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        秋養(yǎng)

        2014-04-29 00:00:00
        家庭之友·佳人 2014年9期

        秋季是一年四季中萬物生發(fā)的時節(jié),人體的生理也隨著季節(jié)的轉(zhuǎn)換而發(fā)生變化。祖國的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,秋季多吃酸,則克脾,引起五臟不調(diào),而多食甘平類的食物,則以增強脾的活動,使肝脾活動協(xié)調(diào)。佳人們就得注意營養(yǎng)搭配了。這里,小編為大家奉上幾道菜吧。

        紅椒牛柳

        材料

        牛肉300g、紅椒1個、料酒1湯匙、生抽1湯匙、食用油1湯匙。

        1.牛肉選牛里脊部分,切成薄片并加入料酒、生抽、食用油,拌勻,腌制半個小時;

        2.將紅椒洗凈,去蒂,切成絲;

        3.熱鍋下油,下腌制好的牛肉及湯汁,快速滑炒,炒至牛肉稍微變色;

        4.下紅椒與牛肉一起翻炒,紅椒略變色即可裝盤食用。

        蔥爆羊肉

        羊肉片200克,大蔥2棵,香菜幾根,鹽少許,生抽一匙,糖半匙,料酒一匙,姜一塊,蒜兩瓣,干紅椒一個。

        1.大蔥切斜片,香菜切寸段,蒜切片,姜切絲,紅椒切粒;

        2.炒鍋注油,三成熱時即下入蒜、姜和紅辣椒炒香;

        3.放入羊肉片旺火炒稍變色即調(diào)入料酒、生抽、鹽和糖;

        4.放入蔥段旺火炒軟,關(guān)火,放入香菜段翻勻即可。

        茼蒿炒鮮筆管魚

        新鮮筆管魚500克,茼蒿桿300克,胡蘿卜條50克,大蒜末10克,香蔥末3克,蠔油10克,香油和花生油適量。

        1、先將茼蒿桿切段,抽調(diào)筆管魚里面的那一根軟骨狀物體洗凈;

        2、鍋內(nèi)加入水燒開,放入胡蘿卜和鮮筆管飛水煮七分熟撈出;

        3、鍋洗干凈燒熱,加入花生油爆香蒜末和香蔥末,加入筆管魚和胡蘿卜條炒一下;

        4、將茼蒿段加入其中,加入蠔油翻炒片刻,待茼蒿見綠時,淋入適量香油裝盤即可。

        栗子燒雞腿

        雞腿2個,生栗子300克,小蔥3棵,蒜4瓣,姜3片,生抽2湯匙,蠔油1湯匙,白糖1/2湯匙,鹽適量。

        1.生栗子剝?nèi)ネ馄ご茫?/p>

        2.雞腿剁成塊,鍋里放涼水,放入一棵小蔥,再放入剁好的雞塊,大火燒開后再煮2分鐘撇凈浮沫后將雞塊撈出待用;

        3. 鍋里放油燒熱,放入小蔥,姜和蒜炒香,再放入雞塊,翻炒至雞塊表面微焦;

        4.放入2湯匙生抽,1湯匙蠔油和1/2湯匙白糖,翻炒均勻后加適量清水,再放入剝好的栗子;

        5.燉煮至湯汁收濃,加適量的鹽調(diào)味就好了。

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