米的表面含有鉀，第一次洗米后，淘米水會呈現(xiàn)pH5.5左右的弱酸性，洗過兩次后，淘米水的pH約為7.2左右，這種呈弱堿性的淘米水很適合清洗物品，而且與一般的工業(yè)洗滌劑相比，它的洗凈力適中，質(zhì)地溫和，沒有副作用。經(jīng)加熱后，淘米水的清潔能力更強(qiáng)。這是由于其淀粉質(zhì)變性，而變性淀粉具有較好的親油性和親水性，可以輕松吸附油垢。