記者_(dá)方怡君 編輯_鄧茗文 攝影_董德

品紅酒 五步走—跟意大利品酒師學(xué)禮儀文化

記者_(dá)方怡君 編輯_鄧茗文 攝影_董德

為了幫助準(zhǔn)留學(xué)生們盡早適應(yīng)即將到來的英國生活，8月31日，英國教育機(jī)構(gòu)畢高為留英家庭準(zhǔn)備了一場留英行前禮儀培訓(xùn)。來自意大利的ESW國際認(rèn)證品酒師Jay親自講授紅酒禮儀?！读魧W(xué)》雜志受邀帶領(lǐng)4組會員家庭，與20個即將赴英留學(xué)家庭一同學(xué)習(xí)西方的紅酒社交。

紅酒為國外交往提供談資

紅酒禮儀是西方社交文化中不可或缺的一部分。學(xué)習(xí)品酒就是一種了解異國文化的過程，晚餐后、聚會上，一杯紅酒足以拉近兩個陌生人之間的距離。已在英國留學(xué)一年多的王凌屹對此深有感觸。初到英國，他很少參加社交活動，甚至不會主動去找外國人聊天。“不知道聊什么，除了你好再見似乎沒有太多的話了?！敝钡介_始接觸馬術(shù)、學(xué)打高爾夫，他才變得開朗自信?！熬拖襁@次學(xué)習(xí)品酒一樣，我學(xué)習(xí)馬術(shù)等一些英國人熱衷的活動，就是為了能夠近距離地了解英國的社交文化，至少在聊天時不冷場。”

對于很多留學(xué)生而言，學(xué)習(xí)品酒無非是為與朋友聊天增加談資?！皩W(xué)點品酒藝術(shù)足以讓你在社交場所游刃有余。”來自意大利的ESW國際認(rèn)證品酒師Jay說，“紅酒就像女人，相處時的溫柔要在正確地倒酒、觀色、聞香、嘗味中一一展現(xiàn)?！?/p>

在正式的社交場合中，倒酒時需要用白口布裹著酒瓶?！斑@個動作的目的是避免手溫使酒升溫。意大利人在品酒前，都會將紅酒提前冰鎮(zhèn)，因為飲用溫度在18—21℃之間為最佳?！盝ay解釋道。

2014年8月31日，英國教育機(jī)構(gòu)畢高為留英家庭舉辦的留英行前禮儀培訓(xùn)現(xiàn)場。

拎客

品紅酒的五大步驟

倒酒：倒酒前應(yīng)該將酒的標(biāo)簽向客人示意，向客人展示葡萄酒的產(chǎn)區(qū)等一些信息。

醒酒：年頭較久的紅酒，需要在開瓶后將酒倒入醒酒器后稍待十分鐘，使紅酒充分氧化以便散發(fā)出來濃郁的香味。

觀色：將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色呈淺棕色的多半是陳年佳釀。

聞香：只要將酒杯靠近鼻端，將鼻端貼近杯口邊緣處緩慢吸氣即可。有時會同時出現(xiàn)水果香、花香及其他各種香氣。

嘗味：入口不要馬上咽下，先將酒含在口中，做咀嚼吸氣動作，反覆于口腔中進(jìn)行攪動，好讓香味散發(fā)到整個口腔中。

待紅酒入杯后，學(xué)生和家長們紛紛舉起酒杯，有模有樣地晃動起來。這時，Jay停了下來，他發(fā)現(xiàn)學(xué)生和家長們都是按照自己的習(xí)慣隨意地晃動酒杯，有的人甚至不晃酒就直接入肚?！斑@在國外是很不禮貌的?；伪倪^程一定要有，并且應(yīng)將杯口朝向自己晃動，以免紅酒外溢濺到別人身上?！?/p>

晃杯后的嘗味是品酒最重要的環(huán)節(jié)。呷一口紅酒，在口腔內(nèi)多停留半秒，順便在舌頭上打兩個滾，喚醒所有味蕾，最后再一口咽下，整個流程一氣呵成?！澳阈枰涀∶恳环N葡萄酒的口感，因為每次品酒都會嘗兩三支以上的紅酒，順序一般是先新后陳，先濃后淡?！盝ay講授道，“品嘗完紅酒后，不妨跟朋友交流口感，或者探討紅酒歷史，這是很有意思的過程?！?/p>

