【摘 要】酒店職業(yè)意識是決定酒店服務質(zhì)量和顧客滿意度的關(guān)鍵因素，但高職院校酒店管理專業(yè)學生普遍存在酒店職業(yè)意識淡薄的現(xiàn)象。本文針對此種現(xiàn)象，從分析高職院校酒店管理專業(yè)學生具備職業(yè)意識的必要性入手，探討培養(yǎng)該專業(yè)學生職業(yè)意識的策略。

【關(guān)鍵詞】高職；酒店管理；職業(yè)意識；服務意識

“如果你是服務員，你將怎么處理這件事？”，在酒店管理專業(yè)課程的教學過程中進行案例分或情景模擬時常常會對學生提出類似的問題，但筆者在一次教學過程中，卻聽到如下答復：“老師，首先，我不會去做服務員……”對于一個欲從事酒店業(yè)工作的酒店管理專業(yè)的學生竟做出如是回答，的確叫人大跌眼鏡。再通過與多數(shù)學生的溝通，特別是對在酒店有過短暫實習經(jīng)歷的學生的了解，學生中普遍存在這樣的認識。有鑒于此，高職院校酒店管理專業(yè)作為酒店業(yè)人才培養(yǎng)的基地和搖籃，對該專業(yè)學生進行酒店職業(yè)意識的培養(yǎng)顯得至關(guān)重要，并且迫在眉睫。

一、酒店職業(yè)意識的內(nèi)涵所謂酒店職業(yè)意識，是指作為酒店從業(yè)人員應該具備的職業(yè)素質(zhì)和風度。具體來講，主要包括以下幾個方面：

（一）服務意識。服務意識是指酒店全體員工在與一切酒店利益相關(guān)的人或企業(yè)的交往中所體現(xiàn)的為其提供熱情、周到、主動的服務的欲望和意識。即自覺主動做好服務工作的一種觀念和愿望，它發(fā)自服務人員的內(nèi)心。酒店服務意識是酒店的精髓所在，也是一個酒店成功與否的標志，它與酒店的成長是息息相關(guān)、密不可分的。

（二）安全意識。酒店內(nèi)部的安全主要指賓客及酒店員工的人身安全、財物安全及心理安全，“酒店安全無小事”，酒店從業(yè)人員要求具備最基本的安全意識，嚴防出現(xiàn)危害賓客及酒店員工安全的各種隱患，防微杜漸，防患于未然，特別是酒店的消防安全。

（三）合作意識。酒店可以說是一個龐雜的系統(tǒng)，部門設置繁雜，分工精細，對賓客服務工作需要各部門之間的相互配合及全體員工之間的努力合作，任何一個環(huán)節(jié)疏漏都可能導致無法挽救的損失，這就要求酒店從業(yè)人員具備大公無私、團結(jié)協(xié)作的精神。

（四）服從意識。酒店系統(tǒng)要正常有序地運轉(zhuǎn)，制度要得到嚴格的落實，員工的服從意識不可或缺。

（五）忠誠意識。作為酒店從業(yè)人員，會面對很多煩惱，也會面會諸多誘惑，這就要求酒店從業(yè)員具備忠誠意識。忠誠意識包括兩個方面，一是對酒店忠誠，以店為家，以主人翁的態(tài)度投入工作，把當前工作當作自己的事業(yè)來經(jīng)營，即使在自身利益與酒店利益發(fā)生沖突時，也能舍己為公；二是對客人忠誠，真誠待客，嚴格按照服務規(guī)程對客服務，保證客人資料不被泄露，嚴守顧客秘密，同時設身處地地為客人著想，觀察細致，體貼入微，為客人量身制定個性化服務。因此，從高職院校酒店管理專業(yè)的建設來看，對學生酒店職業(yè)意識的培養(yǎng)勢在必行。

二、高職院校酒店管理專業(yè)具備酒店職業(yè)意識的現(xiàn)實意義

如上所述，酒店職業(yè)意識是酒店從業(yè)人員必須具備的基本素質(zhì)，也是酒店提高對客服務質(zhì)量和人才素質(zhì)的必備條件，高職院校酒店管理專業(yè)作為為酒店培養(yǎng)人才的基地，培養(yǎng)該專業(yè)學生的酒店職業(yè)意識具有深遠意義。

