[摘要] 玉米是全世界重要的糧食、飼料和經(jīng)濟(jì)兼用作物，具有營養(yǎng)價(jià)值高、非結(jié)構(gòu)性碳水化合物含量高、木質(zhì)素含量低、單位面積產(chǎn)量高等優(yōu)點(diǎn)。在全世界，玉米是繼水稻和小麥之后的第三大栽培作物。隨著畜牧業(yè)發(fā)展和綜合利用新技術(shù)的應(yīng)用，玉米在國民生活中占有越來越重要的地位。我國是農(nóng)業(yè)大國，與歐美國家相比，畜牧業(yè)發(fā)展相對(duì)落后，其中制約畜牧業(yè)發(fā)展的主要原因之一是優(yōu)質(zhì)牧草的供應(yīng)不足，尤其是北方冬季飼草料的短缺。高質(zhì)量的玉米青貯飼料既是冬季飼料的主要來源，也可以作為春夏秋季的補(bǔ)充飼料?？梢越鉀Q我國北方冬季家畜飼草嚴(yán)重缺乏的局面，抵御自然災(zāi)害的威脅，從而保證牲畜在一年四季都有青飼供應(yīng)[1]。

[關(guān)鍵詞]青貯乳酸菌 青貯方式

[中圖分類號(hào)]S513[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A[文章編號(hào)]1003-1650 (2014)06-0156-02一、青貯原理

青貯發(fā)酵是一個(gè)復(fù)雜的微生物活動(dòng)和生物化學(xué)變化的過程[2]就是利用青綠飼料中存在的乳酸菌，在厭氧條件下對(duì)飼料進(jìn)行發(fā)酵，使飼料中的碳水化合物（主要是糖類）轉(zhuǎn)變?yōu)槿樗釣橹鞯挠袡C(jī)酸，使青貯料的pH值降到4.2以下，從而抑制其它好氧微生物如霉菌、腐敗菌等的繁殖生長(zhǎng)，從而達(dá)到長(zhǎng)期貯存青飼料的目的[3]。

二、青貯飼料優(yōu)點(diǎn)

1.可使青飼料全年均衡供應(yīng)

青貯飼料能夠使牲畜一年四季都得到青綠飼料的供應(yīng)，從而實(shí)現(xiàn)畜產(chǎn)品的常年生產(chǎn)和市場(chǎng)供應(yīng)。

2.可有效保護(hù)營養(yǎng)

常規(guī)的調(diào)制干草因落葉，氧化、光合等作用，營養(yǎng)物質(zhì)損失30-40%，胡蘿卜素?fù)p失達(dá)90%，而青貯飼料營養(yǎng)物質(zhì)損失一般不超過10%。尤其是粗蛋白質(zhì)，胡蘿卜素?fù)p失極少。

3.可提高飼料的消化利用率

飼料作物經(jīng)發(fā)酵后，可使原來飼料中難以消化的纖維素轉(zhuǎn)化成糖，故牲畜對(duì)青貯飼料的纖維素消化率可提高10%左右。

4.可改善飼料的適口性

消化性強(qiáng)，適口性好青貯飼料經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵，產(chǎn)生大量乳酸和芳香族化合物，具酸香味，柔軟多汁，適口性好，各種家畜都喜食。

5.可大大延長(zhǎng)青貯飼料的保存時(shí)間

一般的飼料只能調(diào)制成干草儲(chǔ)存飼喂，而且受儲(chǔ)存環(huán)境，時(shí)間的限制，大大降低了飼料質(zhì)量。而良好的青貯飼料保存時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)二三十年以上，仍質(zhì)優(yōu)味美。

三、青貯過程

1.全株青貯

全株青貯是指利用種植的專用青貯玉米品種在玉米乳熟期至蠟熟初期全株收獲制做青貯。其特點(diǎn)是植株高大、莖葉繁茂，營養(yǎng)成份含量較高，畝產(chǎn)高。是國內(nèi)今后很有開發(fā)潛力的一種飼料資源。

2.青貯方式

青貯方式有多種，但就目前我國農(nóng)家飼養(yǎng)規(guī)模和利用條件而言，青貯窖和青貯袋比較實(shí)用。

青貯窖建圓形或長(zhǎng)方形均可，永久性青貯窖可用石頭、磚、混凝土建成，半永久性青貯窖只是一個(gè)土坑。青貯窖的大小由家畜飼養(yǎng)量而定，一般一立方米青貯窖可貯存青貯料500—600公斤。以羊?yàn)槔?，如飼養(yǎng)50只羊，從11月份至下年6月份，共8個(gè)月喂青貯，按每只羊每天喂3公斤計(jì)，建一個(gè)70立方米的青貯窖即可。以育肥牛為例，如飼養(yǎng)15頭牛，每頭牛每天喂15公斤，育肥期120天，共需青貯料27噸，建一個(gè)54立方米的青貯窖即可。

