怎樣搭配食材 可將肉類、蔬菜、菌類、豆制品、淀粉類食物等多樣食材均衡搭配，既美味又營養(yǎng)。

如何選擇原材料 火鍋烹調(diào)加溫時(shí)間較短，因此所選菜料必須新鮮、衛(wèi)生。在外食用火鍋尤其要注意火鍋底湯是否為餐桌回收的油脂。

羊肉搭配要科學(xué) 吃羊肉時(shí)應(yīng)該搭配涼性和甘平性蔬菜，起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜包括冬瓜、油菜、菠菜、金針菇、蘑菇等；甘平性蔬菜包括紅薯、土豆、香菇等。

蔬菜可以“消火” 蔬菜含大量維生素及葉綠素，還能消除油膩感，起到“消火”的作用。

豆腐有何作用 豆腐不僅能補(bǔ)充多種微量元素?cái)z入，而且還可以清熱瀉火，除煩止咳。

適度搭配冷熱飲食 食用火鍋時(shí)不要太心急，涮好的食物要先蘸冷的小料，不吃太燙的食物，可選擇蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料（酸奶、杏仁露等）幫助消化。