[摘 要] 在政府的支持和幫助下，宿豫地區(qū)肉雞產(chǎn)業(yè)得到了快速穩(wěn)定的發(fā)展，本文以宿豫當(dāng)?shù)厝怆u產(chǎn)業(yè)實(shí)際情況出發(fā)，簡(jiǎn)析肉雞產(chǎn)業(yè)的目前存在問題及發(fā)展策略。

[關(guān)鍵詞] 肉雞產(chǎn)業(yè) 養(yǎng)殖加工 現(xiàn)代化

[中圖分類號(hào)] S831 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1003-1650 （2014）10-0241-02

一、宿豫區(qū)肉雞產(chǎn)業(yè)基本情況

宿豫區(qū)政府緊抓農(nóng)民增收，全民奔小康的目標(biāo)，堅(jiān)持推進(jìn)工業(yè)化發(fā)展，把當(dāng)?shù)厝怆u產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，并且通過招商引資來增加資金實(shí)力，努力探索“龍頭企業(yè)+ 養(yǎng)殖基地+農(nóng)戶”的肉禽養(yǎng)殖這一全新的商業(yè)模式，促進(jìn)全區(qū)畜禽業(yè)實(shí)現(xiàn)巨大發(fā)展。目前宿豫區(qū)肉雞產(chǎn)業(yè)已相當(dāng)完善，從飼料加工到種雞飼養(yǎng)，再從苗雞孵化到肉雞養(yǎng)殖，到肉雞分割、熟食加工，并且大力帶動(dòng)了物流運(yùn)輸?shù)犬a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。至2013年末，宿豫區(qū)5000平方米以上養(yǎng)殖場(chǎng)，實(shí)行全封閉、自動(dòng)控溫的現(xiàn)代化肉雞養(yǎng)殖方案，200個(gè)（其中1萬平方米以上100個(gè)），全區(qū)肉雞年養(yǎng)殖能力近億羽，2011年出欄肉雞8400萬羽，排名全省縣域農(nóng)業(yè)單項(xiàng)產(chǎn)值超10億元以上優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)第3名，畜牧業(yè)產(chǎn)值30億元，占我區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)值45.5%，肉雞產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值21億元，占畜牧業(yè)產(chǎn)值的70%，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收700元。2012年被江蘇省省政府授予肉雞生產(chǎn)基地縣稱號(hào)，至此，宿豫區(qū)全面建成產(chǎn)業(yè)化鏈條較為完整的新興的支柱型產(chǎn)業(yè)。

二、宿豫區(qū)肉雞產(chǎn)業(yè)形勢(shì)分析

1.優(yōu)勢(shì)分析

1.1 發(fā)展速度快

宿豫區(qū)推行“現(xiàn)代化、規(guī)模化和設(shè)施化”肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展理念，對(duì)所有養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)行審核準(zhǔn)入制度，養(yǎng)殖場(chǎng)的選址、規(guī)劃、設(shè)計(jì)方案須經(jīng)審核后方可開工建設(shè)，推廣使用國內(nèi)外先進(jìn)的設(shè)備和飼養(yǎng)技術(shù)，有利于產(chǎn)業(yè)的科學(xué)發(fā)展。肉雞產(chǎn)業(yè)起點(diǎn)高、規(guī)模不斷擴(kuò)大，近3年肉雞養(yǎng)殖能力增加了30多倍。

1.2 經(jīng)營(yíng)模式先進(jìn)

宿豫區(qū)推廣“加工企業(yè)+養(yǎng)殖基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，采用嚴(yán)格按合同和訂單生產(chǎn)，這樣有效解決了肉雞的市場(chǎng)問題，有效的規(guī)避了養(yǎng)殖肉雞銷售不出去的風(fēng)險(xiǎn)；另一方面通過對(duì)肉雞加工業(yè)的扶持，有效的促進(jìn)了肉雞產(chǎn)量；同時(shí)以保底價(jià)、保利潤(rùn)的經(jīng)營(yíng)方式，非常有效的保障了養(yǎng)殖戶收益。這樣上接市場(chǎng)、下連農(nóng)戶的經(jīng)營(yíng)模式，已投入生產(chǎn)的養(yǎng)殖企業(yè)達(dá)到100多家，參與肉雞行業(yè)的經(jīng)紀(jì)人有500多人，參與肉雞養(yǎng)殖的農(nóng)民數(shù)量達(dá)到4000多人。

