摘要 通過對黔南州烤煙生產(chǎn)自然生態(tài)條件、生產(chǎn)基礎設施、技術經(jīng)濟和煙葉特征分析，討論了黔南烤煙生產(chǎn)優(yōu)勢和制約因素，對黔南烤煙生產(chǎn)風險進行了評價。

關鍵詞 黔南;烤煙;特征;風險分析

中圖分類號 S572 "文獻標識碼

A "文章編號 0517-6611（2014）32-11553-03

Feature and Risk Assessment of Fluecured Tobacco Production in Qiannan Prefecture

HE Bin1， LU Xinli1， LUO Youjiang1， ZHU Xianling2* et al "（1. Qiannan Prefecture Tobacco Corporation of Guizhou Province， Duyun， Guizhou 558000; 2. Research Center of Tobacco and Health， University of Sci. and Tech. of China， Hefei， Anhui 230051）

Abstract "The paper analyzed natural condition， infrastructure， technical and economical features， and tobacco leaf quality of Qiannan fluecured tobacco production， discussed its advantages and constraints， assessed its risks.

Key words "Qiannan; Fluecured tobacco; Feature; Risk assessment

黔南作為中國烤煙種植最早的“四大煙區(qū)”之一，種煙歷史悠久，其獨特的自然生態(tài)條件，造就了“貴定煙葉”品質風格。所產(chǎn)煙葉顏色多以金黃為主，葉片結構疏松，厚薄適中，油分足，彈性好，配伍性好，親和力強，使用價值高，在國內眾多名優(yōu)卷煙品牌中具有不可替代的地位，一直是貴州省重要的烤煙生產(chǎn)基地。全州基本煙地規(guī)劃面積3.87萬hm2，烤煙常年種植面積30萬hm2左右，收購量3萬t左右。

黔南州烤煙生產(chǎn)優(yōu)勢明顯，但也存在著一些突出問題。梳理黔南州烤煙生產(chǎn)自然生態(tài)條件、生產(chǎn)基礎條件、技術經(jīng)濟和生產(chǎn)特征，明確黔南烤煙生產(chǎn)優(yōu)勢、制約和風險，有助于制定黔南烤煙生產(chǎn)技術和管理戰(zhàn)略決策。

1 黔南州烤煙生產(chǎn)條件

1.1 氣候條件

據(jù)1961～2000年氣象數(shù)據(jù)，黔南州年平均氣溫13.6～19.6 ℃，日照率23%～34%，年降雨量1 100～1 400 mm，年無霜期達260～300 d[1]。黔南州產(chǎn)煙縣（市）煙草生產(chǎn)基本氣候條件如表1。

表1 優(yōu)質煙區(qū)及黔南產(chǎn)煙縣（市）煙葉生產(chǎn)基本氣候條件

地點移栽至現(xiàn)蕾平均氣

溫∥℃氣溫積

溫∥℃累積日照

時數(shù)∥h累積降雨

量∥mm地點現(xiàn)蕾至采收結束平均氣

溫∥℃氣溫積

溫∥℃累積日照

時數(shù)∥h累積降雨

量∥mm

優(yōu)質煙區(qū)gt;18gt;1 200220～300300～400優(yōu)質煙區(qū)gt;20gt;1400280～400250～300

長順縣20.41 237.3205.8440.4長順縣22.41 358.5283.1437.4

平塘縣22.81 384.2239.6410.6平塘縣24.91 515.3344.5322.3

獨山縣20.61 252.4229.7433.6獨山縣23.11 403.8336.4355.1

貴定縣20.51 243.7195.6367.3貴定縣23.61 430.8288.3297.9

福泉市20.61 251.3218.1369.4福泉市23.71 443.4344.7292.2

翁安縣19.61 191.8217.4360.8翁安縣22.71 382.6341.8294.5

平均值20.71 260.1217.7397.1平均值23.41 422.4323.1333.2

由表1可知，黔南產(chǎn)煙縣平均氣溫煙草生育前期均gt;18 ℃，成熟期均gt;20 ℃，平均積溫生育前期均gt;1 200 ℃（除甕安外），成熟期均gt;1 400 ℃（除甕安、長順外）;累積日照時數(shù)煙草生育前期均低于220 h（除平塘、獨山外），成熟期均高于290 h最低限;累積降水量煙草生育前期均高于300 "mm，成熟期均高于250 "mm[2]。