3.青貯制做

3.1切碎與裝填。玉米秸青貯理想的切碎長(zhǎng)度為0.5—2厘米，在把青貯原料裝入窖之前，要將已用過的青貯設(shè)施清理干凈。一旦開始裝填青貯料就要迅速進(jìn)行，以避免原料被好氧菌分解以至腐敗變質(zhì)，一般裝填料間隔時(shí)間不要超過12小時(shí)，制做一窖青貯，最好在5天內(nèi)完成，總之，裝填時(shí)間越短，青貯的品質(zhì)越好。裝填青貯料時(shí)，要一層層裝勻鋪平，每層裝填30—50厘米時(shí)，要下去人踩壓一次，，踩的越實(shí)越好，大型青貯壕可用鏈軌拖拉機(jī)壓實(shí)?？梢哉f，踩實(shí)或壓實(shí)是制做青貯技術(shù)中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，千萬不能馬虎。

3.2加水。玉米全株青貯不需要加水。鮮稈青貯可適當(dāng)加些水。鮮稈青貯時(shí)，大多秸稈的自然含水量在50%多，一般再添加15%左右的清水即可。

3.3密封和覆蓋。當(dāng)青貯料裝填踩實(shí)超過窖口約80厘米時(shí)，用塑料薄膜覆蓋，然后在薄膜上壓蓋一層30—50厘米的細(xì)土，之后經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)漏氣時(shí)要及時(shí)修補(bǔ)，一定要杜絕透氣并防止雨水滲入窖內(nèi)。青貯飼料一般經(jīng)40—50天便能完成厭氧發(fā)酵過程。

4.青貯取用

青貯料制做完以后，一般經(jīng)過6—7周完成發(fā)酵過程，之后便可取出使用。取用青貯時(shí)，應(yīng)自上而下，均衡的一層一層取料，如果是青貯壕，應(yīng)從一頭開始取用。一經(jīng)取出就應(yīng)盡快喂飼。畜槽中牲畜沒有吃完的青貯飼料要及時(shí)清除，以免腐敗。第一次喂飼青貯飼料，有些牲畜可能不習(xí)慣，可將少量青貯飼料放在槽底部，上面放一些精料，等牲畜慢慢習(xí)慣后，再逐漸增加喂飼量。

5.青貯飼料品質(zhì)的感官鑒定

青貯飼料品質(zhì)的好壞，直接影響動(dòng)物的采食量、適口性、飼用價(jià)值、生產(chǎn)性能和健康。品質(zhì)差的青貯飼料，含有對(duì)家畜有害物質(zhì)，畜禽不能食用。所以青貯飼料在飼用前或飼用中，要進(jìn)行品質(zhì)鑒定，目前鑒定方法有感官鑒定、實(shí)驗(yàn)鑒定及飼養(yǎng)試驗(yàn)鑒定，而在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，仍以感官鑒定最為方便和實(shí)用。感官鑒定主是鑒定氣味、顏色和質(zhì)地三項(xiàng)指標(biāo)。

5.1氣味。品質(zhì)優(yōu)良的青貯飼料，具有較濃的芳香的酒香味，不刺鼻；品質(zhì)中等的，酸味較濃，稍有酒味或醋味，芳香味較淡；如果青貯飼料帶有刺鼻臭味或霉?fàn)€味，手抓后，較長(zhǎng)時(shí)間還有難聞的氣味留在手上，不易用水洗掉，那么該飼料已變質(zhì)，不能飼用。

5.2顏色。因原料而異，一般是越接近原料顏色，品質(zhì)越好，品質(zhì)優(yōu)良的青貯玉米秸是綠色或淺綠色；品質(zhì)中等的呈黃色或暗綠色；品質(zhì)低劣的則呈褐色或黑色。

5.3質(zhì)地。優(yōu)良的青貯飼料，拿到手中較松散，質(zhì)地柔軟而略帶濕潤，植物的莖、葉、花和果實(shí)等器官，仍保持原來狀態(tài)，甚至可清楚地看出其上的葉脈和絨毛。品質(zhì)低劣的青貯飼料，莖葉結(jié)構(gòu)不能保持原狀，多粘成團(tuán)，手感粘滑或干燥粗硬。

四、結(jié)語

玉米全株青貯技術(shù)不僅有許多優(yōu)點(diǎn)，而且能把我國當(dāng)前農(nóng)村中的許多玉米秸稈加以利用，使之變廢為寶，這項(xiàng)技術(shù)一定會(huì)得到廣大農(nóng)民朋友的重視和利用。

參考文獻(xiàn)

[1]許慶方.優(yōu)質(zhì)飼草青貯飼料的研究.北京：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2010：100

[2]婁玉杰，姚軍虎.家畜飼養(yǎng)學(xué)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2009：69-72

[3]李改英高騰云等影響苜蓿青貯因素及其青貯技術(shù)的研究進(jìn)展[J].中國畜牧獸醫(yī)，2010，37（12）:22-26

作者簡(jiǎn)介：高占軍，男，（1987.6-），山東萊蕪人，山西農(nóng)業(yè)大學(xué)在校研究生，研究方向：草學(xué)。