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        國內(nèi)外牛奶中尿素含量檢測(cè)新進(jìn)展

        2014-04-29 00:00:00張誼杜瑞煥葛懷禮齊彪鄭百芹
        農(nóng)民致富之友 2014年20期

        [摘 要] 本文綜述了國內(nèi)外牛奶中尿素含量檢測(cè)方法,從最初的以紫外分光光度計(jì),到格里斯試劑法,熒光法,基于尿素和顯色劑絡(luò)合原理,來檢測(cè)尿素的含量。近幾年,中紅外光譜技術(shù)廣泛應(yīng)用,其方法快速簡易,根據(jù)具體地點(diǎn)來調(diào)整儀器線性,保證其方法準(zhǔn)確穩(wěn)定。

        [關(guān)鍵詞] 牛奶 中紅外檢測(cè) 紫外分光光度計(jì) 尿素

        [中圖分類號(hào)] S816.7 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1003-1650 (2014)10-0252-01

        人們生活水平的日益提高,牛奶也成為餐桌中必不可少的食物,其質(zhì)量安全也成為人們熱議的話題。眾所周知,尿素是一種常用的化肥,正常牛奶中,尿素的含量約為200-300mg/L [1,2],牛奶中尿素的含量超標(biāo)不僅僅會(huì)影響牛奶的口感,營養(yǎng)價(jià)值,更甚者會(huì)危害人的身體健康。

        一、亞硝酸鹽格里斯試劑法

        尿素和亞硝酸鹽在酸性條件下發(fā)生反應(yīng),反應(yīng)進(jìn)行中,尿素含量超標(biāo)的時(shí),生成紫色化合物;尿素含量正常顯白色或是粉色。

        二、DMAB法

        酸性條件下,尿素含量超標(biāo)的牛奶和對(duì)二甲氨基苯甲醛(DMAB)生成黃色化合物。不變色則沒有摻雜尿素。

        三、丁二酮肟法

        在強(qiáng)酸條件下,尿素和丁二酮肟共熱反應(yīng)生成紅色二嗪衍生物,應(yīng)用儀器紫外分光光度計(jì)進(jìn)行比色測(cè)定。[3]選定520nm做為測(cè)定波長,采用1cm比色皿,以水做為參比液。

        四、二乙酰肟法

        此方法是根據(jù)雙乙酰和尿素形成二嗪衍生物[4,5],形成有色化合物。尿素與二乙酰一肟經(jīng)過催化縮合,在氨基硫脲存在下,生成4,5-二甲基-2-氧咪唑化合物。當(dāng)尿素含量高時(shí),顏色較深;當(dāng)尿素含量低時(shí),顏色較淺。該方法簡單,容易控制,但只能進(jìn)行定量實(shí)驗(yàn)。通過對(duì)該方法的改進(jìn),利用分光光度劑進(jìn)行波長掃描,確定525nm為最大吸收波長,制定標(biāo)準(zhǔn)曲線,應(yīng)用外標(biāo)法進(jìn)行定量測(cè)定。通過此方法能簡單控制牛奶的質(zhì)量,對(duì)牛奶的質(zhì)控提供有力的支撐。

        五、中紅外檢測(cè)方法

        尿素在中紅外中具有特殊的吸收光譜[6]。以中紅外對(duì)尿素的分子結(jié)構(gòu)進(jìn)行識(shí)別,對(duì)牛奶中尿素分子建立模型。運(yùn)用多變量校準(zhǔn)方法,對(duì)尿素的含量建立線性對(duì)比關(guān)系,做為得到尿素含量的根據(jù)[7]。目前Milkoscan FT120,采用上述原理對(duì)牛奶中的各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè),通過對(duì)校準(zhǔn)數(shù)據(jù)采取“動(dòng)態(tài)校準(zhǔn)方式”,使得數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性,儀器的精密度得到提高,確保牛奶的特性數(shù)據(jù)和真實(shí)值保持一致。

        六、小結(jié)與展望

        本文對(duì)牛奶中尿素的傳統(tǒng)方法和中紅外檢測(cè)新方法進(jìn)行比較??梢缘贸?,傳統(tǒng)的方法原理簡單,技術(shù)含量低,但是通過實(shí)驗(yàn)重復(fù)操作,結(jié)果準(zhǔn)確;中紅外方法,操作簡單,易于操作,通過儀器系統(tǒng)校準(zhǔn),數(shù)據(jù)精準(zhǔn)。鑒于每個(gè)樣品有獨(dú)特的指標(biāo)含量,在以后的研究中,可以對(duì)抽樣時(shí)間,季節(jié),溫度,抽樣的地點(diǎn)飼喂方式進(jìn)行調(diào)查總結(jié)。

        參考文獻(xiàn)

        [1]杜彥山.牛奶中尿素含量的測(cè)定[J].食品研究與開發(fā).2008.29(10):90-93

        [2]龔仁敏.酶解-水楊酸鹽光度法測(cè)定牛奶中的尿素[J].安徽師范學(xué)報(bào):自然科學(xué)版.2000.23(2):160-165

        [3]陳建華.丁二酮肟光度法測(cè)定牛奶中的尿素[J].中國衛(wèi)生檢驗(yàn)雜志.2004.14(4):462

        [4]黃衛(wèi)東.二乙酸一肟-異丙醇-安替比林法測(cè)定游泳水中尿素含量[J].中華預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志.2001.35(3).190

        [5]張永成.飽和D最優(yōu)設(shè)計(jì)方法在農(nóng)業(yè)試驗(yàn)中的應(yīng)用[J].中國馬鈴薯.1997.11(3):171-176

        [6]Brountin.P.I. Personal communication.(2002)

        [7]趙旭博.國外牛奶中尿素含量檢測(cè)新進(jìn)展.食品研究與開發(fā).2004.25(6):109-114

        [8]汪劍.Milkoscan FT120對(duì)原料乳中摻入尿素快速預(yù)判的研究。2011(22):58-61

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