其實(shí)我們這里講的大蒜，更確切地說，應(yīng)該是大蒜頭，只是在日常生活中為了方便，人們就把那“頭”字給省略了，直接稱它為大蒜。大蒜吃上去有些辛辣，聞上去有股刺鼻的味道。它既能當(dāng)主菜食用，也能當(dāng)調(diào)味劑，還可以入藥，是當(dāng)之無愧的全能型食材。

目前中國是全世界最大的大蒜生產(chǎn)國和消費(fèi)國，山東金鄉(xiāng)出產(chǎn)的大蒜更是聞名中外?？捎钟姓l知道，這個大眾物還是個舶來品呢？相傳，還是西漢年間出使西域的張騫從西域?qū)⑦@奇特之物帶回中原。大蒜來到中原以后，以它獨(dú)特的藥用價值和味道贏得了當(dāng)時挑剔的中原人的喜愛，從此就一直在為中華美食貢獻(xiàn)自己的力量。

“蒜”出人物

還真別說，大蒜確實(shí)是個不錯的東西。它既能抗癌、抗衰老、保護(hù)心血管，還能殺菌，被稱為天然的抗生素。于是有人說，成大事者，必備大蒜。你還真別認(rèn)為這是夸張，事實(shí)上還真是這么回事。2000多年前，愷撒大帝橫掃歐亞非大陸的時候，靠的就是這小小的大蒜。他的士兵每天都要吃一顆大蒜，這樣在瘟疫流行的時候，敵軍未戰(zhàn)就已經(jīng)損失大半，而愷撒大帝的士兵卻無人染病，自然就能無往而不勝了?？磥沓纱笫抡?，還真要靠“蒜”出點(diǎn)力氣。

大蒜雖然是好東西，但是那味道確實(shí)不得不說，實(shí)在是太刺鼻了，有時候絕對能把人熏暈。所以歐美電影中常常出現(xiàn)這樣的鏡頭：滅絕人性的吸血鬼什么都不怕，但只要一聞到大蒜的味道，立馬扭頭就跑。大蒜的味道真的是連鬼都害怕。這也就不難理解，為什么那么多人懼怕吃大蒜了。有位朋友直言不諱道：“大蒜雖然好，但我就是不喜歡，甚至可以說是討厭。因?yàn)槲乙怀源笏饩透杏X兩個鼻孔像煙囪一樣開始往外冒熱氣，那股臭味會讓我倒胃口三天三夜。”

所以很多愛吃大蒜的人，出門在外都十分地克制自己，不輕易享受大蒜的鮮美，生怕談吐間流露出一絲大蒜的氣息，被周圍人嫌棄。萬一有一天，實(shí)在是沒有管住自己的嘴巴，偷吃了大蒜，也會趕緊用口香糖或者牛奶漱口，企圖掩蓋過去?？墒谴笏饽俏秲海M是這等雕蟲小技就能掩蓋住的，敏感的人，大老遠(yuǎn)就能聞出有人吃過大蒜的味兒，躲得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的。也正因?yàn)檫@樣，很多女士出門前是絕對不碰大蒜的，因?yàn)橹覆欢ㄋ痛笏庥H了下嘴，周圍的紳士就再也不愿意親近她了，即便她很嫵媚、靚麗和性感，這豈非得不償失。就因?yàn)檫@個，不知道有多少人在世人面前割舍了自己的最愛大蒜。

不過說來也怪，大蒜雖然有著“野獸”一樣的重口味，但卻時常和小清新們搭配在一起，宛如野獸與美女般的組合，讓人大跌眼鏡，比如蒜泥白肉、蒜泥空心菜、蒜泥小白菜、蒜片里脊肉等。最值得一提的就是蒜泥涼拌黃瓜，黃瓜這么清爽脫俗，一口下去，全身都能感受那種清涼，大蒜卻如此這般的渾厚，怎么就會有人想到把它們撮合在一起的呢？簡直就像大戶人家的千金硬是被土匪搶到了山寨當(dāng)壓寨夫人。不過不得不承認(rèn)，這種組合方式，味道還是很棒的，估計是千金小姐愛上了土匪的豪氣，接受了這段姻緣吧。

味臭猶覺美

有人將大蒜比作野獸，可有人卻把大蒜當(dāng)作至尊佳肴。有人就曾經(jīng)發(fā)帖說：他對大蒜充滿了濃濃的愛，每次吃大蒜的時候，那種辛辣味都有種蕩氣回腸的感覺，幾乎到了無蒜不成炊的地步了。像醋大蒜這種常人不愿意接近的東西，卻成了他家的座上客，幾乎頓頓都有。用他的話來說就是“寧可居無竹，不可食無蒜”，可見這感情有多么強(qiáng)烈了。

大蒜達(dá)人們可不會僅僅滿足于蒜蓉烤茄子這種小菜，他們還研制出了油炸蒜片這種新奇的美食。據(jù)說炸蒜片的味道很是不一般，一口放進(jìn)嘴里，嘎吱一聲脆，然后整個人都沉浸在這種蒜香之中，絕對比薯片好吃一百倍。不信可以試試。至于說大蒜的那股臭味怎么辦？好吃就行，只要味道好，臭的也是美味。

Tips

在空腹的時候，不要食用大蒜。同時大蒜有較強(qiáng)的刺激性和腐蝕性，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病的人，最好也不要吃大蒜。而眼睛感到不適的時候，千萬要管好“嘴”，不要貪食大蒜哦。