1.3 政府支持力度大，發(fā)展動(dòng)力十足

宿豫區(qū)各級(jí)政府非常重視肉雞生產(chǎn)，積極采取各項(xiàng)優(yōu)惠政策鼓勵(lì)和促進(jìn)肉雞規(guī)?；驮O(shè)施化生產(chǎn)。以政府扶持為導(dǎo)向，發(fā)揮財(cái)政資金的引導(dǎo)作用，建立招商引資為主的多元投入機(jī)制，大力鼓勵(lì)、支持社會(huì)各界投資肉雞產(chǎn)業(yè)。2009年以來，宿豫區(qū)財(cái)政共支付6000余萬元獎(jiǎng)補(bǔ)肉雞產(chǎn)業(yè)。

1.4 產(chǎn)業(yè)設(shè)施化、規(guī)模化水平高

宿豫區(qū)推行“依靠設(shè)施和規(guī)模出效益”的理念，全區(qū)所有規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)均按照科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，實(shí)行架上平養(yǎng)、自動(dòng)喂料供水、自動(dòng)清糞、自動(dòng)溫控技術(shù)，推行全進(jìn)全出制。全區(qū)肉雞規(guī)?；怆u養(yǎng)殖比例高達(dá)95%，已立項(xiàng)5000 m2以上肉雞規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)近200家，并實(shí)行全監(jiān)控生產(chǎn)，成為全國規(guī)?；?、現(xiàn)代化養(yǎng)殖水平最高的縣區(qū)之一。

1.5 技術(shù)水平高，養(yǎng)殖效益較好

宿豫區(qū)以飼養(yǎng)生長(zhǎng)速度快、產(chǎn)肉率高的AA+、羅斯308、科寶等國外優(yōu)良快大型白羽肉雞品種（系）為主， 白羽肉雞品種的飼養(yǎng)比例達(dá)到95%以上。全區(qū)肉雞平均上市日齡為42天，平均存活率95%以上，每只雞的平均養(yǎng)殖凈利2元左右，在全國屬于領(lǐng)先地位。

2.弱勢(shì)分析

2.1現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)規(guī)模亟需需進(jìn)一步擴(kuò)大

截止2013年，宿豫肉雞年飼養(yǎng)規(guī)模可實(shí)現(xiàn)1億羽，在數(shù)量上實(shí)現(xiàn)了質(zhì)的突破。然而，與實(shí)現(xiàn)100億級(jí)產(chǎn)業(yè)和提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的要求相比，產(chǎn)業(yè)規(guī)模仍需進(jìn)一步擴(kuò)大。

2.2 生產(chǎn)單一

全區(qū)95%以上為白羽肉雞，品種構(gòu)成相對(duì)單一；加工以大分割件為主，難以滿足多元化消費(fèi)需求，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力有限。

2.3 產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)不夠成熟

產(chǎn)業(yè)鏈中飼料、疫苗和藥品，物流配送等環(huán)節(jié)尚未配備完全；產(chǎn)品的市場(chǎng)渠道依賴少數(shù)企業(yè)的帶動(dòng)，資源、企業(yè)、人才、資金等集聚效應(yīng)不夠成熟，不利于產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

三、影響我區(qū)肉雞產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的風(fēng)險(xiǎn)因素

1.食品安全風(fēng)險(xiǎn)

食品安全事關(guān)人類健康和生命安全，也關(guān)系到國家和民族的生存與發(fā)展。肉雞生產(chǎn)的每個(gè)環(huán)節(jié)都容易影響到最終雞肉產(chǎn)品的質(zhì)量。隨著規(guī)模的擴(kuò)大，養(yǎng)殖密度的提高，這些風(fēng)險(xiǎn)與日俱增，一旦發(fā)生突發(fā)事件，必然會(huì)給整個(gè)產(chǎn)業(yè)帶來致命性的打擊。

