早在Nigella Lawson、Jamie Oliver和Emeril Lagasse這些美食大咖之前，Delia Smith就已經(jīng)成名了。從1971年以來(lái)，她奉上了20多本食譜，BBC還為其制作了許多劇集。Delia耐心而又詳盡地教英國(guó)人烹飪出一道道美食。在她的《Cookery Course》三部曲里，她教給英國(guó)人怎么煮雞蛋；為素食主義者，她提供了一份獨(dú)特的穆薩卡菜譜；她告訴喜歡吃熏肉的人，要用鮮黑胡椒磨成粉才更提味。她的讀者既有不知道怎么做西班牙冷湯的新手，也有對(duì)精致的玫瑰果凍躍躍欲試的老手和希望在聚會(huì)上呈上一道道佳肴的煮夫煮婦們。就像1985年她推出的暢銷食譜《One is Fun》的標(biāo)題一樣，她樂(lè)意告訴讀者們：一個(gè)人下廚房很快樂(lè)（One is Fun?。?。

現(xiàn)在看她菜譜的人也許不多了，但放在以前，我們想稱贊一個(gè)食譜的時(shí)候，都會(huì)毫不猶豫地說(shuō)“它和Delia的食譜一樣棒！”毫無(wú)疑問(wèn)，Delia是電視美食界當(dāng)之無(wú)愧的女王。

烹飪風(fēng)格

Delia的食譜都伴隨著濃郁的國(guó)際風(fēng)格。在講肉類的一冊(cè)食譜里，她從中國(guó)的紅燒肉講到南非的咖喱肉餅和中東的烤肉串。在她1993年出版的《夏日食譜集》里，你可以品嘗到來(lái)自“意大利、西班牙、希臘以及東方的美食”?，F(xiàn)在人們喜歡追求食物口味的正統(tǒng)性，對(duì)環(huán)球美食看起來(lái)未免有些遜色；不過(guò)也正是因?yàn)镈elia，人們第一次能自己在家烹煮泰國(guó)的椰汁雞湯和三文魚千層卷了。

拿手菜

地道的北非美食“摩洛哥烤雞配鷹嘴豆和米飯”。她不喜歡用摩洛哥陶鍋?zhàn)鲲垼驗(yàn)橛X(jué)得沒(méi)必要為了一道菜把廚房搞得亂七八糟的；最有異國(guó)風(fēng)情的香料當(dāng)然就是藏紅花啦。食譜步驟那么詳細(xì)，估計(jì)想做錯(cuò)也很難。

喜歡的美味

脆皮烤鴨配苦橙醬。鴨皮要先風(fēng)干，這樣才能保證它飽滿而口感酥脆。三個(gè)小時(shí)的低溫烘烤能把皮下的油脂都烤出來(lái)?？喑柔u則證明了什么才是經(jīng)典。切鴨肉也用不著特別講究的手法，她覺(jué)得最好的方法就是拿把剪刀把烤鴨切成四塊，然后就盡情享受美味吧。