摘要 [目的] 分析大黃魚(yú)膨化飼料在水中的穩(wěn)定性，從而為該飼料進(jìn)行評(píng)價(jià)提供依據(jù)。[方法] 通過(guò)測(cè)定投喂大黃魚(yú)膨化飼料后不同時(shí)間水中氨氮、硝酸鹽氮與亞硝酸鹽氮的產(chǎn)生量，并分析大黃魚(yú)膨化飼料對(duì)水中氨氮、硝酸鹽氮和亞硝酸鹽氮濃度的影響。[結(jié)果] 7種飼料進(jìn)入水中以后，水中氨氮濃度隨時(shí)間的增加而升高，0～12 h上升較慢，12～24 h急速增加，30 h達(dá)到最高。硝酸鹽氮濃度隨著時(shí)間的延長(zhǎng)而升高，6～12 h上升最快，24 h有所降低，30 h趨于平緩。亞硝酸鹽氮濃度也隨時(shí)間的增加而升高，0～12 h內(nèi)投喂0#～3#飼料后水中亞硝酸鹽氮濃度的上升趨勢(shì)比較明顯，而投喂4#～6#飼料后水中亞硝酸鹽氮濃度的上升趨勢(shì)不明顯，而12～24 h內(nèi)則相反，24 h后亞硝酸鹽氮濃度基本保持不變。[結(jié)論] 大黃魚(yú)膨化飼料對(duì)水中氨氮、硝酸鹽氮和亞硝酸鹽氮濃度有影響，這可能與飼料配方或加工工藝引起的飼料粘合度不同有關(guān)。

關(guān)鍵詞 大黃魚(yú)膨化飼料;氨氮;硝酸鹽氮;亞硝酸鹽氮

中圖分類號(hào) S963 "文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A "文章編號(hào) 0517-6611（2014）32-11440-03

Effects of Extruded Feed for Pseudosciaena crocea on the Concentrations of Ammonia Nitrogen， Nitrate Nitrogen and Nitrite Nitrogen in Water

HUANG Zhensheng1，2， WANG Shoukun2*， LIN Xuan2 et al

（1.Fujian Dachang Bio-tech Co， Ltd， Fuzhou， Fujian 350002; 2.College of Animal Science， Fujian Agriculture and Forestry University， Fuzhou， Fujian 350002）

Abstract [Objective] The research aimed to analyze the stability of extruded feed for Pseudosciaena crocea in water and provide basis for the feed evaluation. [Method] The yield of ammonia nitrogen， nitrate nitrogen and nitrite nitrogen in water after feeding P. crocea with extruded feed different time were determined. And the effects of extruded feed for P. crocea on the concentrations of ammonia nitrogen， nitrate nitrogen and nitrite nitrogen in water were analyzed. [Result] After 7 kinds of extruded feed entered into water， the concentration of ammonia nitrogen in water increased with the prolonging of time. The concentration of ammonia nitrogen in water increased slowly within 12 hours， rapidly increased between 12～24 h and reached the maximum at 30 h. The concentration of nitrate nitrogen in water increased with the prolonging of time. The concentration of nitrate nitrogen in water increased rapidly between 6～12 h， decreased at 24 h and trended to be stable at 30 h. The concentration of nitrite nitrogen also increased with the prolonging of time. 0～12 h， the increasing trend of nitrite nitrogen concentration in water after feeding 0#～3# feed was obvious， but the increasing trend of nitrite nitrogen concentration in water after feeding 4#-6#feed was not obvious. 0-12 h， the increasing trend of nitrite nitrogen concentration in water was on the contrary. After 24 hours， the concentration of nitrite nitrogen was basically stable. [Conclusion] The extruded feed for P. crocea had influences on the concentrations of ammonia nitrogen， nitrate nitrogen and nitrite nitrogen in water， which might be related with different adhesiveness caused by different feed formulae and processing technology.