基金項目 黔南烤煙良好農(nóng)業(yè)規(guī)范體系建設及應用研究，黔南科技發(fā)（2011）30號。

作者簡介 何彬（1976- ），男，貴州甕安人，助理農(nóng)藝師，從事烤煙生產(chǎn)與管理。*通訊作者，博士，副研究員，從事煙草生態(tài)研究。

收稿日期 20141009

由此可見，黔南州各產(chǎn)煙縣（市）在煙草大田生長期間，氣溫適宜，積溫基本滿足（翁安稍欠）;大多數(shù)縣前期光照不足，尤其是貴定和長順，但雨量充沛，長順和獨山縣雨量偏多。

分析黔南州氣象數(shù)據(jù)得知[3]，黔南州產(chǎn)煙縣（市）溫度年季間變異系數(shù)小，說明氣溫和積溫不會成為黔南煙草生產(chǎn)的主要障礙因子。降水量變異系數(shù)較大，且大多數(shù)縣（市）平均降雨量偏多，雨水異常年份會影響煙葉質量;日照時數(shù)變異系數(shù)亦較大，加之長順和貴定等縣日照明顯偏少，極端情況下也會嚴重降低煙葉產(chǎn)質量。

1.2 土地條件

在溫暖濕潤的氣候條件下，黔南土壤從南至北表現(xiàn)為紅壤帶、黃紅壤帶和黃壤帶等地帶性土壤。由于母巖的作用，黔南還有大量由碳酸鹽類巖層風化發(fā)育成的石灰土類，以及由紫色巖類發(fā)育成紫色土類、由第四系酸性紅色粘土發(fā)育成的黃粘泥土，它們成為主要的宜煙土壤;而由燧石灰?guī)r夾白云巖、燧石白云巖、燧石灰?guī)r等發(fā)育而成的火石大黃泥土是最適宜烤煙種植的土種之一。不過，黔南土壤質地結構變化不定，耕層深淺不一，不僅難以機械耕作，而且不利于標準化生產(chǎn)，種植費工費時[4]。

據(jù)2010年統(tǒng)計，黔南州土地總面積26 197平方公里，耕地占21.93%，以山地、丘陵為主，山地面積占72.53%，丘陵面積占21.3%，平壩面積占6.17%。耕地中，水田108 725 hm2，旱地79 794 hm2，全州人均耕地0.16 hm2，基本煙田4.67萬hm2。20世紀90年代，黔南州烤煙種植面積曾達到3.33萬hm2以上，目前控制在1.67萬hm2左右，其中田煙比例接近15%（2003年最高達到29%）。說明黔南適煙水田和旱地都比較充足[5]。

黔南州土壤有機質含量高，速效氮含量低，烤煙生產(chǎn)施肥和養(yǎng)分供應調控難度大;各縣（市）土壤有效磷含量不一，磷肥施用應有所區(qū)別，土壤有效鉀含量偏低，宜提高鉀肥施用量;有效鈣含量豐富，交換性鎂較缺，有效硫、銅、鋅、鐵、錳含量充足，但缺硼和鉬，肥料配方中應相應更改或添加，或調整施肥量[3]。

黔南部分煙區(qū)由于連年種煙，病害逐年加重，不僅嚴重影響當季煙葉產(chǎn)質量，而且制約下一年的烤煙生產(chǎn)，危及煙草生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展，保護培育和治理修改現(xiàn)有煙地資源十分重要[6]。