2.生態(tài)環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)

發(fā)展低碳、環(huán)境友好型產(chǎn)業(yè)是全球肉雞生產(chǎn)追求的重要目標(biāo)之一。隨著肉雞養(yǎng)殖數(shù)量的增加，肉雞孵化、生產(chǎn)、加工過程中產(chǎn)生的大量病、弱、死雞，養(yǎng)殖廢水，加工污水，下腳料等污染源、雞糞等廢棄污染物等必將對(duì)生態(tài)平衡帶來嚴(yán)重的威脅，進(jìn)而制約著產(chǎn)業(yè)自身的安全和發(fā)展。

3.市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

一方面，一直以來國內(nèi)肉雞產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)格都處于明顯的波動(dòng)當(dāng)中，沒有形成一個(gè)相對(duì)平穩(wěn)的價(jià)格，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)大；另一方面，整個(gè)肉雞市場(chǎng)，主導(dǎo)產(chǎn)品都有很大的相似性，與此同時(shí)，山東、河南等也是全國肉雞生產(chǎn)大省，這樣也促進(jìn)了肉雞產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)。另外，宿豫區(qū)肉雞產(chǎn)業(yè)盡管發(fā)展態(tài)勢(shì)良好，但缺少明星品牌，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力還稍顯薄弱，如何在市場(chǎng)中占據(jù)有利地位，是目前首要應(yīng)該解決的問題。

四、推進(jìn)我區(qū)肉雞產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展戰(zhàn)略思路

1.科技領(lǐng)先戰(zhàn)略

科技生產(chǎn)力是第一生產(chǎn)力，是引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有利保障。當(dāng)前肉雞市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，必須以科技發(fā)展促進(jìn)宿豫區(qū)肉雞產(chǎn)業(yè)的升級(jí)，提升產(chǎn)業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。研究和培育出新品種，來更大力度的刺激市場(chǎng)，贏得市場(chǎng)份額。

2.產(chǎn)業(yè)集聚戰(zhàn)略

產(chǎn)業(yè)集聚是當(dāng)今世界各國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主流形式之一，打造產(chǎn)業(yè)集群對(duì)于提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平、做強(qiáng)做大產(chǎn)業(yè)、提高產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力都具有很大的意義。

通過實(shí)行資金支持、推出不同優(yōu)惠政策、提稿基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)等方式，打造出一個(gè)良好的產(chǎn)業(yè)集聚環(huán)境，并且不斷引進(jìn)各類人才資源，吸引更多的企業(yè)入駐，這樣有效的增加企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。通過配置種禽孵化、肉雞養(yǎng)殖、飼料加工、生物制品、物流、廢棄物處理等相關(guān)產(chǎn)業(yè)，建立和完善相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)展更加專業(yè)化、技術(shù)創(chuàng)新意識(shí)強(qiáng)、富有核心競(jìng)爭(zhēng)力的肉雞產(chǎn)業(yè)。

3.可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略

可持續(xù)發(fā)展包括食品安全和環(huán)境友好兩個(gè)方面。食品質(zhì)量安全問題事關(guān)人類的健康和安全，也關(guān)系到產(chǎn)業(yè)的生存和發(fā)展。隨著國際社會(huì)對(duì)食品的質(zhì)量安全要求日益提高，必須提高我國肉雞產(chǎn)品的質(zhì)量，與國際食品質(zhì)量安全體系接軌；從農(nóng)業(yè)整體出發(fā)，按照“減量化、再利用、再循環(huán)”的原則，促進(jìn)資源的高效循環(huán)利用，實(shí)現(xiàn)低碳肉雞產(chǎn)業(yè)。

五、如何推進(jìn)我區(qū)肉雞產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展

1.提高肉雞養(yǎng)殖水平，實(shí)現(xiàn)規(guī)模和質(zhì)量并進(jìn)擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模

