很多動物性食品都存在腥味物質(zhì)，如魚蝦中的土腥味、羊肉的膻腥味、雞蛋的蛋腥味等。這些腥味影響了人們的食欲，對此，專家介紹可用下面幾種食材給食物去腥。

花椒大料?；ń?、桂皮、胡椒、八角等香料，能與醛、酮類腥味成分發(fā)生氧化反應(yīng)，不但能減輕異味還能增香。這類香料一般用于豬肉和羊肉等肉類去腥。

生姜。姜是熱性食物，不但能中和食材的寒性，還能為其去腥。生姜一般用于魚肉和雞肉等肉類。

干面粉。買回新鮮的海魚，在去鱗后用干面粉搓一下，放置片刻，再沖洗干凈。這樣處理不僅能除腥味，還能給魚增鮮。

檸檬汁。海鮮中的腥味物質(zhì)多為堿性，酸性的檸檬汁可起到中和去腥的作用。

料酒。酒精對腥味物質(zhì)有獨特的溶解和揮發(fā)性能，因此料酒是除腥解膩的絕佳調(diào)味品，可以用于各種食材，如雞蛋、魚肉等。