1.3 基礎設施

“十一五”期間，黔南累計投入煙葉生產(chǎn)基礎設施建設資金近7億元，煙田基礎設施（水、路、房、棚、機、站（點））基本配套[7]。共修建田間機耕路276.094 km，建成煙水工程灌面積2.47萬hm2，水池31 026口，調節(jié)池425口，整治山塘101處，引水工程55處，提灌站32處，溝渠323.09 km，鋪設管網(wǎng)2 418.83 km，單體工程140處;修建育苗大棚207 968 m2，臥式密集型烤房6 502間，配置農(nóng)機具1 204臺（套）。

在推進煙水配套、修建育苗烘烤設施、發(fā)行基層煙站的同時，規(guī)劃基本煙田保護區(qū)，修建煙田機耕道路，進行土地整治、土壤改良和環(huán)境保護，全面實現(xiàn)煙水配套到片，烤房配套到村，煙路延伸到田。

黔南山高坡陡，地塊破碎，大小不一，形狀百樣，方向多變。雖然煙區(qū)有比較寬闊的混泥土主干道，但田塊間多為羊腸小道，或只有田埂作間隔，機械使用仍然十分困難。同時，黔南煙區(qū)大多呈珍珠項鏈式分布，水源建設工程量大，更由于其喀斯特地貌，地下溶洞和暗河很多，施工要求高。一些地方基礎設施仍然比較薄弱，煙草灌溉的覆蓋率和保證率仍有待提高。同時由于煙區(qū)轉移，部分新煙區(qū)的基礎設施較為薄弱，一定程度上抑制了黔南烤煙產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2 黔南州烤煙技術經(jīng)濟

2.1 生產(chǎn)技術

黔南貴定煙葉曾以“金色粉底色鮮艷，油潤光滑細如綢”而享譽全國。最近幾年，黔南州公司與中國科學技術大學和貴州省煙科院等有關科研院所等合作，開展了一系列研究項目，包括黔南山地烤煙質量特征和區(qū)域定位研究、平衡施肥研究、鉬肥營養(yǎng)研究、烘烤技術研究和有機肥研制等。在煙葉生產(chǎn)實踐上，大力推行標準化生產(chǎn)和良好農(nóng)業(yè)規(guī)范管理。一是搞好布局調整。推進適度連片種植，煙葉種植要向土地連片相對集中的鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村組轉移，要求集中連片土地種植面積不得低于3.33 hm2。二是合理布局品種。按照“一個基地單元一個品種”、“一個收購站（點）一個品種”的原則優(yōu)化品種布局，加大K326、NC82品種的推廣力度。三是抓好壯苗培育。要按照相關技術要求，抓住關鍵環(huán)節(jié)，落實關鍵技術，培育壯苗。四是提高移栽質量，推廣起壟搶雨覆膜保水備栽和“井窖式”移栽技術，合理確定留葉數(shù)，保證良好的田間群體結構和煙株個體長勢長相，提高煙葉生產(chǎn)水平。五是加強大田管理和成熟采烤技術指導。指導煙農(nóng)對可能產(chǎn)生不適應工業(yè)需求的新鮮底腳葉和病殘葉不采收、不烘烤、不形成商品，降低煙農(nóng)生產(chǎn)成本。準確把握煙葉采收成熟度，大力推廣上部煙葉4～6片充分成熟一次性帶莖砍烤。大力推廣有機肥集中堆積發(fā)酵，加大有機肥使用和測土配方平衡施肥技術。全面密集烘烤工藝，適當延長烘烤時間，提高煙葉烘烤質量。六是抓好煙葉品質安全。加強肥料、農(nóng)藥等煙用物資的檢測、監(jiān)管力度，加大煙田農(nóng)膜、地膜、農(nóng)藥包裝等殘留物的回收力度，強化烤煙病蟲害綜合防治技術，杜絕重金屬物質隨生產(chǎn)投入品進入基本煙田，確保煙田的清潔衛(wèi)生[8-9]。

