文/翁紅妹

栟茶印象

文/翁紅妹

在長江之畔、黃海之濱的江蘇省如東縣有個1400多年歷史的古鎮(zhèn)，名叫栟(ben)茶。近日，受朋友之邀，我踏訪了從未去過的栟茶鎮(zhèn)。據(jù)介紹，遠古時期，栟茶這片土地靜靜地沉睡在大海中，經(jīng)過斗轉(zhuǎn)星移，聚沙成陸，才成為今日的滄海桑田。

歷史厚重的栟茶文化

栟茶處處滲透著漫漫的文化積淀。從古到今，古鎮(zhèn)經(jīng)歷的不僅是時代的變遷，更是文化的交融。宋代名相范仲淹在這里留下了“先天下之憂而優(yōu)，后天下之樂而樂”的千古名句。歷經(jīng)幾個朝代的栟茶人在范公堤下聆聽范公的沉吟，追憶著范公那“君子不獨樂”的為民情懷。

栟茶是紅色革命之鎮(zhèn)。它曾經(jīng)是新四軍蘇中軍區(qū)成立之初和中國人民海軍前身海防團駐地，陳毅、粟裕、陳丕顯等老一輩無產(chǎn)階級革命家留下了光輝足跡，很多栟茶英雄兒女在革命斗爭中譜寫了可歌可泣的篇章。如今，這些標志性建筑向人們訴說著水鄉(xiāng)人民追求民主自由，不屈不饒保家衛(wèi)國的紅色革命史。

栟茶是人文薈萃之地。南宋至清末，栟茶涌現(xiàn)出狀元、榜眼、進士十多名、舉人幾十名、秀才繁星點點。清朝時期建立了南沙書院。近代中國新文化運動興起，一批文人學士興學助教，由知名人士集資，東臺私立栟茶初級中學應運而生，辦校秉承平等教育，精致管理、校風育人理念，培養(yǎng)了一大批仁人志士。栟茶又是詩書禮儀之鎮(zhèn)，栟茶人厚德載物、尊師重教。歷年來，栟茶辦學教育水平穩(wěn)居全省前列，高考連創(chuàng)輝煌，教育專家譽為“栟中現(xiàn)象”聞名全國。

獨具魅力的栟茶景觀

我漫步在3里長的石板街，一條條曲徑幽深的小巷，一幢幢低矮的青磚瓦房，一叢叢翠竹竄出民居的墻頭，雕花的青磚門楣篆刻著歷史的滄桑，記載著古鎮(zhèn)的歷史變遷。這里大多數(shù)農(nóng)家仍保留著半截舊時泥砌的院墻，那裸露的泥墻像殘峘的城墻，既留存一份記憶，又讓后人不忘過去的歲月。老人們有的在民居門外閑聊，有的在石板街悠閑散步。一方水土養(yǎng)育一方人，生活在這片潔凈、靜謐的青山綠水之地的老人們大多健康長壽，這是他們的福份！

行走于石板街，循著久遠的腳印，身臨原生態(tài)的氣息，我來到“大東旅社舊址”。這座建于1928年，已是86歲的垂暮老建筑，門窗、欄桿已老朽不堪。據(jù)說，這在當時卻是極為少見的一座線條流暢、圖案凸現(xiàn)、青磚鑲嵌，具有西式風采的兩層樓建筑。抗戰(zhàn)期間，不少地下工作者在旅社的掩護下接頭和情報交接?！?1號兵站》的電影中不少場景就取自這里。栟茶悠久的歷史留下眾多的民間傳說和文化古跡。壽圣禪寺、南沙書院、范公祠、徐氏宗祠等古跡保存完好，這些景點足以讓你樂而忘返，從中獲取知識和美感。

別有風味的栟茶美食

栟茶地處如東西北隅，有十余里的黃海灘涂，盛產(chǎn)魚蝦蟹貝等海鮮。栟茶人表示對客人的尊重，一般請客第一道菜用“蟶領頭”，也就是竹蟶湯，讓你感到口惠而實至。據(jù)悉只有在某片地域海灘出產(chǎn)的春蟶最好。這里的蟶殼薄脆，蟶肉如玉，配上栟茶的水，加上高超的煨制，蟶湯淳厚、色澤奶白、營養(yǎng)豐富、原汁原味，味道鮮美，該菜肴被評為江蘇名菜。栟茶的菜肴，屬于淮揚系江浙口味，酒樓飯店烹制的各種農(nóng)家特色菜，之多、之好、之廉、之鮮，更是食客們舌尖的福地。

栟茶的“盧扣包兒”名聲遠揚內(nèi)外，它以“皮薄、餡多、味美”為特色。制作過程中，先將面粉由老酵兌新酵發(fā)酵，肉餡由老板夫婦親自選肉、切肉、配料。包兒肥而不膩、富有彈性，吃后回味無窮。我還在老街駐足品嘗了大爐現(xiàn)烤的手工燒餅。燒餅滿芝麻面層，酥油揉成的餅體金黃，咸甜各異的餡心，入口酥脆、香氣四溢。當?shù)匕傩召徺I燒餅都要事先預定，可想而知，得到大眾認可的燒餅是多么受人歡迎。

目前，栟茶鎮(zhèn)領導班子結(jié)合地域特色，規(guī)劃了古鎮(zhèn)特色化的發(fā)展道路。一個“青色歷史文化、紅色革命之路、金色教育成果、綠色生態(tài)環(huán)境和藍色旅游之鎮(zhèn)”的五彩斑斕的栟茶，在騰飛中躍入人們的視野，將吸引更多人親臨觀光。

祝福你栟茶，黃海邊冉冉升起的一顆耀眼明珠。