Key words Extruded feed for Pseudosciaena crocea; Ammonia nitrogen; Nitrate nitrogen; Nitrite nitrogen

目前，大黃魚(yú)親魚(yú)強(qiáng)化培育期間的餌料以貝類肉為主，也有活沙蠶及配合餌料交替使用，苗種培育根據(jù)仔稚魚(yú)苗的不同發(fā)育階段而投喂輪蟲(chóng)、鹵蟲(chóng)、橈足類以及魚(yú)、蝦、貝肉糜等[1]。用作魚(yú)種培育的餌料一般有魚(yú)貝肉糜、糠蝦、大型冷凍橈足類以及配合飼料等，從3 cm魚(yú)苗培育至10 cm魚(yú)種，餌料成本一般為0.5～1.2元/尾;成魚(yú)養(yǎng)殖餌料，以冷凍小雜魚(yú)蝦為主，輔配有部分配合飼料，餌料成本約占總成本的80%[2]。由于養(yǎng)殖餌料大多為冰鮮小雜魚(yú)蝦，容易產(chǎn)生變質(zhì)現(xiàn)象，在投喂過(guò)程中容易流失，敗壞水質(zhì)，污染環(huán)境，導(dǎo)致近年來(lái)海區(qū)赤潮瀕發(fā)。同時(shí)，大量捕獲橈足類及小雜魚(yú)蝦也破壞了自然資源，使自然海區(qū)生物群體的生態(tài)失去了平衡[3]。因此，加強(qiáng)大黃魚(yú)配合飼料的研究和開(kāi)發(fā)，研制出適應(yīng)大黃魚(yú)各個(gè)不同生長(zhǎng)階段營(yíng)養(yǎng)需求的配合飼料，以降低餌料成本，提高養(yǎng)殖大黃魚(yú)的品質(zhì)，使大黃魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)得以持續(xù)發(fā)展就成為了目前最主要的問(wèn)題之一。

大黃魚(yú)飼料的品種主要有冰凍雜魚(yú)、鮮雜魚(yú)和配合飼料，以凍、鮮雜魚(yú)為食的大黃魚(yú)生長(zhǎng)迅速，但在夏季高溫期凍、鮮雜魚(yú)容易腐爛變質(zhì)，大量投喂時(shí)容易產(chǎn)生各種疾病，所以在此階段養(yǎng)殖戶一般都會(huì)減少凍、鮮雜魚(yú)的投喂量，甚至不喂或改喂配合飼料。

從目前飼料的使用狀況來(lái)看，配合飼料是養(yǎng)殖大黃魚(yú)的輔助飼料，主要在苗種階段和夏季高溫期使用。近年來(lái)，配合飼料的需求量在不斷增加，近年來(lái)配合飼料的使用量與網(wǎng)箱數(shù)量的比值從0.035提高到0.055[4]，說(shuō)明使用配合飼料的比例在增加。

筆者通過(guò)測(cè)定大黃魚(yú)膨化飼料入水后不同時(shí)間的氨氮、硝酸鹽氮與亞硝酸鹽氮產(chǎn)生量，分析該飼料在水中的穩(wěn)定性，從而對(duì)大黃魚(yú)膨化飼料進(jìn)行科學(xué)評(píng)價(jià)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)用飼料

試驗(yàn)用7種大黃魚(yú)配合飼料由某飼料公司提供，分別為大黃魚(yú)0#、1#、2#、3#、4#、5#、6#顆粒飼料，各規(guī)格飼料的原料為智利魚(yú)粉（68%CP）、國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉（63%CP）、蝦粉（60%CP）、脫皮豆粕（46%CP）、啤酒酵母、玉米蛋白粉（60%CP）、高筋面粉、烏賊膏、魚(yú)油、預(yù)混料等，其營(yíng)養(yǎng)水平具體見(jiàn)表1。大黃魚(yú)膨化飼料0#～6#的粒徑分別為（2.00±0.00）、（2.76±0.02）、（3.50±0.03）、（4.42±0.00）、（5.80±0.02）、（8.14±0.03）和（9.88±0.01）mm。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

在水溫26～28 ℃下，分別將7種不同號(hào)膨化飼料放入海水（鹽度30‰）中，樣品濃度均為2.5 g/L，設(shè)2組平行試驗(yàn)。檢測(cè)0、6、12、24和30 h 5個(gè)不同時(shí)間點(diǎn)水體的氨氮、硝酸鹽氮和亞硝酸鹽氮的濃度。

1.3 水質(zhì)指標(biāo)測(cè)定

氨氮濃度采用納氏試劑分光光度法測(cè)定;亞硝酸鹽氮濃度采用N（1萘基）-乙二胺分光光度法測(cè)定;硝酸鹽氮濃度采用酚二磺酸法測(cè)定。

表1 大黃魚(yú)配合飼料的營(yíng)養(yǎng)水平%

配合飼料種類粗蛋白CP粗脂肪EE粗灰分水分

大黃魚(yú)飼料0#～3#46.27.211.79.1

大黃魚(yú)飼料4#～6#43.47.111.59.5

1.4 數(shù)據(jù)處理

應(yīng)用IBM SPSS Statistics統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析并制圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 大黃魚(yú)膨化飼料對(duì)水中氨氮濃度的影響

