摘要 [目的]測(cè)定羅漢松實(shí)的氨基酸和礦質(zhì)元素含量，為羅漢松果實(shí)的藥效學(xué)研究及開發(fā)利用提供依據(jù)。[方法]采用氨基酸分析儀和原子吸收法對(duì)羅漢松實(shí)的氨基酸和礦質(zhì)元素進(jìn)行測(cè)定。[結(jié)果]羅漢松種子和花托總氨基酸含量（以鮮品計(jì)）分別為2 770.5 mg/100 g和466.1 mg/100 g，藥用氨基酸含量高達(dá)63.2%和62.0%。羅漢松種子和花托均含有Ca、Fe、Mg、Zn、Mn和Cu元素，其中Ca含量最高，分別為69.9 mg/100 g和21.6 mg/100 g。[結(jié)論]試驗(yàn)測(cè)得羅漢松實(shí)17種氨基酸和6種礦質(zhì)元素，分析認(rèn)為羅漢松實(shí)氨基酸和礦質(zhì)元素含量特點(diǎn)與其藥用價(jià)值密切相關(guān)。

關(guān)鍵詞 羅漢松；羅漢松實(shí)；氨基酸；礦質(zhì)元素

中圖分類號(hào) S791.24 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 0517-6611（2014）17-05518-02

Abstract [Objective] Amino acids and mineral elements contents of podocarp fruits from Podocarpus macrophyllus were determined. [Methed]We determined amino acids and mineral elements in podocarp fruits by using amino acid analyzer and atomic absorption method. [Result]The results showed that the total contents of amino acids in fresh samples of seed and receptacle were 2 770.5 mg/100 g and 466.14 mg/100 g， respectively. Furthermore， the pharmacological amino acids were rich， constituting 63.2% and 62.0% of the total amino acids in seed and receptacle， respectively. Podocarp fruits contain Ca， Fe， Mg， Zn， Mn and Cu elements， and the Ca element was the highest among them， which was 69.9 mg/100 g and 21.6 mg/100 g in seed and receptacle， respectively. [Conclusion]The podocarp fruits contain 17 amino acids and 6 mineral elements. These characteristic are closely related to the medicinal value of podocarp fruits.

Key words Podocarpus macrophyllus； Podocarp fruit； Amino acid； Mineral elements

羅漢松實(shí)為竹柏科植物羅漢松[Podocarpus macrophyllus（Thunb.）D.Don]的果實(shí)，由種子和花托組成，具有補(bǔ)腎益肺，治血虛、面色萎黃和心胃痛的功效[1]。羅漢松又稱土杉，是長(zhǎng)江以南地區(qū)常見的盆栽景觀樹，在廣西北海已有較大規(guī)模種植，每年可產(chǎn)出大量的羅漢松果實(shí)。目前，國(guó)內(nèi)外學(xué)者除了對(duì)羅漢松種植技術(shù)進(jìn)行研究外[2]，主要是對(duì)其葉子的化學(xué)成分進(jìn)行分析[3-9]。目前對(duì)羅漢松葉的化學(xué)成分研究已經(jīng)較為透徹，但是，對(duì)羅漢松實(shí)的研究均未見報(bào)道。筆者對(duì)羅漢松實(shí)的氨基酸和礦質(zhì)元素含量進(jìn)行測(cè)定，旨在了解其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，為羅漢松果實(shí)的藥效學(xué)研究及開發(fā)利用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

羅漢松實(shí)鮮品采自廣西北海，低溫冷凍保存，經(jīng)廣西醫(yī)科大學(xué)藥學(xué)院生藥學(xué)教研室朱丹博士鑒定，為竹柏科植物羅漢松的果實(shí)。

Hitachi L8800型氨基酸自動(dòng)分析儀（日本日立公司）；Thermo SLOAAR M6型原子吸收分光光度計(jì)（美國(guó)熱電公司）。

1.2 試驗(yàn)方法 試驗(yàn)樣品冷凍保存7 d后，于2013年8月1日測(cè)定。

氨基酸組成和含量測(cè)定采用氨基酸自動(dòng)分析儀進(jìn)行，測(cè)定方法依據(jù)GB/T 5009.124-2003。由于該法采用強(qiáng)酸進(jìn)行水解，因此無(wú)法測(cè)得色氨酸含量。礦質(zhì)元素含量測(cè)定采用原子吸收光譜法進(jìn)行，其中Ca的測(cè)定方法依據(jù)GB/T 5009.92-2003食品中Ca的測(cè)定；Fe、Mg和Mn的測(cè)定方法依據(jù)GB/T 5009.90-2003食品中Fe、Mg和Mn的測(cè)定；Zn的測(cè)定方法依據(jù)GB/T 5009.14-2003食品中Zn的測(cè)定；Cu的測(cè)定方法依據(jù)GB/T 5009.13-2003食品中Cu的測(cè)定。所有測(cè)定在廣西分析測(cè)試研究中心完成。

