讀編往來

讀者來信詢問怎么辨別帶魚是人工養(yǎng)殖還是野生打撈，小編覺得不能只一笑置之，正式做個(gè)科普性回答吧。

很多朋友都喜歡吃帶魚，覺得新鮮美味又富含很多營養(yǎng)成分，不過一直以來大家都覺得餐桌上的帶魚應(yīng)該都是人工養(yǎng)殖的，甚至有傳言說前段時(shí)間“舟山帶魚養(yǎng)殖場(chǎng)滯銷，當(dāng)?shù)責(zé)o數(shù)養(yǎng)殖戶面臨破產(chǎn)”。那么帶魚真的可以養(yǎng)殖嗎？這樣的說法靠譜嗎？

咱們吃的帶魚，隸屬于鱸形目帶魚科。這個(gè)科可不小，僅在中國沿海，至少就分布有窄顱帶魚屬、沙帶魚屬、小帶魚屬和帶魚屬等。但走上中國人餐桌的，絕大多數(shù)是帶魚屬的帶魚。

帶魚和大黃魚、小黃魚、墨魚并稱為中國四大漁業(yè)，它們?cè)?jīng)資源豐富，適于捕撈開發(fā)，是我國的重要食物來源，因此又被稱作“四大家產(chǎn)”。自上世紀(jì)末以來，“四大家產(chǎn)”都經(jīng)歷了嚴(yán)重的過度捕撈，小黃魚和墨魚資源衰退，大黃魚資源已近枯竭。但帶魚不一樣，至今產(chǎn)量都很高。我國帶魚一般分東海帶魚和南海帶魚。東海帶魚細(xì)窄，但味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)膩，價(jià)格也較貴。而南海帶魚個(gè)大體寬肉厚，但肉質(zhì)粗而松散，價(jià)格便宜。

目前全世界都沒有帶魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。首先帶魚屬于深海魚類，如不在深海養(yǎng)殖，達(dá)不到它生活的“高壓”環(huán)境，它們就會(huì)因?yàn)閴毫Φ耐蝗粶p小而死亡，這也是為什么我們經(jīng)常吃帶魚，卻從不能見到活著的生猛帶魚，主要原因是壓力變化讓帶魚難以存活。而另一方面，因?yàn)楹Ｋ~的養(yǎng)殖一般都在淺海區(qū)。像網(wǎng)箱養(yǎng)殖，一般水深不超過8米。而帶魚一般生活在水面下30～200米的海域，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了現(xiàn)在的養(yǎng)殖深度。同時(shí)，目前野生帶魚的資源（特別像南海帶魚）還比較豐富，價(jià)格也不貴，從經(jīng)濟(jì)效益上來看，漁民根本沒必要花大力氣去搞人工養(yǎng)殖。

綜上所述，帶魚捕撈，即使經(jīng)歷了許多波動(dòng)，但至今仍有相當(dāng)高的產(chǎn)量，于是人類也就沒太大必要去研究養(yǎng)殖。加之帶魚習(xí)性兇猛，棲息水域較深，相關(guān)基礎(chǔ)研究仍待深入。綜合這些原因，美味可口的帶魚完全依賴海洋漁業(yè)，并無人工養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)。（責(zé)編：沈婷婷）