摘要 蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展帶動(dòng)了棲霞經(jīng)濟(jì)的崛起，然而近幾年來(lái)蘋(píng)果價(jià)格的巨大波動(dòng)，影響了棲霞經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。該研究通過(guò)實(shí)地調(diào)查，采用系統(tǒng)分析法分析了棲霞蘋(píng)果滯銷(xiāo)的原因，進(jìn)而提出了解決棲霞蘋(píng)果滯銷(xiāo)問(wèn)題的方案，希望通過(guò)市場(chǎng)的完善、新技術(shù)的運(yùn)用和政府的大力扶持，可以提高棲霞蘋(píng)果的產(chǎn)量與質(zhì)量，降低蘋(píng)果滯銷(xiāo)給農(nóng)民造成的損失。

關(guān)鍵詞 棲霞蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)；滯銷(xiāo)；價(jià)格；市場(chǎng)

中圖分類(lèi)號(hào) S-9；F326.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 0517-6611（2014）17-05709-02

Abstract The fast development of apples lead the economic rise of Qixia. However， the huge price swings of apples in recent years have a bad effect on the economic development of Qixia. Therefore， the causes for apple unmarketable were obtained by using field investigation method and system analysis method， plan for solving the problem were put forward. By virtue of the improvement of market， application of new technology and vigorously support of the government， Qixia can provide more apples of highly quality and reduce loss that apple unmarketable lends to peasant.

Key words Qixia apple industry； Unmarketable； Price； Market

棲霞屬山區(qū)丘陵地形，為蘋(píng)果生長(zhǎng)創(chuàng)造了良好的天然環(huán)境，被稱(chēng)為“中國(guó)蘋(píng)果之都”，蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)規(guī)模在全國(guó)處于領(lǐng)先地位，種植面積達(dá)到46 667 hm2，年產(chǎn)量150萬(wàn)t[1]。蘋(píng)果是煙臺(tái)農(nóng)業(yè)的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，也是農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)。蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展促進(jìn)了棲霞經(jīng)濟(jì)的崛起，然而在其發(fā)展過(guò)程中，也暴露出一些問(wèn)題。近幾年，以蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)為主要支柱的棲霞近年來(lái)由于受到“套袋”風(fēng)波、市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)的影響，造成蘋(píng)果滯銷(xiāo)，給農(nóng)民的收入帶來(lái)很大影響。許多學(xué)者在對(duì)棲霞蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀研究的基礎(chǔ)上，從市場(chǎng)需求、價(jià)格變動(dòng)、銷(xiāo)售渠道等方面分析了棲霞蘋(píng)果滯銷(xiāo)的原因，解決蘋(píng)果滯銷(xiāo)的方案，以及如何可以降低農(nóng)民的損失。為了了解棲霞蘋(píng)果銷(xiāo)售有關(guān)情況，筆者于2013年9月對(duì)棲霞市蛇窩泊鎮(zhèn)駐地及周邊村子進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查，共發(fā)放問(wèn)卷40份，收回有效問(wèn)卷36份，有效率為90%?；趩?wèn)卷調(diào)查結(jié)果，筆者對(duì)棲霞蘋(píng)果的滯銷(xiāo)問(wèn)題進(jìn)行了系統(tǒng)分析，并提出了相應(yīng)的解決方案。

1 棲霞蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 蘋(píng)果種植面積、產(chǎn)量及區(qū)域分布

到2013年底，棲霞市蘋(píng)果種植總面積發(fā)展到6.67萬(wàn)hm2，年產(chǎn)量超過(guò)150萬(wàn)t。棲霞全市953個(gè)行政村基本上村村都會(huì)種植蘋(píng)果，種植品種有紅富士、嘎拉、紅將軍、新紅星、千秋、喬納金、珊夏等，其中紅富士是最重要的種植品種，占棲霞蘋(píng)果種植總量的80%（圖1），棲霞也成為中國(guó)最大的紅富士蘋(píng)果生產(chǎn)基地。

