馮 幼,許合金,劉 定,陳子騰,許進(jìn)奉,黎相廣,張百赟,3,郭發(fā)祥
(1.湛江東騰飼料有限公司,廣東 湛江 524072;2.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院,廣州 510642;3.廣東省廣弘九江飼料有限公司,廣東 佛山 528203;4.河源市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所,廣東 河源 517000)
?;撬釓V泛存在于動(dòng)物組織細(xì)胞內(nèi),其中海洋生物尤其是貝類、魷魚(yú)、甲殼類等動(dòng)物中含量非常豐富。隨著對(duì)?;撬嵩趧?dòng)物營(yíng)養(yǎng)上研究的深入,發(fā)現(xiàn)?;撬岵粌H具有良好的誘食效果,而且還能參與調(diào)節(jié)動(dòng)物機(jī)體脂肪和蛋白質(zhì)代謝過(guò)程,改善機(jī)體免疫機(jī)能和促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)。此外,?;撬嵩谡{(diào)節(jié)機(jī)體滲透壓、改善飼料適口性方面也起到重要作用。目前,牛磺酸作為飼料添加劑在畜禽以及水產(chǎn)動(dòng)物生產(chǎn)中得到了廣泛應(yīng)用,本文就?;撬嵩谒a(chǎn)動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用作以簡(jiǎn)述。
牛磺酸又名牛膽酸、牛膽堿、牛膽素和牛黃酸,于1827年首次從牛膽汁中分離得到,?;撬崾且环N非蛋白含硫β氨基酸,化學(xué)名稱為2-氨基乙磺酸(C2H7NO3S),相對(duì)分子質(zhì)量125.15,純品為白色晶體,熔點(diǎn)310℃,化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,溶于水,不溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑。在室溫、避光、密閉和干燥的條件下可長(zhǎng)期保存[1]。?;撬嵋杂坞x狀態(tài)存在于哺乳動(dòng)物的母乳、腦、內(nèi)臟和肌肉等內(nèi)臟器官中[2]。此外,在海產(chǎn)品中也發(fā)現(xiàn)含有豐富的?;撬?,其中馬氏珠母貝和沙蟲(chóng)干中?;撬岬暮糠謩e高達(dá)13 830和18 370mg·kg-1。魚(yú)貝類的牛磺酸含量見(jiàn)附表[3]。
?;撬峋哂卸喾N生理功能,其不僅能增加細(xì)胞抗自由基損傷、抗氧化及抗病毒侵害能力,是良好的護(hù)肝劑,具有促進(jìn)大腦發(fā)育、增強(qiáng)視力、解除疲勞、提高工作效率的作用,而且還能與膽汁酸合成鹽,具有促進(jìn)脂肪與脂溶性物質(zhì)消化吸收,起到降低膽固醇、預(yù)防膽結(jié)石的作用[2-3]。在中樞神經(jīng)系統(tǒng)、視網(wǎng)膜、骨骼肌、血小板和心臟等器官中起到調(diào)節(jié)滲透壓作用。此外,?;撬徇€能通過(guò)與胰島素受體結(jié)合,促進(jìn)細(xì)胞攝取和葡萄糖利用,加速糖酵解過(guò)程,從而起到降低血糖濃度作用[3]。
附表 魚(yú)貝類的?;撬岷?/p>
