[摘 要] 近年來，我鎮(zhèn)積極倡導(dǎo)發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，目前食用菌產(chǎn)業(yè)已成為我鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，并實現(xiàn)了“一鄉(xiāng)一品”的產(chǎn)業(yè)格局，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富拓寬了發(fā)展的空間。

[關(guān)鍵詞] 遼東地區(qū) 全光地擺木耳 栽培技術(shù)

[中圖分類號] S646 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2014）10-0192-01

我鎮(zhèn)地處遼東山區(qū)的長白山余脈，林業(yè)資源豐富，砍伐區(qū)枝丫、樹頭很多，有得天獨(dú)厚種植木耳原料的優(yōu)勢。近幾年，在鎮(zhèn)食用菌合作社和鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)中心統(tǒng)一組織下，到黑龍江省白山市大山合集團(tuán)白山現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司參觀學(xué)習(xí)全光地擺木耳栽培技術(shù)。經(jīng)過參觀學(xué)習(xí)，農(nóng)民種地擺木耳有很高的積極性，栽培面積逐年擴(kuò)大，使地擺木耳栽培技術(shù)得到了廣泛的推廣與應(yīng)用。

一、全光地擺木耳的優(yōu)點

生產(chǎn)周期4個月左右，周期短，一年可生產(chǎn)兩季春耳和秋耳。原料廣闊，效益高適合我地區(qū)大力發(fā)展。以前袋栽通常采用遮蔭地擺或搭架栽培，而“全光地擺栽培黑木耳技術(shù)”是袋栽方式的一種技術(shù)創(chuàng)新，它模擬野生黑木耳的生態(tài)條件，滿足生長發(fā)育過程對溫、濕、光、空氣等要求。由于野外陽光（紫外線）照射，通風(fēng)良好，可殺滅雜菌，提高抵抗雜菌能力，減少污染；同時利用噴灌設(shè)施，形成良好的生長發(fā)育條件，促進(jìn)耳芽速形成，子實體正常生長發(fā)育，所以是具有管理方便、節(jié)本優(yōu)質(zhì)的優(yōu)點。而且資金周轉(zhuǎn)效率高，當(dāng)年投資，當(dāng)年見效益。

二、關(guān)鍵栽培技術(shù)措施

1.黑木耳生育條件

營養(yǎng)：碳源、氮源（碳、氮比20：1），溫度：中溫型。菌絲生長發(fā)育階段：生長溫度范圍為5-30℃，最適溫度為25-28 ℃。子實體分化生長發(fā)育階段，溫度范圍18-28 ℃，最適溫度為20-24℃。濕度：培養(yǎng)料含水量55%左右，菌袋培養(yǎng)室空氣相對濕度為65-70%，子實體生長發(fā)育空氣相對濕度85-90%?？諝猓汉醚跣哉婢?，光照、養(yǎng)菌階段不需光照，子實體分化生長發(fā)育需要散射光和一定的直射光、酸堿度：喜微酸性，PH值范圍4.0-7.0，最適PH值5.0-6.5。

2.菌種和菌袋

適合我鎮(zhèn)生態(tài)條件的優(yōu)良菌種有黑29、916等，但菌種選擇必須具有抗雜、耐堿、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)特點。用高密度聚乙烯袋17厘米×33厘米，厚0.045×0.05 厘米。