1.2 蘋(píng)果生產(chǎn)方式與災(zāi)害防治

當(dāng)?shù)毓r(nóng)在蘋(píng)果的生產(chǎn)過(guò)程中，由于每家果園的種植面積有限，絕大多數(shù)在0.67 hm2以下，規(guī)模不是很大，基本屬于中小果農(nóng)，所以主要是自我種植、自我管理、自我運(yùn)輸、自我銷(xiāo)售、自負(fù)盈虧。在面對(duì)自然災(zāi)害時(shí)，超過(guò)半數(shù)的果農(nóng)是順其自然、聽(tīng)天由命，只有22%的果農(nóng)依靠買(mǎi)保險(xiǎn)和11%的果農(nóng)是通過(guò)依靠政府部門(mén)解決的。果農(nóng)得不到有效的防治災(zāi)害的措施，而政府在這方面表現(xiàn)的又不是那么積極，在災(zāi)害來(lái)臨時(shí)沒(méi)能采取切實(shí)有效的措施使果農(nóng)的損失降到最低。

1.3 蘋(píng)果的貯藏與運(yùn)輸

部分果農(nóng)每年都會(huì)把自家的蘋(píng)果存入當(dāng)?shù)氐睦鋷?kù)，并交納0.4元/kg左右的入庫(kù)費(fèi)，等價(jià)格上漲的時(shí)候再進(jìn)行銷(xiāo)售?，F(xiàn)在已有600多個(gè)冷庫(kù)分布在棲霞各地，每年的貯藏量能達(dá)到100萬(wàn)t。但是，截至2013年4月，存在冷庫(kù)中的蘋(píng)果仍有1.5萬(wàn)kg尚未銷(xiāo)售。棲霞蘋(píng)果在對(duì)外銷(xiāo)售時(shí)，通過(guò)依托現(xiàn)代物流技術(shù)，主要依靠貨車(chē)銷(xiāo)往全國(guó)各地，而果農(nóng)在運(yùn)輸或銷(xiāo)售過(guò)程中更多的是采用農(nóng)用拖拉機(jī)和三輪車(chē)。

1.4 蘋(píng)果的銷(xiāo)售價(jià)格

棲霞蘋(píng)果以鮮果銷(xiāo)售為主，近幾年棲霞蘋(píng)果價(jià)格波動(dòng)較大。以10月份棲霞蘋(píng)果中紅富士的價(jià)格為基準(zhǔn)，2007～2013年棲霞蘋(píng)果價(jià)格趨勢(shì)見(jiàn)圖2。2007～2011年棲霞蘋(píng)果價(jià)格總體呈上升趨勢(shì)，但在2012年出現(xiàn)較大幅度下跌；2013年80#、85#價(jià)格上漲，70#、75#略有下跌。

1.5 蘋(píng)果的加工品

棲霞市通過(guò)調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展蘋(píng)果加工業(yè)，建立了果汁、果脯、罐頭、蘋(píng)果醋、蘋(píng)果酒、蘋(píng)果脆片等加工企業(yè)多達(dá)30家，果品加工能力達(dá)30萬(wàn)t。其中，源通果汁廠是目前亞洲最大的果汁生產(chǎn)線(xiàn)。

1.6 蘋(píng)果的銷(xiāo)售渠道

果農(nóng)在銷(xiāo)售蘋(píng)果時(shí)大多還是采用傳統(tǒng)的方法，如到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷(xiāo)售、等收購(gòu)人員上門(mén)收購(gòu)、自家零售等，而對(duì)于新的銷(xiāo)售渠道——網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售并不是很懂，也不知任何操作。有些網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售是果農(nóng)的子女兼營(yíng)實(shí)現(xiàn)的，這使沒(méi)賣(mài)出好價(jià)錢(qián)的蘋(píng)果得到了較好的銷(xiāo)路，增加了果農(nóng)的收入。

2 棲霞蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

2.1 果樹(shù)結(jié)構(gòu)老齡化，果品質(zhì)量下降

近年來(lái)，有些果園承包戶(hù)缺乏科學(xué)管理技術(shù)，造成蘋(píng)果病蟲(chóng)害多，果型小，內(nèi)在質(zhì)量低。一些果園承包期只有3～4年，實(shí)行掠奪性經(jīng)營(yíng)，使果園缺肥少藥，樹(shù)弱果小，有的果園一等果率只占10%左右。很多果樹(shù)的樹(shù)齡都超過(guò)了10年以上，因?yàn)楣麡?shù)生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，大多數(shù)品種的引進(jìn)都需要在老樹(shù)的基礎(chǔ)上實(shí)行嫁接，隨著時(shí)間的推移，果樹(shù)結(jié)構(gòu)老齡化，對(duì)農(nóng)藥、化肥的產(chǎn)生免疫性，滋生一些很難防范的病蟲(chóng)害和疾病，因此結(jié)出的蘋(píng)果單個(gè)體積小，質(zhì)量差。