品酒重過程 適合就好

在意大利，葡萄酒從高到低可以劃分為四個等級：DOCG、DOC、IGT、VDT，意為高級法定產(chǎn)區(qū)酒、一般產(chǎn)區(qū)酒、優(yōu)良餐酒、日常餐酒。等級的劃分不能完全代表產(chǎn)品的質(zhì)量，它只說明酒的出處和該區(qū)的釀酒條件。在VDT之中亦不乏比DOC更佳更貴的紅酒，Super?Tuscan就是絕佳例子。

“品酒不在乎結(jié)果，我們更愿意享受品酒過程中的樂趣?！睒啡ざ肿孴ony堅持學(xué)習(xí)品酒4年多。他剛從澳洲留學(xué)歸來，對紅酒有自己獨到的認(rèn)知。除了學(xué)會鑒別紅酒，他在反復(fù)咂摸紅酒的味道中懂得了包容與尊重?！伴_酒前，主人總會先聞聞木塞的味道，防止客人喝到的葡萄酒是壞掉的。這是一種對他人的尊重?！盩ony說，在得到尊重和被尊重后，才是真正融入外國社交圈的開始。

《留學(xué)》家長說

王海燕媽媽

禮儀課堂好玩又實用

這類的禮儀實用課堂非常有意思，能夠讓孩子多維度地接觸到國外的文化和生活方式。這也提醒了我，孩子出國前不僅僅要做好語言、學(xué)科知識上的儲備，對國外社交文化的了解也是必不可少的。這將有助于孩子主動地融入當(dāng)?shù)丨h(huán)境，自信地成長。

雖然女兒還在上高中一年級，但是希望她盡早熟悉國內(nèi)外文化差異。現(xiàn)在也很關(guān)心擇校的問題，希望《留學(xué)》能夠定期刊發(fā)國外院校排名，不僅僅是綜合排名和專業(yè)排名，還可以有就業(yè)率、學(xué)校在當(dāng)?shù)卣J(rèn)可度等排名。這樣能教會家長通過幾種重要因素辨別一個學(xué)校的好壞；只參考綜合排名就報考學(xué)校的時代已經(jīng)過去，學(xué)校的地理位置、師生比、安全程度等等都很具有參考價值。

劉羚媽媽

清楚了禮儀又明確了留學(xué)初衷

這是第三次參加畢高在國內(nèi)舉辦的活動。畢高在英國當(dāng)?shù)嘏e辦的活動比國內(nèi)要多得多，學(xué)習(xí)馬術(shù)、打高爾夫球、參加高端宴會等涉獵很廣，孩子也因此受益匪淺。一開始孩子到英國不敢開口也不知道該說什么，在學(xué)習(xí)了英國的一些禮儀文化后，他開始跟英國人有了很多的共同語言。

家長們總是希望孩子通過留學(xué)鍍金，可現(xiàn)在的主要問題就是大家一味強(qiáng)調(diào)文化知識的獲得，卻忽略留學(xué)帶來的身體、心靈上的洗禮。我們要通過留學(xué)真正了解一國文化，融入當(dāng)?shù)厣?，而不是做一個身在國外、心在國內(nèi)的透明人。

所有家長都應(yīng)該反思送孩子出國的初衷。送孩子出國并不難，但送出去之前，家長需要指導(dǎo)孩子做好規(guī)劃。畢竟，出國鍍金的精髓是在異國文化氛圍下，成長為一個有多元思想的社會人。

《留學(xué)》家長會9月下旬活動預(yù)告：游學(xué)報名你準(zhǔn)備好了嗎？

2014年9月21日，《留學(xué)》雜志主辦的菁英記者海外訓(xùn)練營和留學(xué)家庭親子游的活動正式面向社會招募，有意者均可報名參加，《留學(xué)》會員家庭優(yōu)先。本期游學(xué)活動預(yù)計將在今年10月至12月間出團(tuán)直飛美國洛杉磯，共計14天。落地美國后，主要參觀洛杉磯、華盛頓、紐約等知名城市，期間會有專業(yè)老師全程帶隊安排，行程主要包括參觀美國著名大學(xué)、文化勝地、政治中心、媒體巨頭等，同時涵蓋相關(guān)語言課程和實踐課程。

報名方式：

電話：13716319877（李老師）

讀者群：175654593（入群請注明“游學(xué)報名”）

以上活動的時間、地點暫定，請學(xué)生家長及時關(guān)注家長群公告。具體解釋權(quán)歸《留學(xué)》雜志所有。