通過改革創(chuàng)建“教二學三考五”課程教學范式，有效融合職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成、理論學習和專業(yè)技能培養(yǎng)教育，集教、學、做一體化教學，全面增強學生可持續(xù)發(fā)展能力，為現(xiàn)代酒店企業(yè)和經(jīng)濟社會發(fā)展培養(yǎng)高素質(zhì)、復合型創(chuàng)新型專業(yè)人才。

當前，職教改革正經(jīng)歷著從規(guī)模擴張轉(zhuǎn)向內(nèi)涵式發(fā)展。職教改革關注于職業(yè)教育向內(nèi)涵式發(fā)展轉(zhuǎn)變，主要解決培養(yǎng)合格酒店職業(yè)人才的問題。根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)“對畢業(yè)生評價問題上，學校與酒店企業(yè)觀點有較大出入。業(yè)界認為：畢業(yè)生不適應生產(chǎn)安全規(guī)范，不了解生產(chǎn)服務流程，不認同企業(yè)文化等比較普遍”。透視出學校教育的低能與低效（畢業(yè)生不會做人做事），不適應行業(yè)企業(yè)發(fā)展的要求。因此，探討基于現(xiàn)代酒店企業(yè)文化的酒店管理專業(yè)課程教學改革十分必要。

一、 基本概念的界定

范式（Paradigm）一詞最早出現(xiàn)在托馬斯.S.庫恩的《必要的張力：科學研究的傳統(tǒng)和變革》中。在1962年出版的《科學革命的結構》一書中，將其界定為包括有理論體系、研究規(guī)劃和方法的結構。課程教學范式是指在課程教學實踐過程中，教學人員所秉持的信念與價值以及采取的技術及形式，形成的特質(zhì)及效果的總稱。

“教二學三考五”課程教學范式是指在理實一體化專業(yè)課程教學中，以構建學習作為主要方式，以開發(fā)潛能為課堂教學目標，以項目任務為載體，學習知識和技能，提高職業(yè)素養(yǎng)，實現(xiàn)培養(yǎng)目標。教師事先選取并精講典型工作任務，演示相關技能并指導學生體驗，二者有機結合，共同完成理實一體化專業(yè)課程教學內(nèi)容，此謂“教二”；將典型工作任務的消化學習、一般工作任務的自主學習和相關專業(yè)知識的涉獵學習三項內(nèi)容疊加在一起， 完成一門課程的學習任務，此謂“學三”；學生出勤、參與課堂、自主學習、單項任務完成、大型綜合模擬情景表演等五項內(nèi)容綜合構成學生課業(yè)成績，此謂“考五”。

二、現(xiàn)代酒店企業(yè)文化和“教二學三考五”的課程教學范式的關系。

教育部部長袁貴仁曾說，所謂教書育人、管理育人、服務育人、環(huán)境育人，說到底，都是文化育人。教育部副部長魯昕在《工作價值觀教育創(chuàng)新與探索》中指出：把工業(yè)文化融入職業(yè)學校，做到產(chǎn)業(yè)文化進教育、工業(yè)文化進校園、企業(yè)文化進課堂?；诂F(xiàn)代酒店企業(yè)文化的“教二學三考五”的課程教學范式實質(zhì)上是企業(yè)文化進課堂的具體體現(xiàn)。

“教二學三考五”課程教學范式與大學課程教學范式的核心理念一致。

大學課程教學范式核心理念主要包括三個方面即教學學術觀、教學民主觀和教學協(xié)作觀。在課堂教學中，注重培養(yǎng)學生主動探究、獨立思考和解決問題的能力；追求和諧平等、探討學習和體驗式學習；通過師生協(xié)作共同完成任務，促使學生學習和研究在更高層次上進行。

高職理實一體化課堂是師生之間有效互動，傳播理論知識和技能的重要渠道。在這個過程中，教師的先進理念、價值觀、團隊精神、服務意識以及分析問題和解決問題的能力，將對學生產(chǎn)生潛移默化的影響，實習或工作時，學生運用已有知識和技能創(chuàng)造性解決問題的能力必然提升。該文原載于中國社會科學院文獻信息中心主辦的《環(huán)球市場信息導報》雜志http：//www.ems86.com總第543期2014年第11期-----轉(zhuǎn)載須注名來源“教二學三考五”課程教學范式，把師生作為課堂平等對話的兩個主體，精講精練。通過探究學習、合作學習和情景演練等學習知識和技能，培養(yǎng)學生創(chuàng)造性的思考問題和解決問題的能力。