引導(dǎo)企業(yè)帶動(dòng)農(nóng)民積極參與肉雞養(yǎng)殖業(yè)，在科學(xué)規(guī)劃的基礎(chǔ)上，增加肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)的數(shù)量；鼓勵(lì)單個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)張。另外，所有的集約化養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化、信息化養(yǎng)雞，配備自動(dòng)水線、料線、噴霧消毒、清糞系統(tǒng)等，采用負(fù)壓通風(fēng)、濕簾降溫和熱水循環(huán)熱風(fēng)供暖系統(tǒng)；運(yùn)用射頻自動(dòng)識(shí)別（RFID）技術(shù)和無線數(shù)據(jù)通信等技術(shù)，建成智能化環(huán)境控制和預(yù)警系統(tǒng)，自動(dòng)控制雞舍溫度、濕度、通風(fēng)等，通過Internet平臺(tái)發(fā)送環(huán)境參數(shù)信息，實(shí)現(xiàn)高溫、低溫和停電等異常情況警報(bào)。

2.擴(kuò)大種禽生產(chǎn)規(guī)模，滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要

組建或引進(jìn)種雞生產(chǎn)企業(yè)1-2個(gè)，擴(kuò)大種雞生產(chǎn)規(guī)模至20萬套，保證區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)需要和輸送。

3.生態(tài)安全體系

3.1組建健全高效的疫病防疫體系

加強(qiáng)政府財(cái)政支持和投入，全面改善獸醫(yī)部門在疫情測(cè)報(bào)、診斷、防疫監(jiān)督管理和獸藥監(jiān)察等方面的硬件設(shè)施和工作條件，加強(qiáng)對(duì)動(dòng)物疫病控制的技術(shù)支持和物質(zhì)保障。

3.2建立全程產(chǎn)品質(zhì)量控制與追溯體系

一是由當(dāng)?shù)孬F醫(yī)和食品衛(wèi)生管理部門牽頭，建立專門的質(zhì)量檢測(cè)與管理小組，開展對(duì)肉雞生產(chǎn)投入品、產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)環(huán)境的檢測(cè)和監(jiān)督管理，確保肉雞飼料、藥品和養(yǎng)殖、加工環(huán)境的安全，保證肉雞出欄前留有足夠的休藥期，疫病、藥殘、微生物等檢測(cè)合格。二是利用現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)，結(jié)合HACCP和GMP生產(chǎn)體系，初步構(gòu)建一套以肉雞銷售批次為標(biāo)記的安全生產(chǎn)質(zhì)量監(jiān)控可追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)從生產(chǎn)源頭（環(huán)境、品種）、生產(chǎn)過程（飼料、獸藥、飼養(yǎng)管理、屠宰、加工）到銷售與物流整個(gè)環(huán)節(jié)的全程質(zhì)量控制。

3.3固體廢棄物循環(huán)利用體系

一是建設(shè)生物技術(shù)回收系統(tǒng)，包括蛋白質(zhì)回收系統(tǒng)、雞膽膽紅素提取系統(tǒng)、雞腸胰蛋白純提取系統(tǒng)、羽毛氨基酸提取系統(tǒng)等，生產(chǎn)生物制劑。二是建設(shè)年處理能力5萬噸固體廢棄物處理廠一座，采用具有國際先進(jìn)水平的廢棄物處理設(shè)備，處理肉雞飼養(yǎng)加工主業(yè)鏈的廢棄物，包括雞毛、雞血、雞內(nèi)臟、淘汰雞、無害化處理后病死畜禽等，避免對(duì)環(huán)境的污染，并自動(dòng)回收動(dòng)物粗蛋白，生產(chǎn)高蛋白飼料粉作為豬、魚類的飼料添加劑。三是建設(shè)年處理能力2萬噸的病死畜禽無害化處理站，實(shí)行傳統(tǒng)的深埋、焚燒技術(shù)與現(xiàn)代化氣化熔融技術(shù)相結(jié)合，對(duì)病死畜禽進(jìn)行無害化處理，最大限度減少對(duì)環(huán)境的污染，達(dá)到國家強(qiáng)制性排放標(biāo)準(zhǔn)。