從圖1可以看出，7種飼料進(jìn)入水中以后，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的浸泡，都會(huì)不同程度地產(chǎn)生氨氮。隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，飼料在海水中產(chǎn)生的氨氮含量逐漸增加，各組飼料在0～12 h上升較慢，12～24 h急速增加，30 h達(dá)到最高，且有繼續(xù)升高的趨勢(shì)。

圖1 大黃魚(yú)膨化飼料對(duì)水中氨氮濃度的影響

2.2 大黃魚(yú)膨化飼料對(duì)水中硝酸鹽氮濃度的影響 從圖2可以看出，7種飼料進(jìn)入水中以后，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的浸泡，都會(huì)不同程度的產(chǎn)生硝酸鹽氮。隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，飼料在海水中產(chǎn)生的硝酸鹽氮含量趨于平緩，各組飼料在6～12 h上升最快，24 h有所降低，30 h趨于平緩。

圖2 大黃魚(yú)膨化飼料硝酸鹽氮濃度的影響

2.3 大黃魚(yú)膨化飼料對(duì)亞硝酸鹽氮濃度的影響 從圖3可以看出，亞硝酸鹽氮濃度隨時(shí)間的增加而升高。0～12 h，0#～3#的樣品濃度上升趨勢(shì)比較明顯。4#～6#的樣品上升趨勢(shì)不明顯。而12～24 h內(nèi)則相反，0#～3#的樣品濃度上升趨勢(shì)不明顯。4#～6#的樣品上升趨勢(shì)比較明顯。這可能與飼料配方不同有關(guān)。24 h后，大部分樣品的濃度基本保持不變。

圖3 大黃魚(yú)膨化飼料對(duì)亞硝酸鹽氮濃度的影響

3 討論

在天然水體中氮元素的存在形式很多，其中包括氨氮、硝酸氮和亞硝酸氮。在一定條件下，這幾種形式之間是可以相互轉(zhuǎn)化的。一般認(rèn)為，硝酸氮對(duì)水生生物無(wú)毒，而氨氮、亞硝酸氮?jiǎng)t有毒。在水中，氨氮以分子氨和離子氨兩種形式存在。分子氨對(duì)魚(yú)類有較強(qiáng)的毒害作用，而離子氨卻不同，不僅無(wú)毒，還可作為水生植物的營(yíng)養(yǎng)源 [5]。當(dāng)水體中氨濃度過(guò)高時(shí)，魚(yú)類容易產(chǎn)生毒血癥，若魚(yú)類長(zhǎng)期生活在氨濃度過(guò)高的水環(huán)境中，則其生長(zhǎng)、繁殖會(huì)受到抑制。當(dāng)水體中亞硝酸鹽濃度過(guò)高時(shí)，同樣會(huì)對(duì)魚(yú)類產(chǎn)生不利因素，如亞硝酸鹽可使魚(yú)類的血液?jiǎn)适лd氧能力，從而使魚(yú)類發(fā)生死亡。因此配合飼料應(yīng)該盡可能減少不利因素的產(chǎn)生，不同種類的配合飼料在水中所產(chǎn)生的氨氮、硝酸鹽氮及亞硝酸鹽氮的濃度差異也較大的[6]。

