曾有媒體報(bào)道，很多理發(fā)店的頭發(fā)都被回收，拿去做醬油。很多人會(huì)問(wèn)頭發(fā)真的可以做醬油嗎？

醬油一般是以大豆、小麥或麩皮等為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵等多道程序釀制而成的，主要包括氨基酸、可溶性蛋白質(zhì)、糖類、酸類等。其中氨基酸是醬油的主要成分，也是醬油味道鮮美的主要原因。

頭發(fā)中的蛋白質(zhì)含有豐富的氨基酸，而氨基酸又是醬油的主要成分。頭發(fā)經(jīng)過(guò)化學(xué)水解能夠得到氨基酸，再加入其它配料可以兌成醬油。但是頭發(fā)在降解后，還會(huì)產(chǎn)生鉛、砷重金屬及氯丙醇等有毒物質(zhì)，有致癌的可能性。所以用頭發(fā)做醬油是違法的。

鑒別真假醬油要一看色澤，優(yōu)質(zhì)醬油呈紅褐色或棕色、有光澤、不發(fā)烏。反之，無(wú)光澤發(fā)烏的一般多為添加色素過(guò)多所致。二要嘗味道，優(yōu)質(zhì)醬油咸甜適口，沒(méi)有苦、澀、酸等不良異味。三要看濃度，優(yōu)質(zhì)醬油黏稠性較大，流動(dòng)緩慢，當(dāng)搖晃瓶裝醬油時(shí)，會(huì)出現(xiàn)掛瓶現(xiàn)象，劣質(zhì)醬油不掛瓶。