戒不掉的豬肉脯

很難把豬肉脯愛好者簡單歸為嗜肉一族，或是零食黨。就這么方方正正的一片，卻常常讓人在下午茶時間、深夜追劇時冷不丁地突然想起，然后便像中了魔咒般，心心念念，饞到不行，不管多晚都恨不得可以馬上起身去買，大有今天不吃到便誓不罷休的架勢。

現(xiàn)烤現(xiàn)賣

雖然普通的豬肉脯根本算不上什么昂貴的零食，在超市很容易就買到，但真正好吃的豬肉脯，一定是那種現(xiàn)烤現(xiàn)賣的散裝零售。 一片片油光晶亮的豬肉脯照著不同口味整整齊齊地疊放在一起，等客人要買的時候，稱好重，店員會用一把大剪刀隨意地剪成小塊，裝在紙袋中。

那些有名的豬肉脯店鋪，還未靠近就能聞到陣陣肉香，誘惑著雙腳不自覺地向前。可走到柜臺，望著每斤100元左右的價格，又實在難讓人爽快下手，因為倘若想把豬肉脯吃過癮，可不是兩三片就能打發(fā)的。

正當(dāng)你為著荷包心疼而猶豫不決時，笑得很甜美的店員會主動遞上一小塊豬肉脯請你試吃。而在你把那一小塊放到嘴里的那刻，便知道今日錢包大抵又只好失守了。

濃濃的咸香味瞬間從唇齒間散開，牙齒輕輕一咬，更是毫不費力就能輕松咬下一塊，與一些密封包裝里又硬又柴的豬肉脯完全不是一回事。更讓人滿足的是，每嚼一下，濃郁的肉香又會散開幾分，讓你忍不住再吃第二口，待到兩三口吃完，你的食欲已經(jīng)完全被勾起來，不買一袋回去，估計今夜都難眠。

自制豬肉脯

于是，面對單價甚高的豬肉脯，唯有家庭自制版才是最終出路。一臺烤箱，一塊豬肉，一瓶蜂蜜，加上廚房必備的幾種調(diào)味料，自制豬肉脯就可以開工了。吃貨終究還得靠自己拯救自己的饞蟲。

從烤箱傳出的肉香

剁肉餡，放調(diào)料，壓薄片，放烤箱，刷蜂蜜，豬肉脯的制作過程大概就這幾個主要步驟，不算復(fù)雜。外帶烤箱在手，即便是烹飪新手，只要調(diào)準(zhǔn)溫度，自制豬肉脯其實很簡單。

想要讓烤出的豬肉脯更加好吃，還有一個竅門是多刷蜂蜜。聞著從烤箱慢慢飄出的誘人肉香，覺得幸福也不過如此。即便老抽加多了，肉脯最后烤出來有些黑；或者用搟面杖壓薄片的時候，壓得有些厚，最后嘗起來有些像肉干，但這些都不影響吃著自己做的豬肉脯時的滿足感。

深夜時分，唯豬肉脯和吃貨心不可辜負(fù)。

做法

豬里脊肉剁成肉餡。注意一定要買新鮮的豬里脊肉才能保證口感。

將肉餡放入大小適中的容器里，調(diào)入鹽、糖和白胡椒粉。因為還會放生抽和蠔油，所以鹽可以少放些。再調(diào)入料酒、生抽、老抽和蠔油，老抽不要放太多，否則烤出來的豬肉脯就黑乎乎的一片了。

所有調(diào)料都添加完畢后，用一雙筷子將肉餡朝著一個方向攪打3至5分鐘，直到感覺有筋度和黏性，這時肉餡就不會散開了。

走親訪友伴手禮

烤箱預(yù)熱180℃，將烤盤放入烤箱中層，上下火，烤15分鐘。

取出烤盤，將錫紙一角撥開一個小口，倒出剛剛烤出來的水分。

在豬肉脯正反兩面都刷上蜂蜜，然后芝麻面朝下，放入烤箱，繼續(xù)烤15分鐘。

再次取出的時候豬肉脯大致已經(jīng)烤好，但如果覺得還沒有熟透，可以再刷些蜂蜜，翻面再烤一會兒，但注意不要烤焦了。

將烤好的豬肉脯放在通風(fēng)陰涼處，晾涼后切成小片就可以吃啦。