關(guān)于水產(chǎn)飼料對(duì)水中氨氮、硝酸鹽氮及亞硝酸鹽氮產(chǎn)生的影響研究較少，僅見(jiàn)少量報(bào)道。蔣艾青等[7]將殘餌、飼料和死魚(yú)腐解物分別放入充氣的水箱中，檢測(cè)各組水中氨氮含量的變化。結(jié)果表明，飼料組的氨氮含量在12 h后顯著上升，飼料產(chǎn)生的NH3N與COD的含量顯著高于死魚(yú)腐解物組。周萌等[8]在南美白對(duì)蝦高位池高密度養(yǎng)成過(guò)程中，選取3次時(shí)間點(diǎn)檢測(cè)了環(huán)保型高效飼料和某商品飼料對(duì)養(yǎng)殖水體多項(xiàng)水質(zhì)指標(biāo)，通過(guò)對(duì)比發(fā)現(xiàn)環(huán)保型飼料組在每次取樣時(shí)間內(nèi)其氨氮、硝酸鹽氮及亞硝酸鹽氮含量均顯著低于商品飼料組。這說(shuō)明飼料的水中穩(wěn)定性、品種與質(zhì)量對(duì)養(yǎng)殖水質(zhì)、養(yǎng)殖環(huán)境的影響較大。通過(guò)先進(jìn)的加工工藝生產(chǎn)出品質(zhì)性能優(yōu)良的飼料，不僅能提高飼料的水中穩(wěn)定性，而且能提高養(yǎng)殖動(dòng)物對(duì)氮的利用率，降低氨氮、硝酸鹽氮與亞硝酸鹽氮的排放。因此，不斷探索更為科學(xué)的飼料配方和更為環(huán)保的加工工藝，減少排放、降低水質(zhì)污染，是水產(chǎn)業(yè)環(huán)保發(fā)展的必經(jīng)之路。

筆者對(duì)某飼料公司生產(chǎn)的大黃魚(yú)專用配合飼料入水后氨氮、硝酸鹽氮及亞硝酸鹽氮含量的變化進(jìn)行研究。結(jié)果表明，7種規(guī)格的大黃魚(yú)配合飼料在水中所產(chǎn)生的氨氮、硝酸鹽氮及亞硝酸鹽氮濃度均隨時(shí)間的增加而升高，最后趨于平緩。氨氮含量在0～12 h上升較慢，12～24 h急速增加，30 h達(dá)到最高，而且有繼續(xù)升高的趨勢(shì)。硝酸鹽氮含量在6～12 h上升最快，24 h時(shí)有所降低，30 h趨于平緩。并且受不同種類配合飼料的影響，粒徑小的配合飼料上升比較快，而粒徑較大的配合飼料濃度上升速度相對(duì)比較慢一些。0#～3#飼料在水中產(chǎn)生的亞硝酸鹽氮含量在0～12 h上升趨勢(shì)比較明顯，而4#～6#飼料在12～24 h上升較快，24 h后大部分樣品的濃度基本保持不變。這可能與飼料配方或加工工藝引起的飼料粘合度不同有關(guān)。當(dāng)飼料投喂到養(yǎng)殖水域中后，粘合度低的飼料顆粒在水的作用下很快分解，未被魚(yú)體攝食的飼料的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)散失到水中，使水中氮含量增加，如氨氮、硝酸鹽氮。特別是在一些養(yǎng)殖面積較小或換水量不大的養(yǎng)殖設(shè)施內(nèi)，不利于養(yǎng)殖魚(yú)體的生長(zhǎng)。隨著水中溶解氧的逐漸消耗，硝酸鹽氮被部分還原為亞硝酸鹽氮，亞硝酸鹽氮的濃度逐漸上升。4#～6#飼料由于其飼料配方的不同，使其顆粒間結(jié)合程度較0#～3#飼料增加，顆粒間形成較為緊密的結(jié)合力，這樣就增加了飼料的耐水性，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不易散失到水中，減少了氨氮、硝酸鹽氮及亞硝酸鹽氮的產(chǎn)生量[9]。另外，動(dòng)物性蛋白的含量較低且飼料的粗蛋白含量較低，含氮物質(zhì)更不容易被溶解在水中，能減少氨氮、硝酸鹽氮及亞硝酸鹽氮的產(chǎn)生量。

該試驗(yàn)通過(guò)模擬飼料投喂后，在養(yǎng)殖水體中產(chǎn)生氨氮、硝酸鹽氮與亞硝酸鹽氮的自然過(guò)程，監(jiān)測(cè)以上3項(xiàng)指標(biāo)的變化規(guī)律。在實(shí)際養(yǎng)殖過(guò)程中，飼料僅僅是氨氮等產(chǎn)生的部分來(lái)源，氨氮等產(chǎn)生量的多少與大黃魚(yú)的排泄物、水溫、pH等都密切相關(guān)。水質(zhì)的測(cè)定在飼料中應(yīng)用非常普遍，飼料的溶解情況，不但影響?zhàn)B殖魚(yú)體的攝食情況，還影響?zhàn)B殖水體的質(zhì)量。這些研究對(duì)養(yǎng)殖非常重要，對(duì)飼料的加工也具有重要意義。隨著市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，環(huán)保型配合飼料的研發(fā)與推廣，將成為未來(lái)飼料市場(chǎng)的主旋律。

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