通過開展科學研究和技術推廣應用，不僅提高了黔南煙葉生產(chǎn)水平，而且改進了煙葉質量，保障了員工生產(chǎn)安全和健康，保護和改善了生態(tài)環(huán)境。但黔南煙葉生產(chǎn)水平并不均衡，管理政策和技術措施推廣并非十分全面、完全到位，煙葉生產(chǎn)安全風險隱患仍然存在，農(nóng)藥殘留和生產(chǎn)污染尚未徹底控制。

2.2 社會經(jīng)濟狀況

黔南州礦藏比較豐富，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資源條件尚好，社會經(jīng)濟發(fā)展水平較低，且市縣區(qū)之間、特別是鄉(xiāng)鎮(zhèn)之間，社會經(jīng)濟發(fā)展水平、產(chǎn)業(yè)結構、烤煙生產(chǎn)條件及比較效益等方面都有較大差異。按照行政分區(qū)，從烤煙生產(chǎn)的社會經(jīng)濟條件看，黔南州鄉(xiāng)鎮(zhèn)具有以下特征：一是宜煙地較為充足;二是種煙所需勞動力資源豐富;三是農(nóng)民收入還處于較低水平;四是鄉(xiāng)鎮(zhèn)經(jīng)濟對農(nóng)業(yè)發(fā)展依賴程度較高;五是煙草經(jīng)濟對鄉(xiāng)鎮(zhèn)貢獻大，種煙潛力還較大。

由于黔南州勞力資源較為豐富，92%的鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村勞動力占總人口比重超過50%，只要種煙收入相對其他產(chǎn)業(yè)收入較高，這些勞動力是愿意種煙的;同時黔南農(nóng)村農(nóng)民收入較低（全州農(nóng)民人均收入6 205元），種煙仍是農(nóng)村農(nóng)民脫貧致富的一項重要措施;加這多數(shù)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的主要經(jīng)濟來源仍主要是農(nóng)業(yè)，平均每個種煙鄉(xiāng)鎮(zhèn)的烤煙產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值比重為12%，鄉(xiāng)鎮(zhèn)尤其是邊遠鄉(xiāng)鎮(zhèn)的財政來源主要依靠烤煙稅，因此可以認為烤煙產(chǎn)業(yè)仍是當前黔南農(nóng)村重要的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)。

黔南州進一步加大煙區(qū)的優(yōu)化調整力度，使煙區(qū)的適度集中規(guī)模化種植和戶均種植規(guī)模提高較快，戶均種植規(guī)模也從2010年的0.78 hm2提升到2014年戶均1.33 hm2。但是，黔南州烤煙種植收益與其他主要經(jīng)濟作物的比較效益呈下降趨勢，這主要是由于烤煙生產(chǎn)勞動力成本和物資成本較高所致。雖然烤煙平均產(chǎn)值有所增加，但生產(chǎn)成本年均增幅達5.5%，而水稻、玉米等生產(chǎn)投入成本增幅不大，銷售價格上升，引起種植烤煙比較效益下降。

2.3 煙葉質量和安全性

黔南煙葉化學成分總體協(xié)調，糖分含量適宜，下、中、上部煙葉糖堿比分別為1∶12.8、1∶10.1 和1∶6.6（表2）煙葉主體香味均衡，煙香純正優(yōu)雅，甜香風格突出，是典型中間香型代表[10]（表3）。

表2 黔南代表性煙葉樣本常規(guī)成分

部位總糖還原糖煙堿總氮鉀氯

下部葉28.825.52.01.72.30.4

中部葉31.226.32.61.91.90.4

上部葉27.423.63.62.21.50.5

表3 黔南代表性烤煙品種香氣評吸結果

指標香氣質香氣量雜氣濃度勁頭刺激性余味燃燒性灰色

K3267.407.407.007.407.306.907.007.707.10

云957.307.307.007.407.407.007.107.707.10

均值7.357.357.007.407.356.957.057.707.10

2012和2013年對黔南煙葉農(nóng)藥殘留和重金屬含量檢測表明，黔南煙葉抑芽劑和殺蟲劑超限，其主要原因是農(nóng)藥施用時間不當（頻次多、間隔期短）、用量過大;重金屬鎘（Cd）和汞（Hg）超標，主要原因是土壤含量較高。