含氮類化合物誘食劑主要包括氨基酸及其衍生物、核苷酸和生物堿(甜菜堿)等,其中氨基酸是良好的水產(chǎn)動(dòng)物誘食劑之一[4]。牛磺酸作為一種含硫氨基酸,對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的攝食具有良好的刺激作用。邱小琮等分別在日糧中添加?;撬?.2%、0.4%、0.6%和0.8%,觀察其對(duì)鯉魚(yú)誘食活性影響,結(jié)果顯示,牛磺酸對(duì)鯉魚(yú)有顯著的誘食效果,其中?;撬?.4%和0.6%組鯉魚(yú)誘食活性分別較對(duì)照組提高38.8%(P<0.05)和26.3%(P<0.05)[5]。馬江耀報(bào)道,在?;撬?、甜菜堿、DMPT和甘氨酸這幾種誘食劑中,?;撬釋?duì)金魚(yú)的誘食效果最好,其次是甜菜堿,最差的是甘氨酸,這進(jìn)一步表明,?;撬釋?duì)淡水石斑魚(yú)的誘食效果好于L-丙氨酸;研究發(fā)現(xiàn),牛磺酸對(duì)泥鰍誘食性的影響要顯著好于甜菜堿和甘氨酸[6]。Kim等研究顯示,在牙鲆日糧中添加?;撬?.5%能夠?qū)ζ鋽z食行為起到顯著的改善作用[7]。陳超等采用豆粕、花生粕、玉米蛋白粉和小麥蛋白粉(按重量比為2∶3∶4∶1)替代大菱鲆日糧中30%的魚(yú)粉,觀察其對(duì)大菱鲆攝食的影響,結(jié)果顯示,植物蛋白源替代組大菱鲆日攝食率較對(duì)照組降低3.36%(P<0.05),當(dāng)植物蛋白源替代組中添加?;撬?%后發(fā)現(xiàn),植物蛋白替代組日攝食率與對(duì)照組之間差異不顯著(P>0.05)。這也提示在日糧中添加?;撬峥删徑庥捎谥参镄缘鞍自刺娲~(yú)粉引起水產(chǎn)動(dòng)物適口性下降的癥狀[8]。高士杰等報(bào)道,?;撬嶂械牧蛟卮嬖趯?duì)提高褐鱒的誘食活性起著重要作用[9]。
在日糧中添加適宜水平的?;撬崮軌蛱岣咚a(chǎn)動(dòng)物的生長(zhǎng)性能。研究發(fā)現(xiàn),在海鱸和牙鲆日糧中分別添加牛磺酸0.2%和1.4%可顯著提高動(dòng)物的生長(zhǎng)性能[10-11]。羅莉等分別在日糧中添加?;撬?00、400、600、800、1 000、1 400和1 800mg · kg-1,觀察其對(duì)草魚(yú)生長(zhǎng)性能影響,結(jié)果顯示,?;撬?00、400、600、800、1 000和1 400mg· kg-1組草魚(yú)特定生長(zhǎng)率分別較對(duì)照組提高18.16%(P<0.05)、36.57%(P<0.05)、63.17%(P<0.05)、41.18%(P<0.05)、36.06%(P<0.05)和32.74%(P<0.05),而牛磺酸1 800mg·kg-1組則較對(duì)照組下降8.18%;此外,?;撬?00、600、800、1 000和1 400mg·kg-1組草魚(yú)蛋白質(zhì)利用效率比分別較對(duì)照組提高13.92%(P<0.05)、33.54%(P<0.05)、24.05%(P<0.05)、21.52%(P<0.05)和10.13%(P<0.05)[12]。高春生等報(bào)道,在日糧中分別添加牛磺酸800和1 200 mg·kg-1能夠顯著提高黃河鯉魚(yú)的增重率,餌料系數(shù)則分別較對(duì)照組降低6.36%(P<0.05)和4.62%(P<0.05)[13]。邱小琮等研究表明,日糧中添加牛磺酸0.2%~0.4%能顯著提高鯉魚(yú)生長(zhǎng)性能(P<0.05)[14]。徐奇友等報(bào)道,日糧中添加牛磺酸500mg·kg-1對(duì)虹鱒仔魚(yú)平均增重率無(wú)顯著性影響(P>0.05),當(dāng)添加劑量達(dá)1 000mg·kg-1時(shí)則表現(xiàn)出抑制作用[15]。劉媛等分別在日糧中添加?;撬?.6%、0.8%和1.0%,觀察其對(duì)日本沼蝦生長(zhǎng)性能影響,結(jié)果顯示,?;撬峤M日本沼蝦增重率和特定生長(zhǎng)率均顯著高于對(duì)照組(P<0.05)[16]。高雁等研究顯示,在日糧中添加不同水平的?;撬幔?.5%、1.0%和1.5%)對(duì)哲羅魚(yú)仔魚(yú)的體重、增重率、特定生長(zhǎng)率和肥滿度均無(wú)顯著影響(P>0.05)[17]。Matsunan等報(bào)道,在0.5 g五條魳日糧中分別添加?;撬?.5%、1.0%、1.5%和2.0%,結(jié)果表明,飼養(yǎng)3周后發(fā)現(xiàn),?;撬崮軌蝻@著提高五條魳的增重率(P<0.05),在試驗(yàn)第42天時(shí)則發(fā)現(xiàn)其對(duì)五條魳的增重率無(wú)顯著影響(P>0.05)[18]。