2.2 果農(nóng)組織化程度低

在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，有超過(guò)半數(shù)果農(nóng)聽(tīng)說(shuō)過(guò)合作組織，但是沒(méi)人加入到合作組織中。近半數(shù)的果農(nóng)認(rèn)為沒(méi)有必要把農(nóng)民組織起來(lái)，成立蘋(píng)果合作社，依靠他們自己的力量依舊能夠把果園管理好。果農(nóng)的老齡化問(wèn)題直接制約著合作社的發(fā)展，是合作社現(xiàn)在考慮的主要問(wèn)題之一[2]。合作社帶來(lái)的好處也因此并沒(méi)有惠及到更多的果農(nóng)，以至于很多果農(nóng)并不希望加入合作組織。對(duì)于國(guó)家有相關(guān)的政策鼓勵(lì)創(chuàng)辦合作社，一些果農(nóng)認(rèn)為：“國(guó)家的政策的確是好政策，但是到了地方執(zhí)行時(shí)就會(huì)有偏差，使好的東西變得不再那么好，變了味，也就是‘上有政策，下有對(duì)策’”。

2.3 防御自然災(zāi)害能力弱

自然災(zāi)害來(lái)臨時(shí)，棲霞果農(nóng)的抗打擊能力非常脆弱[3]。筆者在調(diào)查中了解到，2013年夏天由于持續(xù)的陰雨天氣，在平地的果園由于積水過(guò)多無(wú)法排出，導(dǎo)致好多正值壯年的果樹(shù)因此而澇死；果樹(shù)的落果率比往年要高很多，有的果園竟達(dá)到30%。果農(nóng)們十分心疼，卻無(wú)法采取有效措施排除園中積水，只能眼睜睜地看著果樹(shù)澇死，枝頭的蘋(píng)果落地。農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施落后使得果園防御自然災(zāi)害的能力弱。

2.4 銷(xiāo)售模式單一化

問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果顯示，86.11%的果農(nóng)種植蘋(píng)果的時(shí)間在10年以上，可謂是老果農(nóng)，都有著豐富的種植經(jīng)驗(yàn)，但是沒(méi)有一個(gè)人的果樹(shù)種植時(shí)間在3年以下，新生代果農(nóng)“接不上茬”。果農(nóng)大多采取的還是代理收購(gòu)、零售的傳統(tǒng)銷(xiāo)售方式，對(duì)于蘋(píng)果的價(jià)格沒(méi)有話(huà)語(yǔ)權(quán)，因?yàn)椴煌晟频奈锪黧w系，一些質(zhì)量好的果子也只能在當(dāng)?shù)匾暂^低的價(jià)格賣(mài)給收購(gòu)商，這就大大縮減了果農(nóng)的利潤(rùn)，與其巨額的投資成本不配比。在果農(nóng)的思想里，這種傳統(tǒng)的銷(xiāo)售渠道已經(jīng)根深蒂固，營(yíng)銷(xiāo)環(huán)節(jié)的各個(gè)參與主體間的關(guān)系不夠緊密，不能形成垂直一體化形式，仍需做很大的改善[4]，增加了生產(chǎn)地與消費(fèi)者之間的距離。農(nóng)民規(guī)模化種植的意識(shí)比較差，當(dāng)?shù)仉m然有合作社組織，但由于種種原因，大家都不愿意加入，大都是零散式的銷(xiāo)售。在價(jià)格上，果農(nóng)市場(chǎng)議價(jià)能力弱，只能跟隨市場(chǎng)價(jià)格走，因而棲霞蘋(píng)果很容易出現(xiàn)價(jià)格上的巨大波動(dòng)。

3 對(duì)策與建議

3.1 優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，提高果品質(zhì)量

煙臺(tái)市應(yīng)發(fā)揮其獨(dú)特的自然條件和良好的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，抓住蘋(píng)果品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化的趨勢(shì)，制定實(shí)施新一輪蘋(píng)果品種發(fā)展計(jì)劃，加大自主研發(fā)力度，在引進(jìn)國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的種植培育和研發(fā)新品種的基礎(chǔ)上，加大政府扶持力度，加大研發(fā)自主知識(shí)品種，特別是高端品種市場(chǎng)的品種力度。不斷優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，適度增加早、中熟品種面積，認(rèn)真實(shí)施蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，強(qiáng)化政策推動(dòng)，實(shí)現(xiàn)資源合理配置和優(yōu)化。同時(shí)，應(yīng)以提高蘋(píng)果質(zhì)量為目的，從傳統(tǒng)生產(chǎn)模式向現(xiàn)代化的果園生產(chǎn)模式轉(zhuǎn)變，加大有機(jī)肥的使用率，才有可能提高效益。事實(shí)證明，只有徹底改變“重?cái)?shù)量，輕質(zhì)量”的觀念，真正樹(shù)立“質(zhì)量第一”的意識(shí)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，才能實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)高效。

