摘要：目的 了解無(wú)錫某區(qū)居民食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽知曉情況，為開展轄區(qū)居民慢病防控工作提供依據(jù)。方法 采用整群抽樣的方法抽取轄區(qū)內(nèi)10個(gè)街道（鄉(xiāng)鎮(zhèn)）10000名居民進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查。結(jié)果 轄區(qū)居民食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽知曉率為31.70%，女性居民知曉率高于男性（x2=5.71，P<0.05）；年齡越小，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽知曉率越高，≤30歲，（30～60]、>60歲三組人群間存在顯著性差異（x2=208.59，P<0.005）；未婚、已婚、離婚/喪偶居民食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽知曉率分別為38.30%、31.90%、17.28%，三類人群間有顯著性差異（x2=71.04，P<0.005）。大專及以上文化程度的居民知曉率最高，為43.87%。結(jié)論 該區(qū)居民食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽知曉率仍有待提高，可針對(duì)不同年齡、文化居民針對(duì)性進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽知識(shí)健康教育宣傳。

關(guān)鍵詞：食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽；知曉率；調(diào)查

高血壓、糖尿病等慢性病已經(jīng)逐步成為威脅居民健康的重要公共衛(wèi)生問(wèn)題，不合理膳食結(jié)構(gòu)是重要的危險(xiǎn)因素之一[l]。食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽作為向消費(fèi)者傳遞食品營(yíng)養(yǎng)組成、營(yíng)養(yǎng)特性和營(yíng)養(yǎng)性能的重要手段，隨著生活水平的不斷提高，消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康型食品日益重視[2]。為指導(dǎo)和規(guī)范食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示，規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，引導(dǎo)消費(fèi)者合理選擇食物，促進(jìn)膳食營(yíng)養(yǎng)平衡，保障消費(fèi)者知情權(quán)和身體健康，衛(wèi)生部于2010年11月2日，公布了我國(guó)第一個(gè)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)--《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050-2011），指導(dǎo)和規(guī)范營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示，該標(biāo)準(zhǔn)于2013年1月1日起實(shí)施 。為了解無(wú)錫市某區(qū)居民對(duì)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的知曉情況和制定有針對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽健康教育措施提供依據(jù)，我們于2012年10月對(duì)該區(qū)居民開展了問(wèn)卷調(diào)查。

1資料與方法

1.1 一般資料 采用整群抽樣方法，在每個(gè)街道（鄉(xiāng)鎮(zhèn)）中隨機(jī)抽取1～2個(gè)社居委（行政村），對(duì)抽取的行政村再隨機(jī)抽取1個(gè)自然村，所抽取的自然村以戶為單位對(duì)18周歲以上且居住6個(gè)月以上的人群進(jìn)行整群調(diào)查，共確定社區(qū)成年人膳食營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽知曉率調(diào)查合適樣本量為10000人。

1.2方法 調(diào)查人員由無(wú)錫市疾病預(yù)防控制中心統(tǒng)一組織集中培訓(xùn)，掌握調(diào)查方法和問(wèn)卷技巧，并經(jīng)過(guò)考核合格后方可參加調(diào)查。問(wèn)卷調(diào)查采用集中調(diào)查和入戶調(diào)查相結(jié)合的方式。問(wèn)卷內(nèi)容包括調(diào)查對(duì)象基本信息，對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽知曉情況和選擇食品時(shí)的參考情況等。

1.3統(tǒng)計(jì)方法 問(wèn)卷表格經(jīng)過(guò)認(rèn)真核實(shí)無(wú)誤后，應(yīng)用epidata3.1數(shù)據(jù)錄入軟件對(duì)調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行雙人雙機(jī)錄入，進(jìn)行比對(duì)確認(rèn)輸入數(shù)據(jù)無(wú)誤后應(yīng)用SPSS 16.0軟件進(jìn)行分析并撰寫報(bào)告。兩組間率的比較用Pearson Chi-Square，多組有序變量間率比較采用Linear by-Linear Association，取P=0.05作為檢驗(yàn)水準(zhǔn)。