（一）對學生而言，提高人才的綜合競爭力從目前酒店業(yè)對人才的需求現(xiàn)狀來看，存在著明顯的悖論怪圈：酒店業(yè)迅猛發(fā)展，對人才的需求激增，缺口較大，但各高職院校酒店管理專業(yè)的學生卻出現(xiàn)實習難、就業(yè)難這一供過于求的假象，深究其原因，主要就在于高職院校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的學生與酒店的要求差距較大，學生普遍存在職業(yè)意識不強，職業(yè)忠誠度較低的現(xiàn)象。高職院校酒店管理專業(yè)若能從酒店的要求出發(fā)，重視起對學生酒店職業(yè)意識的培養(yǎng)，并通過相應的保障措施達到應有的效果，必然提高酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)競爭力。

（二）對學校而言，增強學生頂崗實習的穩(wěn)定性，提高學校的美譽度高職院校酒店管理專業(yè)基本上都沿用“2+1”教育模式，即在校理論學習兩年，頂崗實習一年，在校理論學習包括利用校內(nèi)實訓基地所進行的實訓課程。事實上，多數(shù)高職院校都有固定的校外實訓基地，除了畢業(yè)實習首選校外實訓基地以外，在校理論學習期間也會因課程需要及酒店需要靈活安排短期頂崗實習。

三、高職院校酒店管理專業(yè)學生職業(yè)意識培養(yǎng)的策略

（一）合理調(diào)整課程設置，強化職業(yè)道德教育如前所述，各高職院?；旧隙佳赜谩?+1”、“雙證書”的人才培養(yǎng)模式，由于酒店管理是一門綜合性強、專業(yè)也強的學科，培養(yǎng)的是“專而全”的人才，因此開設的課程從基礎(chǔ)的思想政治、大學英語、體育、管理學、旅游學概論等課程到前廳、客房、餐飲、人力資源、市場營銷等各部門的操作與管理、再到與專業(yè)相關(guān)的邊緣課程如形體、禮儀、政策法規(guī)等課程，課程體系龐雜，但時間有限，全部壓縮到兩年內(nèi)完成。行業(yè)專家現(xiàn)身說法，明確行業(yè)意識要求多數(shù)學生表示，讀好書就是為了找個好工作，也普遍接受要按照行業(yè)需求給自己制定學習計劃，并以行業(yè)需求作為塑造自身的標尺。但是，在校學生大都只能從學校的人才培養(yǎng)目標、教師的說教中得到關(guān)于行業(yè)要求的信息，因此，在學生中可信度相對偏低。高職院校酒店管理專業(yè)一般都有定向的高星級酒店作為校外實訓基地，筆者建議，可定期邀請高星級酒店的管理人員、或是往屆畢業(yè)并一直從事酒店管理工作的學生來校講學，并就酒店對從業(yè)人員職業(yè)素養(yǎng)要求進行廣泛宣傳，以使學生明確酒店職業(yè)意識要求，對照自身情況，查漏補缺。

重視實訓教學和專業(yè)實踐，體驗仿真工作情境酒店職業(yè)意識的培養(yǎng)是一個潛移默化的過程，教師的言傳身教、行業(yè)專家的引導都不可或缺，但不是一份作業(yè)、一場考試就能達到相應效果的，更需要在實踐過程中進行實際操作演練。在實訓教學中，通過設置各種工作情鏡，讓學生體會身臨其境的感覺，再將如前所述得到的關(guān)于酒店職業(yè)意識的理念付諸實踐。

四、結(jié)束語

酒店職業(yè)意識的培養(yǎng)是一個長期而復雜的系統(tǒng)工程，并非一門課、一個專題所能教化而形成的。因此，高職院校酒店管理專業(yè)在培養(yǎng)學生的酒店職業(yè)意識的過程中，需要學校、教師、酒店等多方面的合作，通過長期的潛移默化，逐漸培養(yǎng)起學生的職業(yè)素養(yǎng)，使學生成為酒店行業(yè)最需要的人才。

參考文獻：

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[2]彭姣飛.飯店與高職院校酒店管理專業(yè)人力資源的悖論怪圈分析[J].湖南稅務高等?？茖W校學報，2007，（9）.

作者簡介：

劉云飛，男，1986年5月，青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學院，旅游與酒店管理學院，助教。