹筷材質(zhì)天然，不易變形；木筷防腐壞性差些，也不利于環(huán)保；塑料筷受熱后易變形，還易產(chǎn)生有害物質(zhì)；骨筷易變色，且價(jià)格較貴。

不銹鋼筷子較衛(wèi)生

金屬筷雖表面也有磨損，但不易藏污納垢，較衛(wèi)生。不過(guò)，不銹鋼筷子使用時(shí)應(yīng)避免和醋、鹽長(zhǎng)期接觸，別用清潔球或強(qiáng)酸強(qiáng)堿清洗，致使其中的重金屬溶出。此外，市場(chǎng)上有很多密胺筷子，看上去與塑料類(lèi)似，如果清洗干凈，滋生細(xì)菌概率較小，但購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要認(rèn)準(zhǔn)QS標(biāo)志，謹(jǐn)防用尿醛樹(shù)脂生產(chǎn)的不耐熱、易釋放甲醛的假冒偽劣產(chǎn)品。

新筷子用前先煮半小時(shí)

筷子在生產(chǎn)和運(yùn)輸過(guò)程中易沾染病毒、細(xì)菌及化學(xué)物質(zhì)。新買(mǎi)的筷子要先用自來(lái)水清洗干凈，再用洗潔精來(lái)洗，最后放到鍋里，用沸水煮半小時(shí)。此外，筷子最好專(zhuān)人專(zhuān)用，以免細(xì)菌在家人之間傳播。

（摘自環(huán)球網(wǎng)）