小白

不少創(chuàng)業(yè)者對(duì)素食快餐這一項(xiàng)目很感興趣，但是素食快餐這個(gè)項(xiàng)目噱頭雖足，但由于成本高和顧客少，推廣也遇到瓶頸，主要是因?yàn)樗厥车奈幕茝V力度不足。

素食快餐一般采用新鮮原料精工細(xì)作、造型逼真、口味獨(dú)特，具有“鮮、嫩、脆、香、形、覺(jué)”的特點(diǎn)?！胺氯潯笔浅錆M(mǎn)素食快餐制作的一大特點(diǎn)。

隨著人們對(duì)健康飲食的重視，一些商家瞄準(zhǔn)了素食這個(gè)市場(chǎng)，試圖將素食以快餐、自助餐等形式打入白領(lǐng)和年輕人群。同時(shí)，也有部分經(jīng)營(yíng)者將素食快餐店打入高校。但現(xiàn)實(shí)經(jīng)營(yíng)上卻遇到了難題。

商家坦言，素餐店的經(jīng)營(yíng)并不容易，因?yàn)槌缟兴厥车娜巳耗壳斑€不多，而且制作素餐的成本，比起葷菜還要高。尤其是仿肉的素餐，成本比真正的肉類(lèi)葷菜快餐要高得多，導(dǎo)致素餐在價(jià)格上并不具備優(yōu)勢(shì)。

同時(shí)，素食快餐的劣勢(shì)還在于，一般只能夠供應(yīng)中餐和晚餐，但夜宵少有人吃素，一般都以酒肉下飯。因此，當(dāng)下要突破素食快餐的經(jīng)營(yíng)困境，只能從素餐的品種、菜式上下工夫。據(jù)了解，在歐美、我國(guó)臺(tái)灣等地，素餐的品種是十分豐富的，有印度餐、西餐、川菜、東北菜各大菜系等。國(guó)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者可以考慮改變經(jīng)營(yíng)模式，推出一些素餐甜品、面類(lèi)、點(diǎn)心、素餐西餐，比如漢堡包一類(lèi)的食品來(lái)豐富素餐的菜式種類(lèi)。不過(guò)重點(diǎn)問(wèn)題是，素食的文化推廣力度不足，市場(chǎng)潛力難以得到有效開(kāi)發(fā)。