許多人吃完水果后，就會(huì)扔掉水果皮。其實(shí)，一些水果皮也有著不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還有多種烹飪方法。

西瓜皮 西瓜皮含瓜氨酸，具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用。

做法：西瓜皮洗凈，切成薄片，撒入適量鹽腌制10～15分鐘，流水沖去表面附著的鹽，擠干水分。鍋里加入適量油燒熱，倒入青、紅椒（切絲）、大蒜（切片）爆炒2分鐘，倒入西瓜皮繼續(xù)爆炒3分鐘，加入適量鹽、糖、黑胡椒粒、蔥花調(diào)味即可。

橘子皮 橘子皮富含維生素C、胡蘿卜素和揮發(fā)油等多種營(yíng)養(yǎng)成分，將其曬干后，揮發(fā)油含量減少，而黃酮類(lèi)化合物成分增多，有健胃、止嘔、祛痰、鎮(zhèn)咳、利尿等功效。

做法：將橘子皮洗凈曬干（曬干的時(shí)候白皮朝外），存放于密封瓶?jī)?nèi)備用。燉肉時(shí)，將幾塊橘子皮與肉一起放入鍋中，加水燉，能使湯味更鮮，減輕油膩，還能開(kāi)胃、通氣、提神。

柚子皮 柚子皮含30%的果膠。果膠是植物細(xì)胞壁成分之一，是一種膳食纖維，具有通便、降糖、降血脂等作用。

做法：將柚子皮清洗干凈（去掉絮狀物），切成薄片，用沸水焯一下，以去除苦澀之味。姜絲、蒜蓉用油爆炒（油稍多），爆出香味后，加老抽和少許水。水燒開(kāi)后，倒入柚子皮，煎炒片刻，加鹽調(diào)味即可。

火龍果皮 火龍果皮含花青素，花青素是一種強(qiáng)力的抗氧化和提升免疫力的物質(zhì)，起抗氧化、抗自由基、防衰老、抑制老年癡呆的作用。

做法：火龍果皮洗凈、切塊，與西蘭花一起放沸水里焯一下，取出后與火腿丁一起拌勻，加少許鹽、生抽調(diào)味即可。