3 黔南州烤煙生產(chǎn)風險評價

基于上述梳理，根據(jù)HACCP原理，對黔南烤煙生產(chǎn)生物危害、化學危害和物理危害進行分析，確定生物危害占總危害的80%～90%。明確了種質材料、投入品管理、育苗、移栽、大田管理、施肥、病蟲害綜合防治、采收、烘烤與分級等9個關鍵控制點，制定了黔南烤煙生產(chǎn)關鍵控制措施。對黔南烤煙生產(chǎn)特征和風險做出了如下評價。

3.1 氣候條件 黔南州烤煙種植期間熱量充足、雨熱同季，年日照雖偏少，但烤煙生長期的光照條件完全能滿足優(yōu)質煙葉形成的需要，具有形成優(yōu)質煙葉的優(yōu)勢。黔南州烤煙種植最大的氣候問題是旺長、成熟期降水的時空分布不均，部分煙區(qū)伏旱發(fā)生較為嚴重，一定程度上影響到烤煙品質，因此，需根據(jù)氣候條件，科學確定播種期和移栽期，避免伏旱對烤煙質量造成的影響。

3.2 基礎土地保證 黔南歷史悠久的老煙區(qū)，煙地資源似乎很豐富。但實際上由于多年種煙，連年種煙，煙地肥力和性狀由于連作的影響，土壤肥力出現(xiàn)貧瘠化，許多地塊已經(jīng)難以繼續(xù)種煙。另外，一些地區(qū)土壤重金屬背景值較高，必須慎重選擇，或在必要時加以調整。保護使用和合理改善基本煙田應成為黔南煙葉生產(chǎn)的主要任務之一。

3.3 基礎設施建設和管護 基礎設施薄弱仍然是制約煙葉生產(chǎn)發(fā)展的主要瓶頸，體現(xiàn)在規(guī)劃水平不高，煙水、煙路、密集烤房還不配套，育苗設施現(xiàn)代化程度還不高，少數(shù)基層煙葉站點辦公和生活基礎設施還比較簡陋。同時，前期建設的基礎設施建設由于后續(xù)管護措施不到位，不能正常使用，損壞的情況時有發(fā)生。加強基礎建設，不僅是改善生產(chǎn)和工作條件所需，更是提高煙葉生產(chǎn)水平和質量的要求。設施使用不當，管理不力，不僅不能發(fā)揮設施效用，也是嚴重的失職和極大的浪費。因此，切不可小視基礎設施的建設和管護。

3.4 生產(chǎn)技術推廣使用 黔南州煙草近年來開展了富有成效的科技研發(fā)工作，形成了科技成果的推廣使用不盡人意。煙葉平均產(chǎn)量不高，整體質量偏低，生產(chǎn)水平參差不齊。由于技術推廣和生產(chǎn)管理執(zhí)行并不完全到位，煙葉產(chǎn)品安全、人員安全隱患常有出現(xiàn)，不僅影響了企業(yè)形象，也降低了經(jīng)濟效益。

3.5 勞動力 黔南大部分種煙比較貧困，雖然統(tǒng)計表明煙葉生產(chǎn)與農(nóng)民收入和勞動生產(chǎn)率呈正相關，雖然煙葉生產(chǎn)風險相對較小，但由于煙葉生產(chǎn)周期較長，勞動強度和技術要求較高，煙農(nóng)經(jīng)營規(guī)模普遍偏小，青壯勞力多選擇外出務工，導致農(nóng)村勞動力緊缺。不僅影響到生產(chǎn)計劃的落實，更不利于推廣技術和執(zhí)行管理。

42卷32期 " " " " " " " "何 彬等 黔南州烤煙生產(chǎn)特征和風險分析

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