3.2 大力扶持龍頭企業(yè)、合作社，擴(kuò)大規(guī)模效益

扶持有條件的龍頭企業(yè)在蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)建設(shè)蘋(píng)果生產(chǎn)、加工、出口基地。發(fā)揮龍頭企業(yè)在引進(jìn)、示范和推廣新品種，新技術(shù)等方面的作用，不斷進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新。支持龍頭企業(yè)發(fā)展蘋(píng)果精深加工業(yè)，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化增值。積極發(fā)展多種形式的行業(yè)協(xié)會(huì)、專(zhuān)業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織，提高農(nóng)民的組織化程度，開(kāi)展農(nóng)業(yè)社會(huì)化服務(wù)，發(fā)揮其在產(chǎn)銷(xiāo)銜接、技術(shù)服務(wù)和協(xié)調(diào)出口價(jià)格等方面的作用。建立健全利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，促進(jìn)龍頭企業(yè)組織與果農(nóng)形成利益共同體，推廣與完善“公司+農(nóng)戶(hù)”、“專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)+基地+農(nóng)戶(hù)”、“專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)+企業(yè)+農(nóng)戶(hù)”等多種一體化組織模式，推廣應(yīng)用契約制、合作制、會(huì)員制、股份制等多種一體化經(jīng)營(yíng)的利益分配機(jī)制，實(shí)現(xiàn)蘋(píng)果產(chǎn)銷(xiāo)一體化[5]。

3.3 強(qiáng)化果農(nóng)防災(zāi)意識(shí)，提高防災(zāi)能力

近年來(lái)氣候反常，自然災(zāi)害日益頻繁，對(duì)煙臺(tái)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了不小的負(fù)面影響，而從現(xiàn)有的煙臺(tái)市果農(nóng)防災(zāi)御災(zāi)能力看，大部分果農(nóng)還處在聽(tīng)天由命和順其自然的階段，面對(duì)異常災(zāi)害果農(nóng)更多的是無(wú)可奈何。對(duì)于這種情況，煙臺(tái)市政府應(yīng)加強(qiáng)關(guān)于如何應(yīng)對(duì)異常天氣的應(yīng)急措施相關(guān)知識(shí)的普及，購(gòu)買(mǎi)基本的預(yù)防災(zāi)害的設(shè)備，同時(shí)相關(guān)氣象部門(mén)加強(qiáng)對(duì)異常天氣的檢測(cè)和預(yù)警，及時(shí)將相關(guān)異常天氣信息傳達(dá)至果農(nóng)，將災(zāi)害損失控制在最低，經(jīng)濟(jì)損失控制在最小階段和層次。強(qiáng)化果農(nóng)防災(zāi)意識(shí)，提高防災(zāi)能力，幫助果農(nóng)盡可能的有個(gè)好收成。

3.4 拓寬銷(xiāo)售渠道，加強(qiáng)文化品牌建設(shè)

在發(fā)揮傳統(tǒng)銷(xiāo)售模式的優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，積極推廣“農(nóng)超對(duì)接”、網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售等新模式，以現(xiàn)代科技的發(fā)展助力棲霞蘋(píng)果做大做強(qiáng)。同時(shí)，充分利用煙臺(tái)氣候宜人、自然風(fēng)光秀美、蘋(píng)果種質(zhì)資源豐富、交通便捷、經(jīng)濟(jì)文化水平相對(duì)較高等獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，大力開(kāi)發(fā)棲霞蘋(píng)果的旅游價(jià)值，通過(guò)創(chuàng)辦蘋(píng)果采摘園、舉行棲霞蘋(píng)果藝術(shù)節(jié)、發(fā)展多種形式的農(nóng)家樂(lè)等加強(qiáng)棲霞蘋(píng)果的文化品牌建設(shè)，以此鞏固棲霞蘋(píng)果在市場(chǎng)中的地位。

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