2 結(jié)果與分析

2.1 羅漢松實(shí)氨基酸組成

在羅漢松種子和花托中都可檢測(cè)出17種氨基酸（表1）。種子氨基酸總量為2 770.5 mg/100 g，花托氨基酸總量為466.1 mg/100 g。種子和花托中谷氨酸含量最高，分別為360.0 mg/100 g和66.6 mg/100 g；其次是天門冬氨酸，分別為340.0 mg/100 g和54.8 mg/100 g。種子和花托中含量最低的分別是半胱氨酸和蛋氨酸，分別為0.5 mg/100 g和3.3 mg/100 g。值得注意的是，種子和花托中藥用氨基酸[10]含量均較高，分別占氨基酸總量的63.2%和62.0%。

2.2 羅漢松實(shí)氨基酸營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)

2.2.1 必需氨基酸組成分析。

食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低，主要取決于所含必需氨基酸的種類、數(shù)量及各種必需氨基酸的組成比例[11]。由表1可知，羅漢松實(shí)中的必需氨基酸除了色氨酸未進(jìn)行測(cè)定外，其余7種必需氨基酸種類齊全。種子和花托中必需氨基酸含量與氨基酸總量的比值分別為40.4%和32.3%，與WHO/FAO規(guī)定的40.0%接近[12]。各種必需氨基酸與氨基酸總量的比值及WHO/FAO理想模式譜比較結(jié)果見表2。對(duì)于羅漢松種子，只有蛋氨酸+半胱氨酸低于模式譜，其余各種氨基酸都高于或約等于模式譜標(biāo)準(zhǔn)；而羅漢松花托異亮氨酸、蛋氨酸+半胱氨酸和苯丙氨酸+酪氨酸均低于模式譜標(biāo)準(zhǔn)。表明羅漢松實(shí)具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，種子的必需氨基酸營(yíng)養(yǎng)較花托的均衡。

2.3 羅漢松實(shí)礦質(zhì)元素含量

羅漢松實(shí)礦質(zhì)元素含量測(cè)定結(jié)果見表4。由表4可知，在所測(cè)定6種元素中，Ca含量最高，在種子和花托中的含量分別為69.9 mg/100 g和21.6 mg/100 g。其次是Mg，含量分別達(dá)到59.8 mg/100 g和14.9 mg/100 g。Ca是人體中最重要的礦質(zhì)元素之一，與骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育、心臟的收縮功能和血液的凝固等密切相關(guān)[14]。Mg在促進(jìn)骨骼的形成和調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉活動(dòng)中也發(fā)揮著重要作用。羅漢松實(shí)治療心胃痛的功效還可能與其含有較高的Ca和Mg元素有關(guān)。其他的礦質(zhì)元素如Fe、Zn和Mn還與造血功能和補(bǔ)腎作用有密切的關(guān)系[14]。

3 結(jié)論與討論

（1）在9種藥用氨基酸中，谷氨酸在種子和花托中的含量均最高，分別占氨基酸總量的13.0%和14.3%。據(jù)報(bào)道[13]，谷氨酸在人體內(nèi)具有促進(jìn)紅細(xì)胞生成，改善腦細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)及活躍思維等作用，同時(shí)還可用于治療胃潰瘍、消化不良、食欲不振等。谷氨酸的這些作用極有可能與羅漢松實(shí)具有治血虛、面色萎黃和心胃痛的功效[1]有關(guān)。

此外，天門冬氨酸的含量?jī)H次于谷氨酸，其在種子和花托中的含量分別占氨基酸總量的12.3%和11.8%。天門冬氨酸是一種酸性氨基酸，可作為K+、Ca2+和Mg2+等離子的載體向心肌輸送電解質(zhì)，從而改善心肌收縮功能，降低心肌耗氧量，在冠狀動(dòng)脈循環(huán)障礙缺血缺氧時(shí)，對(duì)心肌有保護(hù)作用[15]。羅漢松實(shí)中含有較高的天門冬氨酸含量可能是其具有治心胃痛作用的藥效學(xué)基礎(chǔ)。

其他的藥用氨基酸如亮氨酸、賴氨酸和精氨酸等含量均較高。這些氨基酸對(duì)于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，增加肌肉活力和保持性功能等都具有重要作用?？梢娏_漢松實(shí)具有較大的潛在藥物價(jià)值，值得進(jìn)一步深入研究。

（2）羅漢松實(shí)氨基酸含量高，種類齊全，鮮味氨基酸、必需氨基酸和藥用氨基酸含量均較高。必需氨基酸營(yíng)養(yǎng)較均衡，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。此外，羅漢松實(shí)還富含具有重要生理作用的礦質(zhì)元素。羅漢松花托味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值高，食用安全、無(wú)毒，可作為食品或功能性食品加以開發(fā)利用，以提高產(chǎn)品附加值?？赏ㄟ^進(jìn)一步研究羅漢松種子化學(xué)成分，尋找其藥用活性物質(zhì)，從而提高資源的綜合利用率。

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