龍勇等采用灌喂方法研究?;撬釋?duì)草魚(yú)消化酶活性影響,結(jié)果顯示,草魚(yú)腸道脂肪酶、蛋白酶和淀粉酶活性均在灌喂后2 h達(dá)到最高值,而肝胰臟蛋白酶和淀粉酶活性則分別在灌喂后2 h和5 h時(shí)達(dá)到峰值;在灌喂?jié)舛确矫?,腸道脂肪酶和蛋白酶均在灌喂?;撬?.8mg·mL-1時(shí)達(dá)到峰值,而腸道淀粉酶和脂肪酶則分別在灌喂1.0和0.8mg·mL-1時(shí)達(dá)到最高值[19]。羅莉等報(bào)道,在日糧中添加?;撬?00~800mg·kg-1均能顯著提高草魚(yú)肝胰臟蛋白酶活性(P<0.05),在脂肪酶方面,?;撬?00、600、800和1 000mg·kg-1組草魚(yú)腸道脂肪酶活 性 分 別 較 對(duì) 照 組 提 高 211.33%(P<0.05)、334.48%(P<0.05)、612.81%(P<0.05)和 505.42%(P<0.05);進(jìn)一步研究還發(fā)現(xiàn),與對(duì)照組相比,?;撬峤M草魚(yú)肝胰臟和腸道淀粉酶活性均得到顯著提高(P<0.05),其中?;撬?00mg·kg-1組肝胰臟和腸道淀粉酶活性最高,分別較對(duì)照組提高679.22%(P<0.05)和392.08%(P<0.05)[12]。高春生等研究表明,在日糧中添加牛磺酸800mg·kg-1能夠顯著提高黃河鯉魚(yú)腸道和肝胰臟脂肪酶、蛋白酶和淀粉酶活性(P<0.05)[13]。消化酶活性的提高最終體現(xiàn)在對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收率等指標(biāo)上。趙小峰等分別在日糧中添加牛磺酸0.2%、0.4%、0.6%和0.8%,觀察其對(duì)鯽魚(yú)蛋白質(zhì)消化率的影響,結(jié)果顯示,?;撬崮軌蚝芎玫母纳砌a魚(yú)對(duì)蛋白質(zhì)的消化吸收率,其中?;撬?.4%、0.6%和0.8%組鯽魚(yú)蛋白質(zhì)消化吸收率分別較對(duì)照組提高6.27%(P<0.05)、6.67%(P<0.05)和5.76%(P<0.05)[20]。陳超等報(bào)道,日糧中30%的魚(yú)粉被植物蛋白替代后會(huì)顯著降低大菱鲆的生長(zhǎng)性能,而補(bǔ)充?;撬?.0%后顯著改善了大菱鲆腸道和肝胰臟消化酶活性(P<0.05),提高了魚(yú)的特定生長(zhǎng)率和飼料利用效率[8]。
水中溶解氧對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的正常生長(zhǎng)、發(fā)育極其重要,一旦缺氧,將會(huì)直接威脅到水產(chǎn)動(dòng)物的生存。研究表明,牛磺酸能夠提高心肌細(xì)胞的活力,調(diào)節(jié)腦血管對(duì)缺氧的反應(yīng)性,增強(qiáng)其抗缺氧能力,對(duì)缺氧損傷的心肌細(xì)胞和神經(jīng)組織起到很好的保護(hù)作用[21-22]。魏智清等報(bào)道,日糧中添加一定水平的?;撬崮軌蛱岣吣圉q抗氧化能力,其中在水溫17~18.5℃條件下,牛磺酸7‰組泥鰍抗氧化力較對(duì)照組提高27.66%(P<0.05)[23]。魏華等研究表明,不同濃度的?;撬崮苡行岣卟萁痿~(yú)的抗缺氧能力,其中?;撬?.5%和1.0%可顯著提高草金魚(yú)的抗缺氧能力(P<0.05)[24]。