“教二學三考五”課程教學范式與基于工作過程的高職專業(yè)課程觀的培養(yǎng)目標一致。

工作過程是個體為完成一件任務并獲得工作成果而進行的一個完整的工作程序。基于工作過程的課程內(nèi)容是指向職業(yè)行動領域里的工作過程?；诠ぷ鬟^程的高職專業(yè)課程的教學目標是實現(xiàn)以就業(yè)為導向以職業(yè)為載體的人的全面發(fā)展。

“教二學三考五”課程教學范式，以構建學習作為主要方式，以開發(fā)潛能為課堂教學目標，以酒店崗位標準工作流程為內(nèi)容，以項目任務情景劇為載體，有效實現(xiàn)“教與學”、“學與練”、“課上與課下”、“校內(nèi)與校外”四結合，有效融合素質(zhì)養(yǎng)成、理論學習和專業(yè)技能培養(yǎng)教育，通過全程動態(tài)全面考核，提升學生自學能力、實踐動手能力、自主創(chuàng)新意識和職業(yè)養(yǎng)成習慣，最終實現(xiàn)培養(yǎng)人的目標。

由此可見，“教二學三考五”課程教學范式與高職基于工作過程的課程觀的培養(yǎng)目標都是實現(xiàn)人的全面發(fā)展。

“教二學三考五”課程教學范式與現(xiàn)代酒店企業(yè)文化有機融合。

“教二學三考五”課程教學范式要求教師和學生在課堂這個平臺，以項目任務為載體，將酒店服務文化（對客服務理念、酒店服務禮儀、標準操作流程等）與課程進行無縫對接，真正實現(xiàn)企業(yè)文化進課堂?！敖潭W三考五”課程教學范式主要開發(fā)的是校企合作中的企業(yè)文化和課程文化，注重培養(yǎng)學生的職業(yè)道德、服務意識和企業(yè)忠誠度。

三、酒店管理專業(yè)課程教學存在的問題分析

高職畢業(yè)生不能適應行業(yè)企業(yè)一線發(fā)展需要，學生畢業(yè)即失業(yè)的現(xiàn)象，實質(zhì)是職業(yè)教育教學質(zhì)量問題。校企合作有名無實，學校本位影響深遠，課程教學內(nèi)容選取、教學標準制定等與企業(yè)標準不能有效對接，教師教學理念落后、雙師素質(zhì)名不副實以及學生對企業(yè)文化不了解等，都直接或間接影響職業(yè)院校人才培養(yǎng)的質(zhì)量，造成人才培養(yǎng)不實用的問題普遍。

四、 基于現(xiàn)代企業(yè)文化的“教二學三考五”課程教學范式構建—以前廳服務與管理課程為例。

大教育家陶行知曾說過，職業(yè)學校之課程，應以一事之始終為一課。例如種豆，則種豆始終為一切應行之手續(xù)，為一課。每課有學理，有實習，二者聯(lián)絡無間，然后完成一課即成一事?！敖潭W三考五”課程教學范式是該論斷的具體體現(xiàn)?！耙皇轮冀K為一課”相當于課堂項目教學中的一項大的任務；“種豆始終為一切應行之手續(xù)”恰好相當于“企業(yè)標準操作流程”（簡稱SOP）的一項子任務的內(nèi)容。例如，酒店前廳部（前廳項目），包含前臺、行李部、商務中心、賓客服務中心、值班經(jīng)理、貼身管家、行政樓層等七項任務），共152項子任務，對應152個SOP。SOP回答“how to do” 的問題。152個SOP解決的就是前廳服務即完成“種豆”的問題?！敖潭W三考五”課程教學范式，實質(zhì)是將世界聯(lián)號集團五星級酒店企業(yè)文化和運營標準融入職業(yè)院校酒店管理專業(yè)理實一體化課堂教學中。它關注對學生的職業(yè)態(tài)度、禮貌修養(yǎng)、養(yǎng)成習慣、職業(yè)忠誠、堅持性和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，強調(diào)實用性和適用性，課程內(nèi)容選取與工作內(nèi)容一致，力求達到教、學、做、用結合，注重考核學生全面素質(zhì)和綜合職業(yè)能力，訓練內(nèi)容與國際接軌，為學生日后從事職場工作奠定基礎。

基于現(xiàn)代酒店企業(yè)文化的“教二學三考五”課程教學范式構建，在文化育人的理念下，將現(xiàn)代酒店企業(yè)文化貫穿于課程教學始終，根據(jù)企業(yè)運營實際和標準操作程序，開發(fā)典型工作任務課程，有效實現(xiàn)課崗無縫對接，幫助有才能的學生全面發(fā)揮潛能，使他們?nèi)蘸竽茉诙嘣l(fā)展迅速、充滿機遇的酒店行業(yè)中脫穎而出。

（作者單位： 遼寧現(xiàn)代服務職業(yè)技術學院酒店管理學院）