2 結(jié)果

本次調(diào)查共抽取1鎮(zhèn)8街道10000名居民，調(diào)查對(duì)象為本區(qū)18周歲以上，居住6個(gè)月以上居民。調(diào)查結(jié)果表明，我區(qū)31.70%的居民知道食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，其中88.20%（2796/3170）的居民購(gòu)買食品時(shí)會(huì)看食品包裝上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。

2.1 性別與居民食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽知曉率的關(guān)系 10000名受調(diào)查居民中，知道并理解食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的男、女性居民知曉率分別為30.50%（1411/4626）、32.73%（1759/5374），女性居民食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽知曉率高于男性居民。男、女性別間有顯著性差異（x2=5.71，P<0.05）。

2.2 年齡別與居民食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽知曉率的關(guān)系 對(duì)居民食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽知曉率的年齡別分析發(fā)現(xiàn)：年齡越小，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽知曉率越高，≤30歲的人群知曉率達(dá)41.23%（757/1836），（30～60]組人群知曉率為35.56%（1326/3729），而>60歲的人群知曉率為24.51%（1087/4435）?！?0歲，（30～60]、>60歲三組人群間存在顯著性差異（x2=208.59，P<0.005）。

2.3 婚姻狀態(tài)與居民食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽知曉率的關(guān)系 受調(diào)查居民中，婚姻狀態(tài)分為未婚、已婚和離婚/喪偶三類人群，其中未婚居民食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽知曉率最高，達(dá)38.30%（355/927），已婚人群知曉率為31.90%（2720/8529），離婚/喪偶人群知曉率最低，為17.28%（94/544）。統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)三類人群間有顯著性差異（x2=71.04，P<0.005）。

2.4 文化程度與居民食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽知曉率的關(guān)系 不識(shí)字、小學(xué)、初中、高中/職高/中專、大專及以上人群知曉率分別為12.75%（70/549）、21.79%（322/1478）、29.11%（1133/3892）、37.31%（826/2214）、43.87%（819/1867）。統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)五類不同文化的人群食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽知曉率間有顯著性差異（x2=330.01，P<0.005）。

3 討論

此次10000名濱湖區(qū)居民慢病基線調(diào)查顯示，居民的食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽知曉率為31.70%，較姚春霞等調(diào)查的上海松江區(qū)居民知曉率低（47.06%），其中88.20%（2796/3170）的居民購(gòu)買食品時(shí)會(huì)看食品包裝上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。居民食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽知曉率有很大的提高空間。

與唐海英等調(diào)查一致，我區(qū)女性居民食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽知曉率顯著高于男性居民[3]。年齡越小，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽知曉率越高，≤30歲的人群知曉率達(dá)41.23%，而>60歲的人群知曉率僅24.51%?！?0歲，（30～60]、>60歲三組人群間存在顯著性差異（χ2=208.59，P<0.005）。未婚居民食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽知曉率最高，達(dá)38.30%，已婚人群知曉率為31.90%，離婚/喪偶人群知曉率最低，為17.28%，且三類人群存在顯著性差異。未婚居民營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽知曉率最高，這應(yīng)該與未婚大都為年輕人群，受教育程度相對(duì)更高有關(guān)。

對(duì)被調(diào)查人群的文化分析也支持了上述推斷。隨著文化程度的升高，居民食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽知曉率也明顯上升，大專及以上知曉率達(dá)到43.87%。統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)五類不同文化的人群食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽知曉率間有顯著性差異（x2=330.01，P<0.005）。此外，初中文化調(diào)查人群人數(shù)最多，達(dá)3892人，這也反映出我區(qū)現(xiàn)住居民的大體受教育程度，居民食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽知曉率不高與此有關(guān)，我們應(yīng)加大對(duì)初中及以下人群該方面知識(shí)的宣傳，以期取得更好的效果。

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編輯/王海靜