魏智清等試驗(yàn)結(jié)果表明,加入適當(dāng)濃度的?;撬幔茉鰪?qiáng)麥穗魚(yú)抗缺氧的能力,延長(zhǎng)其在缺氧環(huán)境下的存活時(shí)間,牛磺酸對(duì)增強(qiáng)麥穗魚(yú)抗缺氧效果明顯,不同濃度對(duì)增強(qiáng)麥穗魚(yú)抗缺氧效果不同,以5‰、10‰濃度的?;撬嵝Ч顬槊黠@(P<0.01)[25]。談?dòng)榔嫉仍邴溗媵~(yú)和高體鰟鮍上也得到類似的結(jié)果[26]。邱小琮等分別在日糧中添加?;撬?.25%、0.5%和0.75%,觀察其對(duì)鯽魚(yú)在密閉缺氧條件下存活時(shí)間的影響,結(jié)果顯示,與對(duì)照組相比,?;撬?.25%、0.5%和0.75%組的鯽魚(yú)在密閉缺氧條件下存活時(shí)間分別提高 19.35%(P<0.05)、31.61%(P<0.05)和25.81%(P<0.05);此外,研究還發(fā)現(xiàn),?;撬崮軌蛴行岣喏a魚(yú)血紅蛋白含量[27]。
徐奇友等進(jìn)行了牛磺酸對(duì)虹鱒仔魚(yú)免疫機(jī)能影響的研究,結(jié)果顯示,在試驗(yàn)前期(1~28 d),日糧中添加?;撬崮軌蛱岣吆琪V仔魚(yú)超氧化物歧化酶活性,其中?;撬? 000和1 500mg·kg-1組虹鱒超氧化物歧化酶活性分別較對(duì)照組提高57.69%(P<0.05)和123.08%(P<0.05),這跟?;撬釋?duì)虹鱒總抗氧化能力影響結(jié)果一致;此外,?;撬?00、1 000和1 500mg·kg-1組虹鱒堿性磷酸酶活性分別較對(duì)照組提高429.27%(P<0.05)、456.71%(P<0.05)和846.95%(P<0.05);在試驗(yàn)后期(29~84 d),日糧中添加?;撬釙?huì)顯著降低虹鱒丙二醛、總抗氧化能力、堿性磷酸酶和酸性磷酸酶活性(P<0.05)[15]。劉媛等報(bào)道,日糧中添加?;撬?.4%能顯著提高日本沼蝦肌肉中酚氧化酶活性(P<0.05)[16]。羅莉等研究表明,?;撬?00、600、800、1 000和1 400 mg·kg-1組草魚(yú)肝胰臟中堿性磷酸酶活性分別較對(duì)照組提高 30.62%(P<0.05)、67.55%(P<0.05)、46.09%(P<0.05)、36.61%(P<0.05)和 26.12%(P<0.05);此外,研究還發(fā)現(xiàn),日糧中添加?;撬?00~1 400mg·kg-1能夠顯著提高草魚(yú)肌肉中堿性磷酸酶活性(P<0.05)[12]。邱小琮等研究了牛磺酸對(duì)鯉魚(yú)非特異性免疫機(jī)能影響,結(jié)果顯示,日糧中添加?;撬崮軌蝻@著提高鯉魚(yú)肝胰臟和血清中超氧化物歧化酶、過(guò)氧化氫酶和溶菌酶活性,其中牛磺酸0.05%、0.1%、0.15%和0.2%組鯉魚(yú)血清溶菌酶活性分別較對(duì)照組提高6.40%(P<0.05)、9.74%(P<0.05)、7.32%(P<0.05)和5.71%(P<0.05)[28]。
研究發(fā)現(xiàn),在日糧中添加?;撬崮軌蚱鸬礁纳扑a(chǎn)動(dòng)物誘食效果、提高其抗缺氧能力、增強(qiáng)免疫機(jī)能和促生長(zhǎng)的效果。然而,目前有關(guān)?;撬嵩诓煌a(chǎn)動(dòng)物的不同生長(zhǎng)階段的適宜添加劑量報(bào)道不一。此外,對(duì)于日糧中添加過(guò)量牛磺酸對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的生長(zhǎng)、免疫等指標(biāo)產(chǎn)生抑制的作用機(jī)理尚不清晰,還有待于進(jìn)一步研究。
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