3.栽培季節(jié)的安排

3月初接種至5月上旬室內(nèi)養(yǎng)菌。5月中旬至6月末室外出耳。

4.接種前準(zhǔn)備

4.1培養(yǎng)料配方：木屑83.3%、麥麩12%、石灰0.7%、 石膏1%、豆餅粉3%、培養(yǎng)料的水分偏低，占培養(yǎng)料的55%左右。

4.2拌料：掌握木屑中的含水量，然后把木屑鋪在水泥地上，再把麥麩和石灰、石膏、豆餅粉均勻的撒在木屑上，翻動兩遍后加水，再翻料達(dá)到拌料均勻。

4.3裝袋：要做到緊實，高低一致，經(jīng)圈要緊緊的壓在料上，袋口不留空隙，塞好棉球即可。

4.4裝鍋：常壓鍋是四方的或圓型鍋，用鐵筐裝料袋進(jìn)鍋后蓋上鍋蓋周圍壓實。

4.5滅菌：采用常壓滅菌，開始要旺火燒，溫度達(dá)到100 ℃，排冷氣再開鍋后中火保持6小時，然后停火。

4.6出鍋：?；?-5小時后出鍋，注意用干凈的工具把料袋搬進(jìn)接種室降溫等待接菌。

4.7接種：在接種室接種、室內(nèi)消毒后兩個人面對面、一個人接種，一個人撥棉塞，或一個人接種箱內(nèi)進(jìn)行接種，要求在酒精燈上進(jìn)行，越快越好，接種時要注意滅菌一鍋接一鍋，千萬不可滅幾鍋后在一起接種。

5.菌絲體的培養(yǎng)

5.1接種后1-10天室溫控制在25-28℃。

5.2接種后10-15天室溫控制在22-24℃。

5.3接種后15-20天是菌絲生長高潮期，菌絲生長快速，袋內(nèi)溫度比室溫高3℃左右，應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，把室溫降到22℃，以防燒菌。

5.4接種20天后袋內(nèi)溫度基本恒定，室溫控制到20℃左右，讓菌絲在低溫下復(fù)壯。

6.出耳場地準(zhǔn)備

選擇靠近水源的地方，先把場地平整好，挖好排水溝，順?biāo)鞣较蜃鞔?，床?.6米左右，長度不限，同時安裝噴灌設(shè)施。

7.出耳期管理

7.1劃口出耳方式：栽培袋達(dá)到成熟后，到5月中旬可以開口，用容器和筐將菌種袋運(yùn)到栽培場地，用刀片或開口專用刀，每個袋開12個口，長2-2.5厘米，深0.5厘米。

7.2子實體發(fā)育階段管理

在子實體生長發(fā)育階段，做到有促有控、促控結(jié)合。具體做法是：開口耳芽長出后控制水分，以保證菌絲充分生長，積累營養(yǎng)，然后澆水，促進(jìn)子實體發(fā)育，當(dāng)木耳每次采收后，還要控制水分，保證菌絲充分生長，然后再澆水促進(jìn)子實體生長，一般木耳采三茬后結(jié)束。

7.2.1按每行12-14個袋擺好，每平方米擺25個菌袋，擺出的袋不澆水，讓日光充分照射，陽光直射滅菌達(dá)到25小時（1-2天）促使菌絲很好的積累營養(yǎng)，大約7天左右，原基可形成，晾曬1-2天后再澆水，讓耳芽生長就是催芽階段。

7.2.2通常每天可早晚澆水各澆一次水，每次澆水1-1.5小時，中午不澆水。雨天不澆水，陰天少澆水，大風(fēng)天、干燥天澆水。

采收的標(biāo)志是：耳片充分展開，邊緣變薄，耳根收縮，彈射孢子或見至少量白粉。

8.采收晾曬

木耳長大后就可采收，采收前兩天不要澆水，讓耳片稍干，這時采收含水量低，易晾曬。采收最好在上午進(jìn)行，采下的木耳要清除干凈耳根后晾曬，當(dāng)天曬不干的，不要堆放在一起，要用塑料布鋪蓋在木耳上等天好后再曬，有條件的，可建烘干室或直接木耳攤放在火炕上微熱烘干，烘干過程中室內(nèi)溫度不超過40℃，防止木耳被烤焦，要經(jīng)常通風(fēng)換氣，加速鮮耳水分蒸發(fā)。

干制的木耳角質(zhì)硬脆，容易吸濕回潮，防止變質(zhì)造成損失，用無毒的聚乙烯塑料袋包裝密封，是儲藏木耳的安全方法。如裝在麻袋中儲藏，應(yīng)放在干燥、通風(fēng)、潔凈的庫房里。

三、經(jīng)濟(jì)效益

此次由大川頭鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心和黑龍江省白山市大山合集團(tuán)白山現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司共同參與的全光地擺木耳栽培技術(shù)的推廣工作，取得了成效，在2010年當(dāng)年推廣40畝，40萬棒 ，22011年推廣了100畝，100萬棒。2012年推廣了200畝 200萬棒。2013推廣了300畝300萬棒。四年累計推廣了640畝，經(jīng)濟(jì)效益640萬元。