不銹鋼內(nèi)膽 不銹鋼內(nèi)膽的優(yōu)點(diǎn)是，不會(huì)發(fā)生涂層脫落的現(xiàn)象，對(duì)人體不會(huì)產(chǎn)生健康危害；缺點(diǎn)是，煮飯后留下的食物殘?jiān)菀赘街阱亙?nèi)，用完后應(yīng)及時(shí)清洗。注意不要用鋼絲球刷洗，以免損傷內(nèi)膽。同時(shí)，不銹鋼內(nèi)膽的鋼材優(yōu)劣，也應(yīng)納入考量范圍。選304鋼材的最好，因?yàn)?04鋼材具有較好的耐腐蝕性能和防銹性能。不建議選購201鋼材的內(nèi)膽，因其有害金屬的含量有可能超過國家規(guī)定的上限。

不粘鍋內(nèi)膽 不粘鍋內(nèi)膽，一般由鋁合金加一層不粘涂層制成。這種內(nèi)膽長期高溫使用容易變形，且不粘涂層容易脫落。這些脫落的涂層，乃至涂層脫落后暴露出來的鋁，都會(huì)污染食物。

復(fù)合多層材料內(nèi)膽 復(fù)合多層材料內(nèi)膽由多種材料加工而成，常見的有3種：一、外鋁內(nèi)鋼復(fù)合內(nèi)膽，內(nèi)表面為不銹鋼，無毒無害；外表面為鋁，鋁可以均勻傳熱，避免不銹鋼材質(zhì)加熱不均的缺點(diǎn)，這種內(nèi)膽適合老年人選購。二、外鋼內(nèi)鋁復(fù)合內(nèi)膽，外表面為不銹鋼，內(nèi)表面為鋁，鋁上面涂了一層不黏鍋涂層，同樣存在脫落的可能性，不建議選購。三、鋼-鋁-鋼復(fù)合內(nèi)膽，內(nèi)外層是不銹鋼，中間夾層是鋁。這種內(nèi)膽無毒無害，傳熱快，但價(jià)格較貴。

紫砂內(nèi)膽 紫砂是一種安全的材料，制成的內(nèi)膽富含天然鐵、鋅、鈣，用其烹飪，可將這些微量元素滲透入食物中，有補(bǔ)充營養(yǎng)的效果。另外，紫砂內(nèi)膽耐磨、耐酸堿，還耐其它腐蝕物，保溫性能也好，是較為理想的選擇，但是價(jià)格較貴。